Спагетти алла путтанеска

Я приготовил спагетти алла путтанеска в тот вечер, когда мне нужно было быстро что-то приготовить, и у меня не было желания долго сидеть на кухне. Это один из рецептов, к которому я возвращаюсь каждый раз, когда у меня на полке есть банка анчоусов, несколько оливок и одна потерянная помидорка в холодильнике. Все готовится параллельно, без сложных шагов. Не требует труднодоступных ингредиентов и никакой специальной техники. Быстрая информация Общее время: около 25 минут Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 15-20 минут Порции: 2 Сложность: легкая Тип рецепта: быстрый ужин, итальянская паста Ингредиенты 200 г спагетти 2 столовые ложки масла (желательно масло из банки с анчоусами) 2 зубчика чеснока 8 филе анчоуса 1 большой помидор, нарезанный кубиками оливки без косточек (количество по вкусу, я кладу около горсти) 1 столовая ложка каперсов соль и перец 1 маленький острый перец (по желанию - я не использую, но так готовят классически) Способ приготовления 1. Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту. Когда вода закипит, добавьте соль, а затем спагетти. Варите до состояния аль денте, примерно столько, сколько указано на упаковке. Слейте и отложите в сторону. 2. Пока варится паста, нарежьте помидор кубиками. Чеснок очистите и мелко нарежьте или раздавите. Если хотите острый перец, нарежьте его тонкими кольцами. 3. В большую сковороду налейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок, филе анчоуса, нарезанный помидор и оливки. Легко перемешайте. Готовьте 5 минут, чтобы помидор размягчился и вкусы соединились. 4. Через 5 минут добавьте каперсы. Снова перемешайте и оставьте все на огне еще на 1-2 минуты. 5. Положите отцеженные спагетти в соус на сковороде. Хорошо перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась. Оставьте на огне еще на 2 минуты, чтобы все хорошо прогрелось. 6. Попробуйте и отрегулируйте по вкусу солью и перцем. Анчоусы, каперсы и оливки уже соленые, поэтому иногда не нужно добавлять соль. 7. Подавайте сразу, пока горячие. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых быстрых рецептов пасты, которые я знаю, и он не требует много специальных ингредиентов. За 20-25 минут все готово, не загрязняя слишком много посуды. Он подходит, когда у вас нет желания готовить, но вы хотите что-то более сытное, чем салат. Советы и вариации Советы Не мойте пасту после того, как слите, иначе она не прилипнет к соусу. Если хотите больше текстуры в соусе, можете использовать два маленьких помидора вместо одного большого. Не готовьте чеснок слишком долго в начале, только до тех пор, пока он не станет ароматным, а не сгоревшим. Замены Вы можете использовать любой вид длинной пасты - лингуини или феттучини, если у вас нет спагетти. Анчоусы можно заменить тунцом, но вкус будет другим - не таким соленым или интенсивным. Каперсы можно пропустить, если у вас их нет, хотя их вкус трудно заменить. Вариации Если хотите более острый соус, добавьте острый перец (сушеный или свежий). Можно также добавить несколько помидоров черри, нарезанных пополам, если они есть. В конце можно посыпать рубленой петрушкой, если вам нравятся зелень. Идеи для подачи Эти спагетти вкусные горячими, прямо из сковороды. Они не нуждаются в пармезане, потому что уже соленые и довольно сложные на вкус. Я иногда подаю их с зеленым салатом, просто с небольшим количеством масла и лимона. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать консервированные помидоры вместо свежих? Да, если у вас нет свежих помидоров, вы можете использовать консервированные помидоры (нарезанные кубиками). Хорошо слейте перед использованием. 2. Какие оливки я использую? Я использую черные оливки без косточек. Также подойдут оливки каламата или зеленые, по вкусу. 3. Что делать, если у меня нет анчоусов? Без анчоусов вкус уже не будет таким специфическим, но вы можете попробовать немного тунца или оставить соус только с оливками и каперсами. 4. Подходит ли для цельнозерновой пасты? Да, подходит и для цельнозерновой пасты, время варки может быть немного дольше. 5. Обязателен ли острый перец? Нет. Его можно пропустить без проблем, особенно если вы не переносите остроту. Пищевая ценность Оценка для одной порции (половина рецепта): Приблизительно 450-500 ккал Белки: 14-16 г Углеводы: 65-70 г Жиры: 15-18 г Содержание соли может варьироваться, особенно из-за анчоусов, оливок и каперсов. Это рецепт с достаточно высоким содержанием натрия, поэтому не добавляйте дополнительную соль без пробы.