Spaghete alla putanesca

Am făcut spaghete alla puttanesca într-o seară în care aveam nevoie să gătesc ceva rapid și nu aveam chef să stau prea mult în bucătărie. E una din rețetele la care mă întorc de fiecare dată când am pe raft o cutie de anșoa, niște măsline și o roșie rătăcită prin frigider. Se face totul în paralel, fără pași complicați. Nu are nevoie de ingrediente greu de găsit și nici de vreo tehnică specială. Info rapide Timp total: aproximativ 25 de minute Timp de pregătire: 5 minute Timp de gătire: 15-20 minute Porții: 2 Dificultate: ușoară Tip rețetă: cină rapidă, paste italiene Ingrediente 200 g spaghete 2 linguri ulei (preferabil uleiul din conserva de anșoa) 2 căței de usturoi 8 fileuri de anșoa o roșie mare, tăiată cuburi măsline fără sâmburi (cantitatea după preferință, eu pun cam o mână) 1 lingură de capere sare și piper 1 ardei iute mic (opțional – eu nu folosesc, dar clasic așa se face) Mod de preparare 1. Pune o oală mare cu apă la fiert. Când începe să clocotească, adaugă sare și apoi spaghetele. Lasă-le să fiarbă al dente, cam cât scrie pe ambalaj. Scurge-le și lasă-le deoparte. 2. În timpul în care fierb pastele, taie roșia în cuburi. Usturoiul se curăță și se toacă mărunt sau se zdrobește. Dacă vrei ardei iute, îl tai rondele subțiri. 3. Pune uleiul într-o tigaie încăpătoare, pe foc mediu. Adaugă usturoiul, fileurile de anșoa, roșia tăiată cuburi și măslinele. Amestecă ușor. Lasă-le să se gătească 5 minute, cât să se înmoaie roșia și să se combine aromele. 4. După cele 5 minute, adaugă și caperele. Amestecă din nou și mai lasă totul pe foc 1-2 minute. 5. Pune spaghetele scurse peste sosul din tigaie. Amestecă bine, astfel încât pastele să fie acoperite uniform. Mai lasă-le 2 minute pe foc, doar cât să se încălzească toate laolaltă. 6. Gustă și ajustează cu sare și piper. Anșoa, caperele și măslinele sunt deja sărate, deci uneori nici nu mai trebuie să adaugi sare. 7. Servește imediat, cât sunt fierbinți. De ce fac rețeta des E printre cele mai rapide rețete de paste pe care le știu și nu cer prea multe ingrediente speciale. În 20-25 de minute totul e gata, fără să murdărești prea multe vase. E potrivită când n-ai chef să gătești, dar vrei ceva mai consistent decât o salată. Sfaturi și variații Sfaturi Nu spăla pastele după ce le scurgi, altfel nu se mai prind de sos. Dacă vrei mai multă textură în sos, poți folosi două roșii mai mici în loc de una mare. Nu găti usturoiul prea mult la început, doar cât să devină aromat, nu să se ardă. Înlocuiri Poți folosi orice fel de paste lungi – linguine sau fettuccine, dacă nu ai spaghete. Anșoa se poate înlocui cu ton, dar gustul va fi diferit – nu la fel de sărat sau intens. Caperele pot fi omise dacă nu le ai, deși aroma lor e greu de înlocuit. Variații Dacă vrei un sos mai picant, pune ardei iute (uscat sau proaspăt). Se pot adăuga și câteva roșii cherry tăiate în două, dacă ai. Poți presăra la final pătrunjel verde tocat, dacă îți place verdeața. Idei de servire Pastele astea sunt bune calde, direct din tigaie. Nu au nevoie de parmezan, pentru că sunt deja sărate și destul de complexe la gust. Eu le servesc uneori cu o salată de frunze verzi, doar cu puțin ulei și lămâie. Întrebări frecvente 1. Pot folosi roșii din conservă în loc de roșie proaspătă? Da, dacă nu ai roșii proaspete, poți folosi roșii din conservă (tăiate cuburi). Scurge-le bine înainte. 2. Ce fel de măsline folosesc? Folosesc măsline negre, fără sâmburi. Merge și cu măsline kalamata sau măsline verzi, după gust. 3. Ce fac dacă nu am anșoa? Fără anșoa nu va mai fi același gust specific, dar poți încerca cu puțin ton sau lăsa sosul doar cu măsline și capere. 4. Merge cu paste integrale? Da, merge și cu paste integrale, timpul de fierbere poate fi puțin mai lung. 5. E obligatoriu ardeiul iute? Nu. Se poate omite fără probleme, mai ales dacă nu suporți iute. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (jumătate din rețetă): Aproximativ 450-500 kcal Proteine: 14-16 g Carbohidrați: 65-70 g Grăsimi: 15-18 g Sarea poate varia, mai ales din cauza anșoa, măsline și capere. E o rețetă cu destul de mult sodiu, așa că nu mai adăuga sare suplimentară fără să guști. Păstrare și reîncălzire Pastele alla puttanesca sunt cele mai bune proaspăt făcute. Dacă totuși rămâne, poți păstra la frigider 1 zi, într-un recipient închis. Se reîncălzesc rapid într-o tigaie, cu o lingură de apă adăugată, dar nu vor mai avea textura originală. Nu recomand congelarea.

Etichete

spaghete alla putanesca

Categorie: Paste/pizza Autor: Luminita K. Vizualizări: 1842 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii