तली हुई डोरेडा बासमती चावल और रेमोलाड सॉस के साथ

एक दिन मैंने तली हुई मछली बनाने का सोचा, लेकिन मुझे लगा कि मैं पारंपरिक सॉस को कुछ नया करने के लिए बदलना चाहूंगा। मुझे एक रेमुलाड सॉस मिला जो मुझे तुरंत अपने साधारण सामग्री के कारण आकर्षित किया, और इसमें एंकोवी, केपर्स और अचार खीरे भी शामिल थे, यानी वह सब कुछ जो मछली को स्वादिष्ट बनाता है। मैंने डोराडा चुना, जो मुझे लगता है कि जल्दी तली के लिए उपयुक्त है। मैंने एक नॉन-स्टिक वोक पैन का उपयोग किया, क्योंकि इसके दीवारें इतनी ऊँची हैं कि सब जगह छिटकाव नहीं होता। मेन्यू सरल था: तली हुई डोराडा, बासमती चावल और रेमुलाड सॉस, सब कुछ बिना किसी जटिलता के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट परोसे: 3 कठिनाई: आसान से मध्यम पकवान प्रकार: मुख्य पकवान मछली के साथ, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री मछली के लिए: 2 डोराडा (साफ, आंत निकाली हुई, धोई हुई) 1 चुटकी नमक 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच आटा 1 नींबू चावल के लिए: 1 कप बासमती चावल 3 कप पानी स्वादानुसार नमक 2 चम्मच मक्खन रेमुलाड सॉस के लिए: 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ (अधिमानतः यूनिवर प्रकार) 2 चम्मच सरसों के दाने 1 संतरे या mandarins का रस (या मिनोला) 4 एंकोवी फाइल्स केपर्स के साथ स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1 बड़ा अचार खीरा या 2 छोटे 1/2 चम्मच सूखी अजमोद 1/2 चम्मच सूखा डिल पकाने की विधि 1. मछली की तैयारी डोराडा को scales से साफ करें और अगर तैयार नहीं हैं तो आंत निकालें। किचन कैंची से पंख और पूंछ काटें ताकि यह पैन में बेहतर फिट हो सके। मछलियों को धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछें, फिर सभी तरफ और अंदर नमक छिड़कें। उन्हें आटे में लपेटें, अतिरिक्त आटा झटक दें। 2. मछली को तलना एक गहरे पैन या वोक में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। मछलियों को रखें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक हर तरफ तलें। अंतिम मिनट में, आंच बढ़ाएं और हर तरफ आधे नींबू का रस निचोड़ें। मछली को एक प्लेट पर निकालें और अलग रख दें। 3. चावल पकाना जब मछली तली जा रही हो, तब 3 कप पानी में थोड़ा नमक डालकर चावल उबालने रखें। जब यह उबलने लगे, तो आंच को कम करें और 10 मिनट तक पकने दें, ताकि चावल चिपके नहीं। छान लें और ठंडे पानी से धो लें, फिर मक्खन डालकर मिलाएं। 4. रेमुलाड सॉस अचार खीरा, एंकोवी फाइल्स और केपर्स को बहुत बारीक काटें। इन्हें मेयोनेज़, सरसों, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, अजमोद और सूखे डिल के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाकर सॉस को ठंडा होने के लिए रख दें जब तक कि परोसने का समय न आए। 5. परोसना तली हुई मछली को बासमती चावल और रेमुलाड सॉस के साथ परोसें। मछली की मात्रा 3 लोगों के लिए उपयुक्त है यदि उनमें से एक मछली बड़ी है और आप इसे काटते हैं। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ मुझे पसंद है कि सब कुछ जल्दी होता है और परिणाम भरपूर होता है। तली हुई डोराडा को अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती, और रेमुलाड सॉस स्वाद को पूरी तरह से बदल देता है, बिना इसे बनाने में कठिनाई के। बासमती चावल सरल है और साइड डिश का काम करता है। आपको किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मछली को अधिक समय तक न तलें ताकि यह सूखी न हो जाए। यदि आपके पास ऊँची दीवार वाला पैन है, तो इसका उपयोग करें ताकि छिटकाव न हो। नींबू को केवल अंत में निचोड़ें, जब मछली पैन में हो। वैकल्पिक सामग्री आप किसी भी प्रकार की सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं, केवल डोराडा नहीं। मेयोनेज़ के लिए, आप जो भी उपलब्ध हो उसका उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि घर में बनाई गई। यदि आपके पास संतरे नहीं हैं, तो आप नींबू या मिनोला का भी उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ चावल को उबले हुए आलू या साधारण सलाद से बदला जा सकता है। यदि आप ताजगी का एक नया स्पर्श चाहते हैं, तो सॉस में थोड़ा हरा प्याज जोड़ सकते हैं। मछली के लिए आटे के बजाय आप महीन मक्का का आटा भी आजमा सकते हैं, जिससे एक अलग क्रस्ट बनेगा। परोसने के विचार मछली को अतिरिक्त नींबू के टुकड़ों और अतिरिक्त रेमुलाड सॉस के साथ परोसें। एक साधारण हरी सलाद प्लेट को अच्छी तरह से पूरा करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं डोराडा के बजाय अन्य मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह ट्राउट, बास या किसी भी सफेद मछली के साथ भी अच्छा होता है। 2. अगर मछली पैन में पूरी तरह से नहीं समाती है तो मैं क्या करूँ? इसे लंबाई में काट लें, या अगर आपके पास दो मछलियाँ हैं तो एक बार में पकाएं। 3. मैं उबालने के बाद चावल को क्यों धोता हूँ? ताकि पकाना रुक जाए और यह चिपचिपा न हो। बासमती हल्का रहता है यदि आप इसे गर्म पानी में नहीं छोड़ते। 4. क्या मैं सॉस पहले बना सकता हूँ? हाँ, आप रेमुलाड को कुछ घंटे पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। 5. क्या मुझे अनिवार्य रूप से सरसों के दाने का उपयोग करना चाहिए? नहीं, साधारण सरसों से भी काम चल सकता है, लेकिन दाने अच्छी बनावट देते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित: 450-500 कैलोरी, 30 ग्राम प्रोटीन, 18-20 ग्राम वसा (मछली, तेल, मेयोनेज़ से), 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (चावल और सॉस से)। मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि हर कोई कितनी चावल और सॉस का उपयोग करता है। यह एक पूर्ण भोजन है, जिसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं। जानकारी अनुमानित है और ब्रांड और सटीक मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना तली हुई मछली को फ्रिज में अधिकतम एक दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। बासमती चावल को भाप में या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती। रेमुलाड सॉस ठंडा होने पर 1-2 दिन तक टिकता है, लेकिन यह ताजा सबसे अच्छा होता है। यदि आप मछली को फिर से उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे ठंडा खाएं, न कि फिर से गर्म किया हुआ।

