Dżem z wiśni pozostałych po syropie

Dżem z wiśni pozostałych po syropie po powolnym gotowaniu jest gęsty i pełen kawałków owoców. Z cukrem i odrobiną środka konserwującego ma przyjemnie kwaskowy smak. Można go użyć do ciast, rogalików, haioș i naleśników. Ja najbardziej lubię go na naleśnikach, rozsmarowanego cienką warstwą. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 37 minut. Odpoczynek: 12 godzin. Łączny czas: 12 godzin i 47 minut. Porcje: 80. Około 70 kcal i 0 g białka na porcję.

Składniki

3 kg wiśni pozostałych po przygotowaniu syropu
1 kg cukru
1/2 saszetki środka konserwującego

Przygotowanie

1. Postaw płytę na palniku kuchenki i ustaw na niej stalowe naczynie z podwójnym dnem. Dodaj wiśnie pozostałe po przygotowaniu syropu i cukier, jeśli chcesz, żeby dżem był słodszy. 2. Gotuj na małym ogniu przez 35 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Dżem lekko bulgocze i stopniowo gęstnieje. 3. Gdy zacznie mocno wrzeć, dodaj środek konserwujący i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez kilka chwil, około 2 minut. 4. Nałóż łyżkę dżemu na talerzyk. Jeśli nie spływa i trzyma się razem, jest gotowy. 5. Przelej gorący dżem do wysterylizowanych słoików i zakręć. Ustaw słoiki w skrzynce, w suchym miejscu, do następnego dnia, a potem przenieś je do spiżarni.

Uwagi

Wybieraj dojrzałe, całe wiśnie bez obitych miejsc. Zbyt miękkie owoce szybko się rozpadną i kawałki nie będą już tak wyczuwalne w dżemie. Po syropie dobrze je odsącz, bo pozostały płyn może wydłużyć gotowanie i sprawić, że dżem będzie rzadszy. Jeśli długo stały w syropie, spróbuj ich przed dodaniem cukru i dopasuj słodycz do smaku. Naczynie z podwójnym dnem i płyta pod nim pomagają utrzymać łagodne gotowanie. Drewniana łyżka używana tylko do przetworów to praktyczny drobiazg, o który warto zadbać. Po ostudzeniu trzymaj słoiki w suchej spiżarni. Otwarty słoik przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu najwyżej 3 dni. Dżem dobrze rozsmarowuje się na naleśnikach, niemal jak kwaskowe nadzienie do ciasta. Do rogalików użyj go bez dodatków, a do ciast rozsmaruj cienką warstwą.

Najczęstsze pytania

Jak lepiej sprawdzić, czy dżem już zgęstniał?

Wstaw pusty talerzyk do lodówki na 10 minut przed próbą z dżemem. Na zimnej powierzchni łatwiej zobaczysz, czy łyżka dżemu zachowuje kształt.

Co zrobić, jeśli dżem jest nadal zbyt płynny?

Gotuj go jeszcze po 5 minut i za każdym razem ponownie sprawdzaj na talerzyku. Wiśnie, w których zostało dużo syropu, mogą wymagać dłuższego gotowania.

Czy mogę użyć mrożonych wiśni?

Tak, rozmrażaj je przez 8 godzin w lodówce i dobrze odsącz płyn przed gotowaniem. Dopiero potem odważ 3 kg na dżem.