Kızarmış dorada, basmati pirinci ve remoulade sosu ile
Bir gün kızartılmış balık yapmak istedim ama klasik sosu yeni bir şeyle değiştirmek istedim. Hemen basit malzemeleri ve içinde anşua, kapari ve turşu salatalık bulundurmasıyla dikkatimi çeken bir remoulade sosuyla karşılaştım; yani balığa lezzet katan her şey vardı. Hızlıca kızartmak için uygun olduğunu düşündüğüm çipura seçtim. Her şeyi etrafa sıçratmadan pişirmek için yüksek kenarlı bir teflon wok tava kullandım. Menü basit oldu: kızartılmış çipura, basmati pirinci ve remoulade sos, hepsi zahmetsiz. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 35-40 dakika Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 3 Zorluk: kolaydan orta Tarif türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler Balık için: 2 adet çipura (temizlenmiş, içi boşaltılmış, yıkanmış) bir tutam tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 3 yemek kaşığı un 1 limon Pirinç için: 1 su bardağı basmati pirinci 3 su bardağı su tuz isteğe göre 2 çay kaşığı tereyağı Remoulade sos için: 2 yemek kaşığı mayonez (tercihen Univer markası) 2 çay kaşığı tane hardal 1 mandalina veya portakal suyu (veya minola) 4 anşua filetosu ve kapari isteğe göre tuz ve karabiber 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük turşu salatalık veya 2 küçük 1/2 çay kaşığı kuru maydanoz 1/2 çay kaşığı kuru dereotu Hazırlık Yöntemi 1. Balığın hazırlanması Çipuraları pullarından arındır ve içini boşalt. Eğer hazır değilse, kuyruk ve yüzgeçlerini mutfak makasıyla keserek tavaya daha iyi sığmasını sağla. Balıkları yıka ve kağıt havluyla kurula, ardından her tarafını ve içini tuzla. Unun içinde yuvarla ve fazlasını silkeleyerek çıkar. 2. Balığın kızartılması Derin bir tavada veya wok'ta iki yemek kaşığı zeytinyağını ısıt. Balıkları yerleştir ve orta ateşte her bir tarafını yaklaşık 5 dakika kızart. Son bir dakikada ateşi artır ve her tarafına yarım limon sık. Balığı bir tabağa al ve bir kenara bırak. 3. Pirincin pişirilmesi Balık kızarırken, 3 su bardağı suyla pirinci kaynat. Kaynamaya başladığında, ateşi en düşük seviyeye getir ve en fazla 10 dakika beklet, böylece taneler dağılmaz. Süz ve soğuk suyla durula, ardından tereyağını ekleyip karıştır. 4. Remoulade sos Turşu salatalığı, anşua filetolarını ve kaparileri çok ince doğra. Bunları mayonez, hardal, narenciye suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber, kuru maydanoz ve dereotu ile karıştır. Hepsini homojen hale getir ve sosu servis edilene kadar buzdolabında beklet. 5. Servis Kızartılmış balık, basmati pirinci ve remoulade sos ile servis edilir. Balık miktarı, biri daha büyükse 3 kişi için uygundur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Her şeyin hızlıca yapılması ve sonuç olarak doyurucu bir yemek çıkması hoşuma gidiyor. Kızartılmış çipura fazla dikkat gerektirmiyor ve remoulade sosu tadı tamamen değiştiriyor, yapması da zor değil. Basmati pirinci basit ve garnitür olarak iyi bir alternatif. Özel malzemelere de ihtiyaç yok. