Dorada prajita cu orez basmati si sos remoulade

Într-o zi am vrut să fac pește prăjit, dar simțeam că aș schimba sosul clasic cu ceva nou. Am dat de un sos remoulade care m-a atras imediat prin ingredientele simple și faptul că includea și anșoa, capere și castraveți murați, adică tot ce dă savoare peștelui. Am ales doradă, care mi se pare potrivită pentru prăjit rapid. Am folosit o tigaie wok teflonată, fiindcă are pereții suficient de înalți să nu stropească peste tot. Meniul a ieșit simplu: doradă prăjită, orez basmati și sos remoulade, totul fără complicații. Info rapide Timp total: aproximativ 35-40 de minute Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de gătire: 20-25 de minute Porții: 3 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal cu pește, potrivit pentru o masă de prânz sau cină Ingrediente Pentru pește: 2 dorade regale (curățate, eviscerate, spălate) 1 praf de sare 2 linguri ulei de măsline 3 linguri făină 1 lămâie Pentru orez: 1 cană orez basmati 3 căni apă sare după gust 2 lingurițe unt Pentru sos remoulade: 2 linguri maioneză (de preferat tip Univer) 2 lingurițe muștar cu boabe zeama de la 1 mandarină sau portocală (sau minola) 4 fileuri de anșoa cu capere sare și piper după gust 1-2 linguri ulei de măsline 1 castravete murat mare sau 2 mici 1/2 linguriță pătrunjel uscat 1/2 linguriță mărar uscat Mod de preparare 1. Pregătirea peștelui Curăță doradele de solzi și eviscerează-le dacă nu sunt gata. Taie aripioarele și coada cu o foarfecă de bucătărie ca să încapă mai bine în tigaie. Spală și tamponează peștii cu prosoape de hârtie, apoi sarează-le pe toate părțile și în interior. Tăvălește-le prin făină, scutură excesul. 2. Prăjirea peștelui Încălzește două linguri de ulei de măsline într-o tigaie adâncă sau wok. Așază peștii și prăjește-i la foc mediu, cam 5 minute pe fiecare parte. În ultimul minut, mărește flacăra și stoarce câte jumătate de lămâie pe fiecare parte. Scoate peștele pe o farfurie și lasă-l deoparte. 3. Gătirea orezului Cât timp se prăjește peștele, pune la fiert orezul în 3 căni de apă cu puțină sare. Când începe să fiarbă, redu focul la minim și lasă-l maxim 10 minute, să nu se desfacă boabele. Strecoară și clătește cu puțină apă rece, apoi adaugă untul și amestecă. 4. Sos remoulade Toacă foarte fin castravetele murat, fileurile de anșoa și caperele. Amestecă-le cu maioneza, muștarul, zeama de citrice, uleiul de măsline, sare, piper, pătrunjel și mărar uscat. Omogenizează totul și lasă sosul la rece până la servire. 5. Servirea Peștele prăjit se servește cu orez basmati și sos remoulade. Cantitatea de pește e potrivită pentru 3 persoane dacă unul dintre pești e mai mare și îl porționezi. De ce fac rețeta des Îmi place că totul merge repede și rezultatul e consistent. Dorada prăjită nu necesită prea multă atenție, iar sosul remoulade schimbă complet gustul, fără să fie greu de făcut. Orezul basmati e simplu și ține loc de garnitură. Nici nu ai nevoie de cine știe ce ingrediente speciale. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa peștele prea mult la prăjit ca să nu se usuce. Dacă ai o tigaie cu pereți înalți, folosește-o ca să nu stropească. Stoarce lămâia abia la final, cât timp e peștele în tigaie. Înlocuiri Poți folosi orice tip de pește cu carne albă, nu doar doradă. Pentru maioneză, folosește ce ai la îndemână, chiar și făcută în casă. Dacă nu ai mandarină, merge și portocală sau minola. Variații Orezul poate fi înlocuit cu cartofi natur sau cu o salată simplă. Poți adăuga puțină ceapă verde în sos dacă vrei o notă mai proaspătă. În loc de făină, pentru pește poți încerca și mălai fin, pentru o crustă diferită. Idei de servire Servește peștele cu felii de lămâie suplimentare și extra sos remoulade lângă. O salată verde simplă completează bine farfuria. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt pește în loc de doradă? Da, merge la fel de bine cu păstrăv, chefal sau orice pește cu carne albă. 2. Ce fac dacă peștele nu încape întreg în tigaie? Taie-l pe lung, sau gătește pe rând dacă ai doi pești. 3. De ce clătesc orezul după fierbere? Ca să oprești gătirea și să nu devină lipicios. Basmatiul rămâne pufos dacă nu îl lași să stea în apă fierbinte. 4. Pot să fac sosul dinainte? Da, poți prepara remoulade cu câteva ore înainte și să îl ții la frigider. 5. E musai să folosesc muștar cu boabe? Nu, se poate și cu muștar simplu, dar boabele dau textură plăcută. Valori nutriționale Estimativ pentru o porție: 450-500 kcal, 30 g proteine, 18-20 g grăsimi (din pește, ulei, maioneză), 45 g carbohidrați (din orez și sos). Cantitățile variază în funcție de cât orez și sos folosește fiecare. E o masă completă, cu proteine, lipide și carbohidrați. Informațiile sunt orientative și pot varia în funcție de branduri și gramaje exacte. Păstrare și reîncălzire Peștele prăjit se păstrează la frigider cel mult o zi, acoperit. Orezul basmati se poate reîncălzi la abur sau în cuptorul cu microunde, dar nu se recomandă păstrarea pe termen lung. Sosul remoulade rezistă la rece 1-2 zile, dar e cel mai bun proaspăt. Dacă vrei să refolosești peștele, mai bine îl mănânci rece, nu reîncălzit.

Preparare

Pestele, spalat, curatat de solzi si eviscerat, se taie cu foarfeca de bucatarie aripioarele si coada pt a incapea mai bine in tigaie. Se tamponeaza cu prosop de hartie de bucatarie si se sareaza pe toate partile si in interior. Se da prin faina, se scutura de surplusul de faina si se pune in tigaia incinsa cu 2 linguri de ulei de masline, la foc mediu pt 5 minute pe o parte si 5 pe alta,iar in ultimul minut marim flacara la mare si stoarcem 1/2 de zeama de lamaie pt fiecare parte.Intre timp, cat pestele se prajeste ne ocupam de orez si sos. Pt orez: punem apacu 1 praf de sare si orezul la fiert. Din momentul fierberii lasam maxim 10 minute orezul sa fiarba la foc mic. Strecuram orezul dupa fierbere, il clatim printr-un jet de apa, adaugam sare dupa gust, untul, amestecam.Pt sos:taiem castravetele cat putem de marunt din cutit, la fel ansoa si caperele, adaugam restul ingredientelor si amestecam. Servim pestele prajit cu orez basmati si cu sos remoulade.Pofta buna!!! pt prajirea pestelui am folosit o tigaie wok teflonata, pt ca are peretii inalti, pestii fiind unul mare si unul mai mic au incaput fara probleme, nu se lipeste si din cauza peretilor inalti nu se stropeste tot aragazul chiar daca au fost 2 pesti, au fost suficienti pt 3 persoane, unul fiind mai mare, a fost impartit in doua

Etichete

dorada prajita peste prajit

Categorie: Peste Autor: Madalina P. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Peste - Dorada prajita cu orez basmati si sos remoulade de Madalina P. - Rețete Recipia 1

Peste - Dorada prajita cu orez basmati si sos remoulade de Madalina P. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii