Spaghetti alla Puttanesca

Name: Spaghetti alla Puttanesca - Luminita K.
Ingredients: 200 g Spaghetti; 2 Esslöffel Öl (das Öl; aus dem wir die Anchovis nehmen); 2 Knoblauchzehen; 8 Anchovisfilets; eine Tomate; Oliven; Salz; Pfeffer; einen Esslöffel Kapern; einen scharfen Pfeffer (ich habe ihn nicht hinzugefügt; weil ich überhaupt kein scharfes Essen esse)

Pasta/Pizza - Spaghetti alla Puttanesca von Luminita K. - Recipia Rezepte

Ich habe Spaghetti alla puttanesca an einem Abend gemacht, als ich schnell etwas kochen musste und keine Lust hatte, zu lange in der Küche zu stehen. Es ist eines dieser Rezepte, zu denen ich immer zurückkehre, wenn ich eine Dose Sardellen im Regal, ein paar Oliven und eine verirrte Tomate im Kühlschrank habe. Alles wird parallel zubereitet, ohne komplizierte Schritte. Es benötigt keine schwer zu findenden Zutaten und keine besondere Technik. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 25 Minuten Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 15-20 Minuten Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: schnelles Abendessen, italienische Pasta Zutaten 200 g Spaghetti 2 Esslöffel Öl (vorzugsweise das Öl aus der Sardellendose) 2 Knoblauchzehen 8 Sardellenfilets eine große Tomate, gewürfelt entsteinte Oliven (Menge nach Geschmack, ich gebe etwa eine Handvoll) 1 Esslöffel Kapern Salz und Pfeffer 1 kleine Chilischote (optional – ich benutze sie nicht, aber traditionell wird sie verwendet) Zubereitungsmethode 1. Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Wenn es anfängt zu kochen, füge Salz hinzu und dann die Spaghetti. Lass sie al dente kochen, etwa so lange wie auf der Verpackung angegeben. Abgießen und beiseite stellen. 2. Während die Pasta kocht, würfle die Tomate. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder zerdrücken. Wenn du Chili möchtest, schneide sie in dünne Ringe. 3. Gib das Öl in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den Knoblauch, die Sardellenfilets, die gewürfelte Tomate und die Oliven hinzu. Vorsichtig umrühren. Lass sie 5 Minuten kochen, damit die Tomate weich wird und sich die Aromen verbinden. 4. Nach 5 Minuten die Kapern hinzufügen. Wieder umrühren und alles weitere 1-2 Minuten köcheln lassen. 5. Gib die abgetropften Spaghetti zur Sauce in die Pfanne. Gut umrühren, damit die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Lass sie weitere 2 Minuten auf dem Herd, nur um alles zusammen zu erhitzen. 6. Kosten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sardellen, Kapern und Oliven sind bereits salzig, daher musst du manchmal kein zusätzliches Salz hinzufügen. 7. Sofort servieren, solange sie heiß sind. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eines der schnellsten Pasta-Rezepte, die ich kenne, und es erfordert nicht viele spezielle Zutaten. In 20-25 Minuten ist alles fertig, ohne zu viele Töpfe und Pfannen zu schmutzig zu machen. Es ist perfekt, wenn man keine Lust hat zu kochen, aber etwas Herzhaftes möchte, das mehr ist als ein Salat. Tipps und Variationen Tipps Spüle die Pasta nach dem Abgießen nicht, sonst haftet sie nicht an der Sauce. Wenn du mehr Textur in der Sauce möchtest, kannst du zwei kleinere Tomaten anstelle einer großen verwenden. Koche den Knoblauch zu Beginn nicht zu lange, nur bis er aromatisch wird, nicht verbrannt. Ersatz Du kannst jede Art von langen Nudeln verwenden – Linguine oder Fettuccine, wenn du keine Spaghetti hast. Sardellen können durch Thunfisch ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein – nicht so salzig oder intensiv. Kapern können weggelassen werden, wenn du sie nicht hast, obwohl ihr Geschmack schwer zu ersetzen ist. Variationen Wenn du eine schärfere Sauce möchtest, füge Chili (trocken oder frisch) hinzu. Du kannst auch einige halbierte Cherrytomaten hinzufügen, wenn du welche hast. Du kannst frische Petersilie darüber streuen, wenn du gerne Kräuter magst. Serviervorschläge Diese Pasta schmeckt heiß, direkt aus der Pfanne. Sie benötigt keinen Parmesan, da sie bereits salzig und geschmacklich komplex genug ist. Manchmal serviere ich sie mit einem grünen Blattsalat, nur mit etwas Öl und Zitrone. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Dosentomaten anstelle von frischen Tomaten verwenden? Ja, wenn du keine frischen Tomaten hast, kannst du Dosentomaten (gewürfelt) verwenden. Lass sie vorher gut abtropfen. 2. Welche Art von Oliven verwende ich? Ich verwende schwarze, entsteinte Oliven. Kalamata- oder grüne Oliven funktionieren auch, je nach Geschmack. 3. Was mache ich, wenn ich keine Sardellen habe? Ohne Sardellen hat es nicht den gleichen spezifischen Geschmack, aber du kannst es mit ein wenig Thunfisch versuchen oder die Sauce nur mit Oliven und Kapern lassen. 4. Funktioniert es mit Vollkornnudeln? Ja, es funktioniert auch mit Vollkornnudeln, die Kochzeit kann etwas länger sein. 5. Ist die Chilischote obligatorisch? Nein. Sie kann problemlos weggelassen werden, besonders wenn du scharfes Essen nicht verträgst. Nährwertangaben Schätzung für eine Portion (die Hälfte des Rezepts): Ungefähr 450-500 kcal Proteine: 14-16 g Kohlenhydrate: 65-70 g Fette: 15-18 g Der Natriumgehalt kann variieren, insbesondere durch Sardellen, Oliven und Kapern. Es ist ein Rezept mit ziemlich viel Natrium, also füge kein zusätzliches Salz hinzu, ohne zu probieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Spaghetti alla puttanesca sind frisch zubereitet am besten. Wenn dennoch etwas übrig bleibt, kannst du sie 1 Tag im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. Sie lassen sich schnell in einer Pfanne mit einem Esslöffel Wasser erhitzen, haben jedoch nicht mehr die ursprüngliche Textur. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren.