Espaguetis a la puttanesca

Name: Espaguetis a la puttanesca - Luminita K.
Ingredients: 200 g de espaguetis; 2 cucharadas de aceite (el aceite del que sacamos las anchoas); 2 dientes de ajo; 8 filetes de anchoa; un tomate; aceitunas; sal; pimienta; una cucharada de alcaparras; un pimiento picante (no lo añadí porque no como picante en absoluto)

Pasta/Pizza - Espaguetis a la puttanesca por Luminita K. - Recetas Recipia

Hice espaguetis alla puttanesca una noche en la que necesitaba cocinar algo rápido y no tenía ganas de pasar demasiado tiempo en la cocina. Es una de esas recetas a las que recurro cada vez que tengo una lata de anchoas en la estantería, algunas aceitunas y un tomate perdido en el frigorífico. Todo se hace en paralelo, sin pasos complicados. No requiere ingredientes difíciles de encontrar ni ninguna técnica especial. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 25 minutos Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 2 Dificultad: fácil Tipo de receta: cena rápida, pasta italiana Ingredientes 200 g de espaguetis 2 cucharadas de aceite (preferiblemente el aceite de la lata de anchoas) 2 dientes de ajo 8 filetes de anchoa un tomate grande, en cubos aceitunas sin hueso (cantidad al gusto, yo suelo poner un puñado) 1 cucharada de alcaparras sal y pimienta 1 pimiento picante pequeño (opcional - yo no lo uso, pero tradicionalmente se incluye) Método de preparación 1. Pon a hervir una olla grande con agua. Cuando empiece a hervir, añade sal y luego los espaguetis. Déjalos cocinar al dente, aproximadamente el tiempo que indica el paquete. Escúrrelos y déjalos a un lado. 2. Mientras se hierven los espaguetis, corta el tomate en cubos. Pela y pica finamente o aplasta el ajo. Si quieres pimiento picante, córtalo en rodajas finas. 3. Pon el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo, los filetes de anchoa, el tomate en cubos y las aceitunas. Revuelve suavemente. Déjalos cocinar durante 5 minutos, lo suficiente para que el tomate se ablande y los sabores se combinen. 4. Después de 5 minutos, añade las alcaparras. Revuelve de nuevo y deja que todo se cocine durante 1-2 minutos más. 5. Agrega los espaguetis escurridos a la salsa en la sartén. Mezcla bien para que la pasta esté cubierta uniformemente. Déjalos cocinar durante 2 minutos más, solo para calentar todo junto. 6. Prueba y ajusta con sal y pimienta. Las anchoas, las alcaparras y las aceitunas ya son saladas, así que a veces no necesitarás añadir más sal. 7. Sirve inmediatamente mientras están calientes. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las recetas de pasta más rápidas que conozco y no requiere demasiados ingredientes especiales. Todo está listo en 20-25 minutos sin ensuciar demasiados platos. Es perfecta cuando no tienes ganas de cocinar, pero quieres algo más sustancial que una ensalada. Consejos y variaciones Consejos No enjuagues los espaguetis después de escurrirlos, o no se pegarán a la salsa. Si quieres más textura en la salsa, puedes usar dos tomates más pequeños en lugar de uno grande. No cocines el ajo demasiado al principio, solo hasta que esté fragante, no quemado. Sustituciones Puedes usar cualquier tipo de pasta larga: linguine o fettuccine si no tienes espaguetis. Las anchoas se pueden reemplazar con atún, pero el sabor será diferente, no tan salado o intenso. Las alcaparras pueden omitirse si no las tienes, aunque su sabor es difícil de reemplazar. Variaciones Si quieres una salsa más picante, añade pimiento picante (seco o fresco). También puedes agregar algunos tomates cherry cortados por la mitad si los tienes. Puedes espolvorear perejil fresco picado al final si te gusta la verdura. Ideas para servir Esta pasta es deliciosa caliente, directamente de la sartén. No necesita parmesano porque ya es salada y bastante compleja en sabor. A veces la sirvo con una ensalada de hojas verdes, solo con un poco de aceite y limón. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de tomate fresco? Sí, si no tienes tomates frescos, puedes usar tomates enlatados (en cubos). Escúrrelos bien antes. 2. ¿Qué tipo de aceitunas uso? Uso aceitunas negras, sin hueso. También funcionan las kalamata o aceitunas verdes, según tu gusto. 3. ¿Qué hago si no tengo anchoas? Sin anchoas, no tendrá el mismo sabor específico, pero puedes intentar con un poco de atún o dejar la salsa solo con aceitunas y alcaparras. 4. ¿Funciona con pasta integral? Sí, también funciona con pasta integral, pero el tiempo de cocción puede ser un poco más largo. 5. ¿Es obligatorio el pimiento picante? No. Se puede omitir sin problemas, especialmente si no toleras lo picante. Valores nutricionales Estimación para una porción (la mitad de la receta): Aproximadamente 450-500 kcal Proteínas: 14-16 g Carbohidratos: 65-70 g Grasas: 15-18 g El sodio puede variar, especialmente debido a las anchoas, aceitunas y alcaparras. Es una receta con bastante sodio, así que no añadas sal adicional sin probar. Almacenamiento y recalentamiento Los espaguetis alla puttanesca son mejores recién hechos. Sin embargo, si sobran, puedes guardarlos en el frigorífico durante 1 día en un recipiente cerrado. Se recalientan rápidamente en una sartén con una cucharada de agua añadida, pero no tendrán la textura original. No recomiendo congelar.