Spaghetti alla puttanesca

Zrobiłem spaghetti alla puttanesca pewnego wieczoru, gdy potrzebowałem szybko coś ugotować i nie miałem ochoty spędzać zbyt dużo czasu w kuchni. To jeden z przepisów, do którego wracam za każdym razem, gdy na półce mam puszkę anchois, kilka oliwek i pomidora zagubionego w lodówce. Wszystko robi się równocześnie, bez skomplikowanych kroków. Nie wymaga trudnych do znalezienia składników ani żadnej specjalnej techniki. Szybkie informacje Czas całkowity: około 25 minut Czas przygotowania: 5 minut Czas gotowania: 15-20 minut Porcje: 2 Trudność: łatwa Typ przepisu: szybka kolacja, włoskie makarony Składniki 200 g spaghetti 2 łyżki oliwy (najlepiej oliwy z puszki anchois) 2 ząbki czosnku 8 filecików anchois 1 duży pomidor, pokrojony w kostkę oliwki bez pestek (ilość według uznania, ja dodaję około garści) 1 łyżka kaparów sól i pieprz 1 mała papryczka chili (opcjonalnie – ja nie używam, ale tak się to klasycznie robi) Sposób przygotowania 1. Postaw dużą garnka z wodą na ogniu. Gdy zacznie wrzeć, dodaj sól, a potem spaghetti. Gotuj al dente, tak jak napisano na opakowaniu. Odcedź i odstaw. 2. W czasie gotowania makaronu pokrój pomidora w kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub zgnieć. Jeśli chcesz dodać papryczkę chili, pokrój ją w cienkie plasterki. 3. Wlej oliwę na dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj czosnek, fileciki anchois, pokrojonego pomidora i oliwki. Lekko wymieszaj. Gotuj przez 5 minut, aż pomidor zmięknie i smaki się połączą. 4. Po 5 minutach dodaj kapary. Wymieszaj ponownie i gotuj jeszcze 1-2 minuty. 5. Wrzuć odcedzone spaghetti na sos na patelni. Dobrze wymieszaj, aby makaron był równomiernie pokryty. Gotuj przez 2 minuty, aby wszystko się podgrzało. 6. Spróbuj i dostosuj do smaku solą i pieprzem. Anchois, kapary i oliwki są już słone, więc czasami nie trzeba dodawać soli. 7. Podawaj od razu, gdy są gorące. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z najszybszych przepisów na makaron, jakie znam, i nie wymaga wielu specjalnych składników. W 20-25 minut wszystko jest gotowe, bez brudzenia zbyt wielu naczyń. Jest idealny, gdy nie masz ochoty gotować, ale chcesz czegoś bardziej sycącego niż sałatka. Porady i wariacje Porady Nie myj makaronu po odcedzeniu, inaczej sos się nie będzie trzymał. Jeśli chcesz więcej tekstury w sosie, możesz użyć dwóch mniejszych pomidorów zamiast jednego dużego. Nie gotuj czosnku zbyt długo na początku, tylko na tyle, aby stał się aromatyczny, a nie przypalony. Zamienniki Możesz użyć dowolnego rodzaju długiego makaronu – linguine lub fettuccine, jeśli nie masz spaghetti. Anchois można zastąpić tuńczykiem, ale smak będzie inny – nie tak słony ani intensywny. Kapary można pominąć, jeśli ich nie masz, chociaż ich smak jest trudny do zastąpienia. Wariacje Jeśli chcesz ostrzejszego sosu, dodaj papryczkę chili (suszoną lub świeżą). Możesz dodać także kilka pomidorków koktajlowych pokrojonych na pół, jeśli masz. Na koniec możesz posypać świeżą, posiekaną pietruszką, jeśli lubisz zioła. Pomysły na podanie Te makaron jest dobry na ciepło, prosto z patelni. Nie potrzebuje parmezanu, ponieważ jest już słony i dość złożony w smaku. Czasami podaję je z sałatą, tylko z odrobiną oliwy i cytryny. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych? Tak, jeśli nie masz świeżych pomidorów, możesz użyć pomidorów z puszki (pokrojonych w kostkę). Dobrze je odcedź. 2. Jakie oliwki używam? Używam czarnych oliwek bez pestek. Dobrze sprawdzą się także oliwki kalamata lub zielone, według gustu. 3. Co zrobić, jeśli nie mam anchois? Bez anchois nie będzie tego specyficznego smaku, ale możesz spróbować z odrobiną tuńczyka lub zostawić sos tylko z oliwkami i kaparami. 4. Czy mogę użyć makaronu pełnoziarnistego? Tak, makaron pełnoziarnisty również się nadaje, czas gotowania może być nieco dłuższy. 5. Czy papryczka chili jest obowiązkowa? Nie. Można ją pominąć bez problemu, zwłaszcza jeśli nie lubisz ostrego. Wartości odżywcze Szacunkowo dla jednej porcji (połowa przepisu): Około 450-500 kcal Białko: 14-16 g Węglowodany: 65-70 g Tłuszcze: 15-18 g Sól może się różnić, szczególnie z powodu anchois, oliwek i kaparów. To przepis z dość dużą ilością sodu, więc nie dodawaj dodatkowej soli bez próbowania. Przechowywanie i podgrzewanie Spaghetti alla puttanesca najlepiej smakuje na świeżo. Jeśli jednak zostanie, możesz przechowywać w lodówce przez 1 dzień w zamkniętym pojemniku. Szybko podgrzewa się na patelni, z łyżką dodanej wody, ale nie będzie miało już oryginalnej tekstury. Nie polecam mrożenia.