सामग्री

2 शाही डोरेडा मछली 1 चुटकी नमक 2 टेबलस्पून जैतून का तेल 3 टेबलस्पून आटा 1 नींबू चावल के लिए: 1 कप बासमती चावल 3 कप पानी स्वादानुसार नमक 2 चम्मच मक्खन सॉस के लिए: 2 टेब
मिनोला या संतरे का रस
जो भी आपके पास हो 4 एन्कोवी फ़िललेट्स केपर्स के साथ स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 1-2 टेबलस्पून जैतून का तेल 1 अचार खीरा या 2 छोटे 1/2 चम्मच सूखे अजमोद और डिल

तैयारी

मछली, धोकर, चमड़ी निकाली और आंतें निकालने के बाद, इसे किचन कैंची से पंख और पूंछ काटकर पैन में बेहतर तरीके से फिट करने के लिए काटा जाता है। इसे किचन पेपर तौलिये से पोंछा जाता है और चारों तरफ और अंदर से नमक लगाया जाता है। फिर इसे आटे में लपेटा जाता है, अतिरिक्त आटे को झटक दिया जाता है और इसे मध्यम आंच पर 2 चम्मच जैतून के तेल के साथ गर्म पैन में रखा जाता है, हर तरफ 5 मिनट के लिए। अंतिम मिनट में, हम आंच को तेज कर देते हैं और हर तरफ 1/2 नींबू का रस निचोड़ते हैं। इस बीच, जब मछली तली जा रही है, हम चावल और सॉस तैयार करते हैं। चावल के लिए: हम पानी में एक चुटकी नमक और चावल को उबालने के लिए डालते हैं। उबलने के बाद, हम चावल को धीमी आंच पर अधिकतम 10 मिनट तक उबालने देते हैं। पकाने के बाद, हम चावल को छानते हैं, उसे बहते पानी से धोते हैं, स्वादानुसार नमक और मक्खन मिलाते हैं, फिर मिलाते हैं। सॉस के लिए: हम खीरे को जितना संभव हो सके बारीक काटते हैं, उसी तरह एंचोवी और केपर्स, बाकी सामग्री मिलाते हैं और मिलाते हैं। हम तली हुई मछली को बासमती चावल और रेमोलाड सॉस के साथ परोसते हैं। शुभ भोजन!!! मछली को तलने के लिए, मैंने नॉन-स्टिक वोक पैन का उपयोग किया, क्योंकि इसकी दीवारें ऊँची हैं; बड़ी और छोटी मछली बिना किसी समस्या के समा गईं, यह चिपकती नहीं है और ऊँची दीवारों के कारण पूरे स्टोव पर छींटे नहीं पड़ते। हालांकि 2 मछलियाँ थीं, ये 3 लोगों के लिए पर्याप्त थीं, एक बड़ी मछली को दो भागों में बाँट दिया गया।