意大利式普坦斯卡意大利面
我在一个需要快速烹饪的晚上做了意大利面 alla puttanesca，那天我不想在厨房待太久。这是我每次在架子上有一罐凤尾鱼、一些橄榄和一颗在冰箱里游荡的番茄时都会回到的食谱。所有材料都是并行处理，没有复杂的步骤。它不需要难以找到的食材，也不需要任何特殊技巧。 快速信息 总时间：大约 25 分钟 准备时间：5 分钟 烹饪时间：15-20 分钟 份量：2 难度：简单 食谱类型：快速晚餐，意大利面 配料 200 克意大利面 2 汤匙油（最好是凤尾鱼罐头中的油） 2 瓣大蒜 8 片凤尾鱼 1 个大番茄，切成小块 去核橄榄（根据个人喜好，通常我放一把） 1 汤匙刺山柑 盐和胡椒 1 个小辣椒（可选 - 我不使用，但传统上是这样做的） 制作方法 1. 在一个大锅中烧水。当水开始沸腾时，加入盐，然后加入意大利面。让它们煮到 al dente，时间大约与包装上写的一样。沥干后放在一旁。 2. 在意大利面煮的同时，将番茄切成小块。大蒜去皮并切碎或捣碎。如果你想加辣椒，就切成薄片。 3. 在一个宽大的平底锅中加油，开中火。加入大蒜、凤尾鱼、切好的番茄和橄榄。轻轻搅拌。让它们煮 5 分钟，直到番茄变软，味道融合。 4. 5 分钟后，加入刺山柑。再搅拌一次，然后再让它们在火上煮 1-2 分钟。 5. 将沥干的意大利面放入平底锅中的酱汁中。搅拌均匀，以确保意大利面均匀覆盖。再让它们在火上加热 2 分钟，直到所有材料都热透。 6. 尝一尝，调整盐和胡椒。凤尾鱼、刺山柑和橄榄已经有咸味，所以有时不需要再加盐。 7. 立即上桌，趁热食用。 我为什么经常做这个食谱 这是我知道的最快的意大利面食谱之一，不需要太多特别的食材。在 20-25 分钟内一切都准备好，而且不会弄脏太多的锅具。适合在不想做饭但又想吃比沙拉更丰盛的东西时。 建议和变体 建议 煮好意大利面后不要冲洗，否则酱汁不会粘在面上。 如果想要酱汁有更多的口感，可以用两颗小番茄代替一颗大番茄。 开始时不要煮大蒜太久，只需煮到散发香味，不要烧焦。 替代品 可以使用任何种类的长意大利面 - 如果没有意大利面，可以用 linguine 或 fettuccine。 凤尾鱼可以用金枪鱼代替，但味道会有所不同 - 不会那么咸或浓烈。 如果没有刺山柑可以省略，尽管它的味道很难替代。 变体 如果想要更辣的酱汁，可以加入辣椒（干的或新鲜的）。 如果有的话，可以加入一些对半切的樱桃番茄。 如果喜欢绿色，可以在最后撒上一些切碎的香菜。 上菜建议 这些意大利面热吃最好，直接从平底锅里。因为已经有咸味，所以不需要加帕尔马干酪。我有时会搭配一份简单的绿叶沙拉，只加一点油和柠檬。 常见问题 1. 我可以用罐装番茄代替新鲜番茄吗？ 可以，如果没有新鲜番茄，可以使用罐装番茄（切成小块）。在使用前要把水沥干。 2. 我该用什么样的橄榄？ 我使用去核的黑橄榄。也可以根据口味使用卡拉马塔橄榄或绿橄榄。 3. 如果没有凤尾鱼怎么办？ 没有凤尾鱼，味道就不会那么独特，但可以尝试用一点金枪鱼，或者只用橄榄和刺山柑做酱汁。 4. 用全麦意大利面可以吗？ 可以，也可以用全麦意大利面，煮的时间可能会稍微长一些。 5. 辣椒一定要放吗？ 不。可以省略，尤其是如果你不喜欢辣味。 营养价值 每份（半个食谱）的估算： 大约 450-500 卡路里 蛋白质：14-16 克 碳水化合物：65-70 克 脂肪：15-18 克 盐的含量可能会有所不同，尤其是由于凤尾鱼、橄榄和刺山柑。这是一道含钠量相对较高的食谱，所以在没有尝试的情况下，不要再添加额外的盐。 保存和加热 意大利面 alla puttanesca 最好是现做现吃。如果有剩下的，可以在冰箱中保存 1 天，放在密闭容器中。可以在平底锅中快速加热，加入一汤匙水，但不会再有原来的口感。不建议冷冻。
成分
- 200克意大利面，2汤匙油（我们取用凤尾鱼的油），2瓣大蒜，8条凤尾鱼，1个番茄，橄榄，盐，胡椒，1汤匙刺山柑，1个辣椒（我没有加，因为我根本不吃辣）
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