Smażona dorada z ryżem basmati i sosem remoulade
Pewnego dnia postanowiłem usmażyć rybę, ale miałem ochotę na coś innego niż klasyczny sos. Natknąłem się na sos remoulade, który od razu przyciągnął mnie prostymi składnikami i tym, że zawierał anchois, kapary i ogórki kiszone, czyli wszystko, co nadaje rybie smak. Wybrałem doradę, która moim zdaniem nadaje się do szybkiego smażenia. Użyłem patelni wok z powłoką teflonową, ponieważ ma wystarczająco wysokie ścianki, aby nie pryskało wszędzie. Menu wyszło prosto: smażona dorada, ryż basmati i sos remoulade, wszystko bez komplikacji. Informacje szybkie Czas całkowity: około 35-40 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 20-25 minut Porcje: 3 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: danie główne z rybą, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki Na rybę: 2 dorady (oczyszczone, wypatroszone, umyte) szczypta soli 2 łyżki oliwy z oliwek 3 łyżki mąki 1 cytryna Na ryż: 1 szklanka ryżu basmati 3 szklanki wody sól do smaku 2 łyżeczki masła Na sos remoulade: 2 łyżki majonezu (najlepiej typu Univer) 2 łyżeczki musztardy w ziarnach sok z 1 mandarynki lub pomarańczy (lub minoli) 4 filety anchois z kaparami sól i pieprz do smaku 1-2 łyżki oliwy z oliwek 1 duży ogórek kiszony lub 2 małe 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki 1/2 łyżeczki suszonego koperku Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ryby Oczyść dorady ze skóry i wypatrosz je, jeśli nie są gotowe. Przytnij płetwy i ogon nożyczkami kuchennymi, aby lepiej mieściły się na patelni. Umyj i osusz ryby ręcznikami papierowymi, następnie posól je z każdej strony i w środku. Obtocz je w mące, strząsnij nadmiar. 2. Smażenie ryby Rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek na głębokiej patelni lub woku. Umieść ryby i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut z każdej strony. W ostatniej minucie zwiększ ogień i wyciśnij po pół cytryny na każdą stronę. Wyjmij rybę na talerz i odłóż na bok. 3. Gotowanie ryżu Podczas smażenia ryby, zagotuj ryż w 3 szklankach wody z odrobiną soli. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj maksymalnie przez 10 minut, aby ziarna się nie rozpadły. Odcedź i opłucz zimną wodą, następnie dodaj masło i wymieszaj. 4. Sos remoulade Bardzo drobno posiekaj ogórek kiszony, filety anchois i kapary. Wymieszaj je z majonezem, musztardą, sokiem cytrusowym, oliwą z oliwek, solą, pieprzem, suszoną pietruszką i koperkiem. Wszystko dokładnie wymieszaj i schłodź sos do podania. 5. Podanie Smażoną rybę podaje się z ryżem basmati i sosem remoulade. Ilość ryby jest odpowiednia dla 3 osób, jeśli jedna z ryb jest większa i pokroisz ją na porcje. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że wszystko idzie szybko, a efekt jest sycący. Smażona dorada nie wymaga zbyt wiele uwagi, a sos remoulade całkowicie zmienia smak, nie jest trudny do zrobienia. Ryż basmati jest prosty i stanowi dobrą przystawkę. Nie potrzebujesz też żadnych specjalnych składników. Porady i wariacje Porady Nie smaż ryby zbyt długo, aby się nie wysuszyła. Jeśli masz patelnię z wysokimi ściankami, użyj jej, aby nie pryskało. Wyciśnij cytrynę dopiero na końcu, gdy ryba jest na patelni. Zamienniki Możesz użyć dowolnego rodzaju ryby z białym mięsem, nie tylko dorady. Do majonezu użyj tego, co masz pod ręką, nawet domowej roboty. Jeśli nie masz mandarynki, może być też pomarańcza lub minola. Wariacje Ryż można zastąpić ziemniakami lub prostą sałatką. Możesz dodać trochę szczypiorku do sosu, jeśli chcesz uzyskać świeższy smak. Zamiast mąki, do ryby możesz spróbować użyć drobnej kaszy kukurydzianej, aby uzyskać inną chrupkość. Pomysły na podanie Podawaj rybę z dodatkowymi plasterkami cytryny i ekstra sosem remoulade obok. Prosta sałatka zielona dobrze uzupełnia danie. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innej ryby zamiast dorady? Tak, równie dobrze sprawdzi się pstrąg, mullet lub każda ryba z białym mięsem. 2. Co zrobić, jeśli ryba nie mieści się w całości na patelni? Pokrój ją wzdłuż, lub smaż po kolei, jeśli masz dwie ryby. 3. Dlaczego płuczę ryż po gotowaniu? Aby zatrzymać gotowanie i zapobiec sklejaniu. Basmati pozostaje puszysty, jeśli nie zostawisz go w gorącej wodzie. 4. Czy mogę przygotować sos wcześniej? Tak, możesz przygotować remoulade kilka godzin wcześniej i przechować w lodówce. 5. Czy muszę używać musztardy w ziarnach? Nie, można użyć zwykłej musztardy, ale ziarna nadają przyjemną teksturę. Wartości odżywcze Szacunkowo dla jednej porcji: 450-500 kcal, 30 g białka, 18-20 g tłuszczu (z ryby, oliwy, majonezu), 45 g węglowodanów (z ryżu i sosu). Ilości mogą się różnić w zależności od tego, ile ryżu i sosu używa każdy. To pełny posiłek, z białkiem, tłuszczami i węglowodanami. Informacje są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od marek i dokładnych gramatur. Przechowywanie i podgrzewanie Smażona ryba przechowuje się w lodówce maksymalnie przez jeden dzień, przykryta. Ryż basmati można podgrzać na parze lub w mikrofalówce, ale nie zaleca się długoterminowego przechowywania. Sos remoulade wytrzymuje w lodówce 1-2 dni, ale jest najlepszy na świeżo. Jeśli chcesz ponownie użyć ryby, lepiej zjeść ją na zimno, a nie podgrzewaną.
Składniki
- 2 ryby dorada królewska 1 szczypta soli 2 łyżki oliwy z oliwek 3 łyżki mąki 1 cytryna do ryżu: 1 szklanka ryżu basmati 3 szklanki wody sól do smaku 2 łyżeczki masła do so
- minoli lub pomarańczy
- co masz 4 filety anchois z kaparami sól i pieprz do smaku 1-2 łyżki oliwy z oliwek 1 kiszony ogórek lub 2 mniejsze 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki i koperku
Przygotowanie
Ryba, umyta, oczyszczona ze skóry i wypatroszona, jest cięta nożyczkami kuchennymi, aby usunąć płetwy i ogon, aby lepiej zmieściła się na patelni. Osuchujemy ją ręcznikiem papierowym i solimy ze wszystkich stron i w środku. Następnie obtaczamy ją w mące, strząsamy nadmiar mąki i kładziemy na rozgrzaną patelnię z 2 łyżkami oliwy z oliwek na średnim ogniu przez 5 minut z każdej strony. W ostatniej minucie zwiększamy ogień do dużego i wyciskamy 1/2 soku z cytryny na każdą stronę. W międzyczasie, podczas gdy ryba się smaży, przygotowujemy ryż i sos. Do ryżu: wkładamy wodę z odrobiną soli i ryż do gotowania. Po zagotowaniu pozwalamy ryżowi gotować się na małym ogniu maksymalnie przez 10 minut. Po ugotowaniu odcedzamy ryż, przepłukujemy go pod bieżącą wodą, dodajemy sól do smaku, masło i mieszamy. Do sosu: kroimy ogórek jak najdrobniej, podobnie anchois i kapary, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Podajemy smażoną rybę z ryżem basmati i sosem remoulade. Smacznego!!! Do smażenia ryby użyłem patelni wok z nieprzywierającą powłoką, ponieważ ma wysokie ścianki; zarówno duża, jak i mała ryba zmieściły się bez problemu, nie przywiera i z powodu wysokich ścianek nie chlapie na cały piec. Mimo że były 2 ryby, wystarczyły dla 3 osób, jedna większa została podzielona na dwie części.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
