糖浆制作后剩下的酸樱桃果酱

糖浆制作后剩下的酸樱桃果酱，用小火慢慢熬煮后，浓稠而且带有果肉块。加上糖和少许防腐剂，吃起来酸甜，可以用来做蛋糕、牛角包、哈约什（一种罗马尼亚酥点）和可丽饼。我最喜欢把它薄薄地抹在可丽饼上。准备：10分钟。烹煮：37分钟。静置：12小时。总计：12小时47分钟。份数：80份。每份约70千卡，蛋白质0克。

成分

3公斤制作糖浆后剩下的酸樱桃
1公斤糖
1/2包防腐剂

准备

1. 把一块炉板放在炉灶的炉头上，再在上面放一个双层底的不锈钢锅。加入制作糖浆后剩下的酸樱桃，如果想让果酱更甜，也加入糖。 2. 用小火煮35分钟，时不时用木勺搅拌。果酱会慢慢咕嘟冒泡，逐渐变浓稠。 3. 煮到大滚时，加入防腐剂并充分搅拌。再煮到冒几次泡，大约2分钟。 4. 舀一勺果酱放在盘子上。如果它不流动，能保持凝结的状态，就煮好了。 5. 趁热把果酱倒入消毒过的罐子里，盖上盖子。把罐子放进箱子里，置于干燥处直到第二天，再移到食品储藏室。

备注

选用成熟、完整、没有碰伤的酸樱桃；太软的果子很快就会煮散，果酱里也就尝不出果肉块了。做完糖浆后要把果子充分沥干，因为剩下的液体会延长熬煮时间，也会让果酱变稀。如果果子在糖浆里泡了很久，加入糖之前先尝一尝，再按口味调整甜度。双层底的锅和下面的炉板能让果酱煮得更缓和。专门用来做蜜饯的木勺也是个实用的小细节。冷却后，把罐子放在干燥的食品储藏室里；开封的罐子放冰箱冷藏，并在最多3天内吃完。果酱很容易抹开，抹在可丽饼上，吃起来几乎像酸甜的馅饼馅。做牛角包时可以直接使用；做蛋糕时则薄薄地抹一层。