プッタネスカ風スパゲッティ
ある晩、私は急いで料理をする必要があり、あまりキッチンにいる気分ではなかったので、スパゲッティ・アラ・プッタネスカを作りました。これは、棚にアンチョビの缶、オリーブ、冷蔵庫に迷子になっているトマトがあるときに、毎回戻ってくるレシピの一つです。すべてを並行して行い、複雑な手順はありません。見つけにくい材料も必要なく、特別な技術も必要ありません。 クイック情報 総時間：約 25 分 準備時間：5 分 調理時間：15-20 分 サービング：2 難易度：簡単 レシピタイプ：クイックディナー、イタリアンパスタ 材料 200g スパゲッティ 2 大さじオイル（できればアンチョビの缶のオイル） 2 瓣のニンニク 8 枚のアンチョビ 大きなトマト 1 個、サイコロ状に切る 種なしオリーブ（好みに応じて、私は大体一握り入れます） 1 大さじのケイパー 塩と胡椒 小さな唐辛子 1 本（オプション - 私は使いませんが、伝統的にはそうします） 作り方 1. 大きな鍋に水を沸かします。沸騰し始めたら、塩を加え、その後スパゲッティを加えます。パッケージに書かれている時間通りにアルデンテに茹でます。水を切っておきます。 2. パスタが茹でている間に、トマトをサイコロ状に切ります。ニンニクは皮をむいてみじん切りにするか、潰します。辛いものが欲しい場合は、薄く輪切りにします。 3. 大きなフライパンに油を入れ、中火にかけます。ニンニク、アンチョビ、サイコロ状のトマト、オリーブを加えます。軽く混ぜます。トマトが柔らかくなり、風味が混ざるまで5分間煮ます。 4. 5分後、ケイパーを加えます。再度混ぜ、さらに1-2分間火にかけます。 5. 水を切ったスパゲッティをフライパンのソースの上に置きます。よく混ぜて、パスタが均等にコーティングされるようにします。さらに2分間火にかけて、すべてが温まるまで加熱します。 6. 味見をして、塩と胡椒で調整します。アンチョビ、ケイパー、オリーブにはすでに塩味があるため、時には追加の塩を加える必要はありません。 7. 熱いうちにすぐに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか これは私が知っている中で最も早く作れるパスタレシピの一つで、特別な材料もあまり必要ありません。20-25分で全てが完成し、あまり多くの器具を汚すこともありません。料理をする気分がないときでも、サラダよりもボリュームのあるものが欲しいときにぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント パスタを水切りした後は洗わないでください。そうしないと、ソースがパスタに絡まりません。 ソースにもっと食感が欲しい場合は、大きなトマトの代わりに小さなトマトを2つ使用できます。 最初にニンニクをあまり長く加熱しないでください。香りが出る程度にだけ加熱し、焦がさないようにします。 代替品 スパゲッティがない場合は、リンギーネやフェットチーネなどの長いパスタを使用できます。 アンチョビはツナに置き換えることができますが、味は異なります - それほど塩辛くなく、濃厚ではありません。 ケイパーは持っていない場合は省略できますが、その風味は代替が難しいです。 バリエーション もっと辛いソースが欲しい場合は、唐辛子（乾燥または新鮮）を加えます。 チェリートマトを半分に切って加えることもできます。 好きな場合は、最後に刻んだパセリを振りかけることができます。 提供アイデア このパスタは熱いまま、フライパンから直接食べるのが最適です。すでに塩味があるので、パルメザンを加える必要はありません。私は時々、オリーブオイルとレモンだけのグリーンサラダと一緒に提供します。 よくある質問 1. 生のトマトの代わりに缶詰のトマトを使えますか？ はい、新鮮なトマトがない場合は、缶詰のトマト（サイコロ状に切ったもの）を使用できます。使用する前によく水を切ってください。 2. どの種類のオリーブを使いますか？ 私は種なしの黒オリーブを使用します。好みに応じて、カラマタオリーブやグリーンオリーブでも構いません。 3. アンチョビがない場合はどうしますか？ アンチョビがないと、独特の味は出ませんが、少しツナを試すか、オリーブとケイパーだけのソースにすることができます。 4. 全粒粉のパスタでも大丈夫ですか？ はい、全粒粉のパスタでも大丈夫ですが、茹でる時間が少し長くなるかもしれません。 5. 唐辛子は必須ですか？ いいえ。特に辛いのが苦手な場合は省略できます。 栄養価 1人前（レシピの半分）の推定値： 約 450-500 kcal タンパク質：14-16 g 炭水化物：65-70 g 脂肪：15-18 g 塩分はアンチョビ、オリーブ、ケイパーによって変動する場合があります。これは比較的ナトリウムが多いレシピですので、味見をせずに追加の塩を加えないでください。 保存と再加熱 スパゲッティ・アラ・プッタネスカは、作りたてが一番美味しいです。それでも残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で1日保存できます。再加熱する際は、フライパンに水を1杯加えてすぐに加熱しますが、元の食感は失われます。冷凍はお勧めしません。
材料
- 200gのスパゲッティ、2杯の油（アンチョビを取るための油）、2片のニンニク、8枚のアンチョビフィレ、トマト1個、オリーブ、塩、コショウ、大さじ1のケイパー、1つの辛い唐辛子（私は辛いものを全く食べないので追加しませんでした）