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Balığı fazla kızartma, kurumasın. Yüksek kenarlı bir tava kullanıyorsan, sıçratmamak için onu tercih et. Limonu, balık tavada iken en son sık. Yerine Geçme Sadece çipura değil, beyaz etli herhangi bir balığı kullanabilirsin. Mayonez olarak elindekini kullan, ev yapımı bile olabilir. Eğer mandalina yoksa, portakal veya minola da kullanabilirsin. Varyasyonlar Pirinci, haşlanmış patates veya basit bir salatayla değiştirebilirsin. Sosa biraz taze soğan ekleyebilirsin, eğer daha ferah bir tat istersen. Balık için un yerine ince mısır unu da deneyebilirsin, böylece farklı bir çıtırlık elde edersin. Servis Fikirleri Balığı, yanında ekstra remoulade sos ve limon dilimleriyle servis et. Basit bir yeşil salata tabağı tamamlar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Çipura yerine başka bir balık kullanabilir miyim? Evet, alabalık, kefal veya beyaz etli herhangi bir balıkla da çok iyi olur. 2. Balık tavaya sığmazsa ne yapmalıyım? Uzunlamasına kes veya iki balığı sırayla pişir. 3. Pirinci pişirdikten sonra neden duruluyorum? Pişirmeyi durdurmak ve yapışkan olmamasını sağlamak için. Basmati pirinci sıcak suda bekletmezsen, tane tane kalır. 4. Sosu önceden yapabilir miyim? Evet, remoulade sosunu birkaç saat önceden hazırlayıp buzdolabında tutabilirsin. 5. Tane hardal kullanmak zorunda mıyım? Hayır, sade hardal da kullanabilirsin ama tane hardal hoş bir doku katıyor. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini: 450-500 kcal, 30 g protein, 18-20 g yağ (balıktan, yağdan, mayonezden), 45 g karbonhidrat (pirinç ve sosdan). Miktarlar, her kişinin kullandığı pirinç ve sos miktarına göre değişir. Bu, protein, yağ ve karbonhidrat içeren tam bir öğündür. Bilgiler yönlendiricidir ve marka ve gramajlara göre değişiklik gösterebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kızartılmış balık, buzdolabında en fazla bir gün, kapalı olarak saklanır. Basmati pirinci buharda veya mikrodalgada ısıtılabilir, ancak uzun süre saklanması önerilmez. Remoulade sosu buzdolabında 1-2 gün dayanır ama en iyisi taze olarak tüketmektir. Balığı tekrar kullanmak istersen, soğuk yemeyi tercih et, ısıtma.
Malzemeler
- 2 kraliyet dorada balığı 1 tutam tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 3 yemek kaşığı un 1 limon pilav için: 1 su bardağı basmati pirinci 3 su bardağı su damak tadına göre tuz 2 çay
- minola veya portakal suyu
- ne varsa 4 ançüez filetosu ile kapari damak tadına göre tuz ve karabiber 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 turşu salatalık veya 2 daha küçük 1/2 çay kaşığı kuru maydanoz ve dereotu
Hazırlık
Balık, temizlenmiş, pulları soyulmuş ve içi çıkarılmış, mutfak makası ile yüzgeçleri ve kuyruğu kesilerek tavaya daha iyi sığması için hazırlanır. Kağıt havluyla kurulanır ve her tarafı ve içi tuzlanır. Daha sonra una bulandıktan sonra fazla unlar silkelendikten sonra, orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile sıcak tavaya konulur ve her iki tarafı için 5 dakika pişirilir. Son dakikada ateşi yükselterek her iki taraf için 1/2 limon suyu sıkılır. Bu arada, balık kızartılırken pilav ve sos hazırlanır. Pilav için: bir tutam tuz ile suyu kaynatıp pirinci ekleriz. Kaynadıktan sonra pirinci kısık ateşte maksimum 10 dakika pişiririz. Piştikten sonra pirinci süzüp, akan su altında durularız, damak tadına göre tuz ve tereyağı ekleyip karıştırırız. Sos için: salatalığı mümkün olduğunca ince doğrayıp, aynı şekilde anşu ve kapari ekleyip, kalan malzemeleri ekleyip karıştırırız. Kızartılmış balığı basmati pirinç ve remoulade sosu ile servis ederiz. Afiyet olsun!!! Balığı kızartmak için yüksek kenarlı bir yapışmaz wok tavada kullandım; büyük ve küçük balık sorunsuz bir şekilde sığdı, yapışmaz ve yüksek kenarları sayesinde tüm ocak sıçramadı. İki balık olmasına rağmen, 3 kişilik yeterliydi, biri daha büyük olduğu için ikiye bölündü.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
