Румынский дроб из курицы с зеленью к Пасхе

Румынский дроб из курицы с зеленью к Пасхе готовят из печени, желудков, сердечек и отварного куриного бедра, мелко измельчённых вместе с зеленью. В середине видны кружочки варёных яиц, а сверху запекается тонкая румяная корочка. Перед варкой я проверяю печень, чтобы убрать плотные плёнки. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 110 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 165 минут. Порций: 8. Примерно 305 ккал и 36 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 яйца
1000 мл воды
500 г куриных желудков и сердечек
200 г куриного бедра с костью
1500 мл воды
500 г куриной печени
1000 мл воды
200 г зелёного лука
200 г зелёного чеснока
100 г укропа
100 г петрушки
4 яйца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка Vegeta (по желанию)
1/2 чайной ложки молотого перца (по желанию)
1 яйцо

Приготовление

1. Свари 3 яйца в 1000 мл воды в течение 10 минут, затем остуди и очисти. 2. Положи желудки, сердечки и куриное бедро с костью в кастрюлю с 1500 мл воды. Вари на слабом огне 60 минут, пока желудки не будут легко прокалываться вилкой. 3. Очисти печень от плёнок и отвари отдельно в 1000 мл воды в течение 10 минут, пока она не перестанет быть сырой в середине. 4. Слей воду с мяса и печени и оставь их остывать на 30 минут. Удали кость из бедра. Пропусти мясо, печень, зелёный лук, зелёный чеснок, укроп и петрушку через мясорубку. 5. Смешай фарш с 4 взбитыми яйцами, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой Vegeta и 1/2 чайной ложки молотого перца, если используешь их. Выложи смесь в форму для кекса, застеленную бумагой для выпечки, и положи 3 варёных яйца посередине в ряд. Накрой их фаршем, смажь сверху 1 взбитым яйцом и запекай дроб 30 минут при 180°C, пока он не подрумянится.

Примечания

Крупные желудки могут вариться дольше часа. Они готовы для измельчения, когда легко прокалываются вилкой. Удали с печени плотные плёнки и любые зелёные следы, если они есть. Более жёсткие стебли зелёного чеснока можно мелко нарезать перед тем, как пропускать его через мясорубку. Форма для кекса размером примерно 25 × 11 см подходит для такого количества смеси. Нарезай дроб остывшим и подавай с редисом или зелёным салатом. В составе есть яйца. Хранится под крышкой в холодильнике до 3 дней.