Жареная дорадо с басмати и соусом ремуладе

Однажды я решил приготовить жареную рыбу, но мне хотелось заменить классический соус на что-то новое. Я наткнулся на соус ремулада, который сразу привлек меня своими простыми ингредиентами и тем, что в него входили анчоусы, каперсы и маринованные огурцы, то есть все, что придает рыбе вкус. Я выбрал дораду, которая, на мой взгляд, подходит для быстрой жарки. Я использовал сковороду вок с тефлоновым покрытием, так как ее стенки достаточно высоки, чтобы не брызгать повсюду. Меню получилось простым: жареная дорада, рис басмати и соус ремулада, все без сложностей. Быстрая информация Общее время: около 35-40 минут Время подготовки: 10-15 минут Время готовки: 20-25 минут Порции: 3 Сложность: легкая до средней Тип рецепта: основное блюдо с рыбой, подходит для обеда или ужина Ингредиенты Для рыбы: 2 королевские дорады (очищенные, потрошеные, промытые) Щепотка соли 2 столовые ложки оливкового масла 3 столовые ложки муки 1 лимон Для риса: 1 стакан риса басмати 3 стакана воды Соль по вкусу 2 чайные ложки масла Для соуса ремулада: 2 столовые ложки майонеза (желательно типа Универсал) 2 чайные ложки горчицы с зернами Сок от 1 мандарина или апельсина (или минолы) 4 филе анчоуса с каперсами Соль и перец по вкусу 1-2 столовые ложки оливкового масла 1 большой или 2 маленьких маринованных огурца 1/2 чайной ложки сушеной петрушки 1/2 чайной ложки сушеного укропа Приготовление 1. Подготовка рыбы Очистите дорады от чешуи и потрошите их, если они не готовы. Ножницами для кухни отрежьте плавники и хвост, чтобы они лучше помещались на сковороду. Промойте и обсушите рыбу бумажными полотенцами, затем посолите со всех сторон и внутри. Обваляйте в муке, стряхните излишки. 2. Жарка рыбы Разогрейте две столовые ложки оливкового масла в глубокой сковороде или воку. Выложите рыбу и жарьте на среднем огне около 5 минут с каждой стороны. За минуту до готовности увеличьте огонь и выжмите по половине лимона на каждую сторону. Выложите рыбу на тарелку и отложите в сторону. 3. Приготовление риса Пока жарится рыба, доведите до кипения рис в 3 стаканах воды с небольшим количеством соли. Когда начнет закипать, уменьшите огонь до минимума и готовьте не более 10 минут, чтобы зерна не развалились. Процедите и промойте холодной водой, затем добавьте масло и перемешайте. 4. Соус ремулада Мелко нарежьте маринованный огурец, филе анчоуса и каперсы. Смешайте их с майонезом, горчицей, цитрусовым соком, оливковым маслом, солью, перцем, сушеной петрушкой и укропом. Хорошо перемешайте и оставьте соус в холодильнике до подачи. 5. Подача Жареную рыбу подают с рисом басмати и соусом ремулада. Количество рыбы подходит для 3 человек, если одна из рыб больше и ее порционируете. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что все готовится быстро, а результат сытный. Жареная дорада не требует слишком много внимания, а соус ремулада полностью меняет вкус, не будучи сложным в приготовлении. Рис басмати простой и служит гарниром. Не нужны какие-то особые ингредиенты. Советы и вариации Советы Не жарьте рыбу слишком долго, чтобы она не пересохла. Если у вас сковорода с высокими стенками, используйте ее, чтобы не брызгать. Выжимайте лимон только в конце, пока рыба на сковороде. Замены Вы можете использовать любой вид рыбы с белым мясом, не только дораду. Для майонеза используйте то, что у вас под рукой, даже домашнего приготовления. Если у вас нет мандарина, подойдет и апельсин или минола. Вариации Рис можно заменить на картофель отварной или простой салат. Можно добавить немного зеленого лука в соус, если хотите более свежий вкус. Вместо муки для рыбы можно попробовать и кукурузную муку для другой корочки. Идеи для подачи Подавайте рыбу с дополнительными ломтиками лимона и дополнительным соусом ремулада рядом. Простой зеленый салат хорошо дополнит блюдо. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другую рыбу вместо дорады? Да, также подойдет форель, барабулька или любая рыба с белым мясом. 2. Что делать, если рыба не помещается целиком на сковороду? Разрежьте ее вдоль, или готовьте по очереди, если у вас два рыбы. 3. Почему я промываю рис после варки? Чтобы остановить процесс варки и не дать ему стать липким. Басмати остается рассыпчатым, если не оставлять его в горячей воде. 4. Могу ли я сделать соус заранее? Да, вы можете приготовить ремуладу за несколько часов до подачи и хранить в холодильнике. 5. Обязательно ли использовать горчицу с зернами? Нет, можно использовать и простую горчицу, но зерна придают приятную текстуру. Пищевая ценность Приблизительно на порцию: 450-500 ккал, 30 г белка, 18-20 г жиров (из рыбы, масла, майонеза), 45 г углеводов (из риса и соуса). Количество может варьироваться в зависимости от того, сколько риса и соуса использует каждый. Это полноценное блюдо с белками, жирами и углеводами. Информация ориентировочная и может варьироваться в зависимости от брендов и точных граммовок. Хранение и разогрев Жареную рыбу можно хранить в холодильнике не более одного дня, накрытой. Рис басмати можно разогревать на пару или в микроволновой печи, но не рекомендуется хранить долго. Соус ремулада хранится в холодильнике 1-2 дня, но лучше всего свежим. Если вы хотите повторно использовать рыбу, лучше съесть ее холодной, а не разогревать.

Ингредиенты

2 королевские дорадо 1 щепотка соли 2 столовые ложки оливкового масла 3 столовые ложки муки 1 лимон для риса: 1 стакан басмати 3 стакана воды соль по вкусу 2 чайные ложки ма
минолы или апельсина
что есть 4 филе анчоуса с каперсами соль и перец по вкусу 1-2 столовые ложки оливкового масла 1 маринованный огурец или 2 меньших 1/2 чайной ложки сушеной петрушки и укропа

Приготовление

Рыба, очищенная, чешуя и потрошенная, нарезается кухонными ножницами, чтобы удалить плавники и хвост, чтобы лучше помещаться на сковороде. Она промакивается бумажным полотенцем и солится со всех сторон и внутри. Затем обваливается в муке, излишки муки стряхиваются и помещается на горячую сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла на среднем огне на 5 минут с каждой стороны. В последнюю минуту мы увеличиваем огонь до сильного и выжимаем 1/2 лимона на каждую сторону. Тем временем, пока рыба жарится, мы готовим рис и соус. Для риса: мы ставим воду с щепоткой соли и рис варить. Как только закипит, оставляем рис вариться на медленном огне максимум 10 минут. После варки сливаем рис, промываем его под проточной водой, добавляем соль по вкусу, масло и перемешиваем. Для соуса: нарезаем огурец как можно мельче, так же анчоусы и каперсы, добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем. Подаем жареную рыбу с рисом басмати и соусом ремуляд. Приятного аппетита!!! Для жарки рыбы я использовал антипригарную сковороду вок, потому что у нее высокие стенки; большая и маленькая рыба поместились без проблем, не прилипают, и из-за высоких стенок вся плита не забрызгана. Хотя рыбы было 2, их было достаточно для 3 человек, одна из которых была больше, была поделена на две.

Жареная дорадо с басмати и соусом ремуладе

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории