フライドドラーダとバスマティライス、レムラードソース
ある日、私は魚を揚げたいと思いましたが、クラシックなソースを新しいものに変えたいと感じました。シンプルな材料で作られ、アンチョビ、ケッパー、ピクルスを含むレムラードソースに出会い、すぐに惹かれました。これらはすべて魚に風味を与えるものです。私は、さっと揚げるのに適した鯛を選びました。高い壁を持つテフロンの中華鍋を使ったのは、油が飛び散らないようにするためです。メニューはシンプルで、揚げた鯛、バスマティライス、レムラードソースの組み合わせで、複雑さはありませんでした。 クイック情報 総時間：約35-40分 準備時間：10-15分 調理時間：20-25分 ポーション：3 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：魚の主菜、ランチまたはディナーに適しています 材料 魚用： 2匹の鯛（内臓を取り除き、洗ったもの） 塩ひとつまみ オリーブオイル大さじ2 小麦粉大さじ3 レモン1個 ご飯用： 1カップのバスマティライス 3カップの水 塩（お好みで） バター小さじ2 レムラードソース用： マヨネーズ大さじ2（できればユニバータイプ） 粒マスタード小さじ2 みかんまたはオレンジ（またはミノラ）の汁1個分 アンチョビフィレ4枚とケッパー 塩と胡椒（お好みで） オリーブオイル大さじ1-2 大きなピクルス1本または小さいの2本 乾燥パセリ小さじ1/2 乾燥ディル小さじ1/2 作り方 1. 魚の下ごしらえ 鯛のウロコを取り、内臓を取り除きます。もし準備ができていなければ、内臓を取り除いてください。キッチンバサミでヒレと尾を切り落とし、鍋に収まりやすくします。魚を洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ったら、全体に塩を振りかけます。小麦粉をまぶし、余分な粉をはたきます。 2. 魚を揚げる 深めの鍋または中華鍋にオリーブオイル大さじ2を熱します。魚を入れ、中火でそれぞれ約5分間揚げます。最後の1分間は火を強め、片面にレモンを半分絞ります。魚を皿に取り出し、脇に置いておきます。 3. ご飯を炊く 魚が揚がっている間に、3カップの水と少しの塩を加えた鍋でご飯を炊きます。沸騰し始めたら、火を最小にし、最大10分間炊き続けます。ご飯がくっつかないように、炊き上がったら水を切り、冷水で洗った後、バターを加えて混ぜます。 4. レムラードソース ピクルス、アンチョビフィレ、ケッパーを非常に細かく刻みます。マヨネーズ、マスタード、柑橘の汁、オリーブオイル、塩、胡椒、乾燥パセリとディルを混ぜ合わせます。すべてを均一に混ぜ、提供まで冷蔵庫で冷やします。 5. サーブ 揚げた魚はバスマティライスとレムラードソースと共に提供します。魚の量は、1匹が大きければ3人分に適しています。 なぜこのレシピをよく作るのか すべてが迅速に進み、結果が満足できるからです。揚げた鯛はあまり手間がかからず、レムラードソースが全く異なる風味を与えてくれますが、作るのは簡単です。バスマティライスはシンプルで、付け合わせとしても役立ちます。特別な材料も必要ありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス 魚を揚げすぎないようにし、干からびないようにしましょう。 高い壁の鍋を使うと、油が飛び散りません。 レモンは最後に絞るようにし、魚が鍋にある間は絞らないでください。 置き換え 鯛以外の白身魚を使っても大丈夫です。 マヨネーズは手元にあるもので、手作りでもかまいません。 みかんがなければ、オレンジやミノラでも大丈夫です。 バリエーション ご飯の代わりに、自然なポテトやシンプルなサラダにすることもできます。 ソースに少し青ねぎを加えると、より新鮮な風味が楽しめます。 魚の衣に小麦粉の代わりに細かいコーンミールを使うと、異なる食感を楽しめます。 提供のアイデア 魚を追加のレモンのスライスと一緒に、レムラードソースを添えて提供します。 シンプルなグリーンサラダが皿をよく引き立てます。 よくある質問 1. 鯛の代わりに他の魚を使えますか？ はい、マスやボラ、他の白身魚でも同様に美味しく作れます。 2. 魚が鍋に収まらない場合はどうすればいいですか？ 長さを切り分けるか、2匹いる場合は順番に調理します。 3. ご飯を茹でた後に洗う理由は？ 調理を止めて、粘り気が出ないようにするためです。バスマティライスは熱い水に長く置かないとふわふわのままです。 4. ソースを前もって作れますか？ はい、数時間前にレムラードを作って冷蔵庫に保存できます。 5. 粒マスタードを使う必要がありますか？ いいえ、普通のマスタードでも大丈夫ですが、粒があると良い食感が得られます。 栄養価 1人前の推定値：450-500 kcal、タンパク質30g、脂肪18-20g（魚、オイル、マヨネーズから）、炭水化物45g（ご飯とソースから）。量は各自のご飯とソースの使用量によって異なります。これは、タンパク質、脂質、炭水化物を含む完全な食事です。情報は参考値であり、ブランドや正確な重量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 揚げた魚は冷蔵庫で最大1日保存でき、覆っておきます。バスマティライスは蒸し直すか、電子レンジで再加熱できますが、長期間の保存は推奨されません。レムラードソースは冷蔵庫で1-2日持ちますが、新鮮なものが一番美味しいです。魚を再利用したい場合は、再加熱せずに冷やして食べる方が良いでしょう。
材料
- 2匹のロイヤルドラーダ魚 1つまみの塩 2大さじオリーブオイル 3大さじ小麦粉 1レモン ご飯用： 1カップバスマティライス 3カップ水 塩はお好みで 2小さじバター ソース用： 2大さじユニバーのマヨネーズ 2小さじマスタードシード 1つのミカン、ミノラまたはオレンジのジュース、持っているもので 4フィレのアンチ
準備
魚は、洗浄され、鱗が取り除かれ、内臓が取り除かれた後、キッチンバサミでヒレと尾を切り落として、フライパンに収まりやすくします。キッチンペーパーで水分を拭き取り、全体と内部に塩を振ります。その後、小麦粉をまぶし、余分な小麦粉を振り落として、2杯のオリーブオイルを入れた熱いフライパンに中火で片面5分ずつ焼きます。最後の1分間は火を強めて、両面に1/2個のレモンの汁を絞ります。その間に、魚が揚がっている間に、米とソースを準備します。米のために：水を一つまみの塩とともに鍋に入れて沸騰させ、米を加えます。沸騰したら、米を弱火で最大10分間煮ます。調理後、米を水で洗い、好みに応じて塩とバターを加えて混ぜます。ソースのために：きゅうりをできるだけ細かく切り、同様にアンチョビとケイパーを切り、残りの材料を加えて混ぜます。揚げた魚をバスマティライスとレムラードソースと一緒に提供します。いただきます！！！ 魚を揚げるために、私は高い壁のあるノンスティックの中華鍋を使用しました。大きな魚と小さな魚が問題なく収まり、くっつかず、高い壁のおかげでコンロ全体が飛び散りませんでした。2匹の魚がありましたが、3人分には十分で、1匹の大きな魚は2つに分けられました。
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