चिकन और हरी जड़ी-बूटियों वाला रोमानियाई ड्रोब

चिकन और हरी जड़ी-बूटियों वाला रोमानियाई ड्रोब, उबले हुए चिकन लीवर, गिज़र्ड, दिल और चिकन जांघ को बारीक पीसकर बनाया जाता है। बीच में रखे उबले अंडे काटने पर दिखते हैं और ऊपर की पतली परत सुनहरी हो जाती है। उबालने से पहले मैं लीवर पर लगी मोटी झिल्लियाँ हटा देती हूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 110 मिनट। आराम देने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 165 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 305 kcal और 36 g प्रोटीन।

सामग्री

3 अंडे
1000 मिलीलीटर पानी
500 ग्राम चिकन गिज़र्ड और दिल
200 ग्राम हड्डी वाली चिकन जांघ
1500 मिलीलीटर पानी
500 ग्राम चिकन लीवर
1000 मिलीलीटर पानी
200 ग्राम हरा प्याज़
200 ग्राम हरा लहसुन
100 ग्राम सोआ
100 ग्राम अजमोद
4 अंडे
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच वेजिटा (वैकल्पिक)
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च (वैकल्पिक)
1 अंडा

तैयारी

1. 3 अंडों को 1000 मिलीलीटर पानी में 10 मिनट उबालें, फिर ठंडा करके छील लें। 2. गिज़र्ड, चिकन के दिल और हड्डी वाली चिकन जांघ को 1500 मिलीलीटर पानी के साथ एक पतीले में डालें। धीमी आँच पर 60 मिनट उबालें, जब तक गिज़र्ड में काँटा आसानी से न चला जाए। 3. लीवर से झिल्लियाँ हटाएँ और उसे 1000 मिलीलीटर पानी में अलग से 10 मिनट उबालें, जब तक वह बीच से कच्चा न रहे। 4. मांस और लीवर का पानी निकाल दें, फिर उन्हें 30 मिनट ठंडा होने दें। चिकन जांघ से हड्डी निकाल दें। मांस, लीवर, हरा प्याज़, हरा लहसुन, सोआ और अजमोद को मीट ग्राइंडर से पीस लें। 5. पिसे हुए मिश्रण में 4 फेंटे हुए अंडे, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच वेजिटा और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च मिलाएँ, अगर इस्तेमाल कर रहे हों। मिश्रण को बेकिंग पेपर लगे लोफ टिन में डालें और 3 उबले अंडों को बीच में एक कतार में रखें। उनके ऊपर थोड़ा मिश्रण फैलाएँ, ऊपर से 1 फेंटा हुआ अंडा लगाएँ और ड्रोब को 180°C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए।

ध्यान रखने की बातें

बड़े गिज़र्ड को उबलने में एक घंटे से ज़्यादा लग सकता है; वे तब पीसने के लिए तैयार हैं जब उनमें काँटा आसानी से चला जाए। लीवर से मोटी झिल्लियाँ और हरे रंग का कोई भी हिस्सा, अगर हो, हटा दें। हरे लहसुन के सख्त डंठलों को ग्राइंडर में डालने से पहले बारीक काट सकते हैं। लगभग 25 × 11 सेमी का लोफ टिन मिश्रण को सही मोटाई में रखता है। ड्रोब को ठंडा करके काटें और मूली या हरी सलाद के साथ परोसें; इसमें अंडे हैं। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं।