Dorada frita con arroz basmati y salsa remoulade

Un día quise hacer pescado frito, pero sentí que quería cambiar la salsa clásica por algo nuevo. Encontré una salsa remoulade que me atrajo de inmediato por sus ingredientes simples y porque incluía anchoas, alcaparras y pepinillos, es decir, todo lo que realza el sabor del pescado. Elegí dorada, que me parece adecuada para freír rápidamente. Usé una sartén wok antiadherente, ya que tiene los bordes lo suficientemente altos para no salpicar por todas partes. El menú resultó simple: dorada frita, arroz basmati y salsa remoulade, todo sin complicaciones. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 3 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: plato principal de pescado, adecuado para un almuerzo o cena Ingredientes Para el pescado: 2 doradas (limpias, evisceradas, lavadas) 1 pizca de sal 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de harina 1 limón Para el arroz: 1 taza de arroz basmati 3 tazas de agua sal al gusto 2 cucharaditas de mantequilla Para la salsa remoulade: 2 cucharadas de mayonesa (preferiblemente tipo Univer) 2 cucharaditas de mostaza de grano el jugo de 1 mandarina o naranja (o minola) 4 filetes de anchoa con alcaparras sal y pimienta al gusto 1-2 cucharadas de aceite de oliva 1 pepinillo grande o 2 pequeños 1/2 cucharadita de perejil seco 1/2 cucharadita de eneldo seco Modo de preparación 1. Preparación del pescado Limpia las doradas de escamas y eviscéralas si no están listas. Corta las aletas y la cola con unas tijeras de cocina para que quepan mejor en la sartén. Lava y seca los pescados con toallas de papel, luego salpimienta por todos lados y por dentro. Enharínalos, sacudiendo el exceso. 2. Freír el pescado Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén honda o wok. Coloca los pescados y fríelos a fuego medio, aproximadamente 5 minutos por cada lado. En el último minuto, aumenta el fuego y exprime medio limón sobre cada lado. Retira el pescado a un plato y déjalo a un lado. 3. Cocinar el arroz Mientras se fríe el pescado, pon a hervir el arroz en 3 tazas de agua con un poco de sal. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y déjalo cocinar por un máximo de 10 minutos, para que los granos no se deshagan. Escurre y enjuaga con un poco de agua fría, luego agrega la mantequilla y mezcla. 4. Salsa remoulade Pica muy finamente el pepinillo, los filetes de anchoa y las alcaparras. Mézclalos con la mayonesa, la mostaza, el jugo de cítricos, el aceite de oliva, sal, pimienta, perejil y eneldo seco. Homogeneiza todo y deja la salsa en frío hasta servir. 5. Servir El pescado frito se sirve con arroz basmati y salsa remoulade. La cantidad de pescado es adecuada para 3 personas si uno de los pescados es más grande y lo porcionas. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que todo se prepara rápido y el resultado es sustancioso. La dorada frita no requiere mucha atención, y la salsa remoulade cambia completamente el sabor, sin ser difícil de hacer. El arroz basmati es simple y sirve como guarnición. No necesitas ingredientes especiales. Consejos y variaciones Consejos No dejes el pescado demasiado tiempo en la sartén para que no se seque. Si tienes una sartén con bordes altos, úsala para evitar salpicaduras. Exprime el limón solo al final, mientras el pescado está en la sartén. Sustituciones Puedes usar cualquier tipo de pescado de carne blanca, no solo dorada. Para la mayonesa, usa lo que tengas a mano, incluso hecha en casa. Si no tienes mandarina, también sirve naranja o minola. Variaciones El arroz se puede sustituir por patatas al natural o una ensalada simple. Puedes añadir un poco de cebolla verde a la salsa si deseas un toque más fresco. En lugar de harina, para el pescado puedes intentar con maíz fino, para una costra diferente. Ideas para servir Sirve el pescado con rodajas de limón adicionales y extra salsa remoulade al lado. Una ensalada verde simple complementa bien el plato. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro pescado en lugar de dorada? Sí, va igual de bien con trucha, dorada o cualquier pescado de carne blanca. 2. ¿Qué hago si el pescado no cabe entero en la sartén? Córtalo a lo largo, o cocina por partes si tienes dos pescados. 3. ¿Por qué enjuago el arroz después de cocinarlo? Para detener la cocción y evitar que se vuelva pegajoso. El basmati se mantiene suelto si no lo dejas en agua caliente. 4. ¿Puedo hacer la salsa de antemano? Sí, puedes preparar la remoulade unas horas antes y mantenerla en el refrigerador. 5. ¿Es necesario usar mostaza de grano? No, también se puede usar mostaza simple, pero los granos dan una textura agradable. Valores nutricionales Estimado por porción: 450-500 kcal, 30 g de proteínas, 18-20 g de grasas (del pescado, aceite, mayonesa), 45 g de carbohidratos (del arroz y la salsa). Las cantidades varían según cuánto arroz y salsa use cada uno. Es una comida completa, con proteínas, lípidos y carbohidratos. La información es orientativa y puede variar según marcas y cantidades exactas. Conservación y recalentamiento El pescado frito se conserva en el refrigerador como máximo un día, cubierto. El arroz basmati se puede recalentar al vapor o en el microondas, pero no se recomienda conservarlo a largo plazo. La salsa remoulade se mantiene en frío 1-2 días, pero es mejor fresca. Si deseas reutilizar el pescado, es mejor comerlo frío, no recalentado.

Ingredientes

• 2 peces dorada real 1 pizca de sal 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de harina 1 limón para el arroz: 1 taza de arroz basmati 3 tazas de agua sal al gusto 2 cucha
• minola o naranja
• lo que tengas 4 filetes de anchoa con alcaparras sal y pimienta al gusto 1-2 cucharadas de aceite de oliva 1 pepino en vinagre o 2 más pequeños 1/2 cucharadita de perejil y eneldo secos

Preparación

El pescado, limpio, escalado y eviscerado, se corta con tijeras de cocina las aletas y la cola para que quepa mejor en la sartén. Se seca con una toalla de papel y se sala por todos lados y por dentro. Luego se pasa por harina, se sacude el exceso de harina y se coloca en una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos por cada lado. En el último minuto, aumentamos el fuego a alto y exprimimos 1/2 limón para cada lado. Mientras tanto, mientras el pescado se fríe, preparamos el arroz y la salsa. Para el arroz: ponemos agua con una pizca de sal y el arroz a hervir. Una vez que hierve, dejamos que el arroz se cocine a fuego lento durante un máximo de 10 minutos. Escurrimos el arroz después de cocinarlo, lo enjuagamos con agua corriente, agregamos sal al gusto y mantequilla, y luego mezclamos. Para la salsa: picamos el pepino lo más finamente posible, de igual manera las anchoas y las alcaparras, agregamos los ingredientes restantes y mezclamos. Servimos el pescado frito con arroz basmati y salsa remoulade. ¡Buen provecho!!! Para freír el pescado, utilicé una sartén wok antiadherente porque tiene paredes altas; tanto el pescado grande como el pequeño encajaron sin problemas, no se pega y debido a las paredes altas, toda la estufa no se salpica. Aunque había 2 pescados, fueron suficientes para 3 personas, siendo uno más grande, se dividió en dos.

Etiquetas

dorado fritopescado frito

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano