Drob de pui mit Osterkräutern

Name: Drob de pui mit Osterkräutern
Ingredients: 3 Eier; 1000 ml Wasser; 500 g Hähnchenmägen und -herzen; 200 g Hähnchenkeule mit Knochen; 1500 ml Wasser; 500 g Hähnchenleber; 1000 ml Wasser; 200 g Frühlingszwiebeln; 200 g frischer Knoblauch; 100 g Dill; 100 g Petersilie; 4 Eier; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Vegeta (optional); 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer (optional); 1 Ei

Fleisch - Drob de pui mit Osterkräutern von Luiza F. - Recipia Rezepte

Drob de pui mit Osterkräutern vereint Leber, Muskelmägen, Herzen und gekochte Hähnchenkeule zu einer fein gehackten Masse. Die gekochten Eier in der Mitte sieht man später in den Scheiben, oben bräunt eine dünne Kruste. Bevor die Leber in den Topf kommt, prüfe ich, ob dicke Häutchen daran sind. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 110 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 165 Minuten. Portionen: 8. Etwa 305 kcal und 36 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Eier
1000 ml Wasser
500 g Hähnchenmägen und -herzen
200 g Hähnchenkeule mit Knochen
1500 ml Wasser
500 g Hähnchenleber
1000 ml Wasser
200 g Frühlingszwiebeln
200 g frischer Knoblauch
100 g Dill
100 g Petersilie
4 Eier
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vegeta (optional)
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer (optional)
1 Ei

Zubereitung

1. Koche 3 Eier 10 Minuten lang in 1000 ml Wasser, lass sie anschließend abkühlen und schäle sie. 2. Gib die Muskelmägen, Herzen und die Hähnchenkeule mit Knochen mit 1500 ml Wasser in einen Topf. Lass alles bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln, bis sich die Muskelmägen leicht mit einer Gabel einstechen lassen. 3. Entferne die Häutchen von der Leber und koche sie separat 10 Minuten lang in 1000 ml Wasser, bis sie innen nicht mehr roh ist. 4. Gieß Fleisch und Leber ab und lass sie 30 Minuten abkühlen. Entferne den Knochen aus der Keule. Dreh Fleisch, Leber, Frühlingszwiebeln, frischen Knoblauch, Dill und Petersilie durch den Fleischwolf. 5. Vermische das Hackfleisch mit 4 verquirlten Eiern, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Vegeta und 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer, wenn du sie verwendest. Gib die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und leg die 3 gekochten Eier der Länge nach in die Mitte. Bedecke sie mit der Hackmasse, bestreiche die Oberfläche mit 1 verquirlten Ei und backe den Drob 30 Minuten bei 180°C, bis er gebräunt ist.

Hinweise

Große Muskelmägen brauchen beim Kochen möglicherweise länger als eine Stunde. Sie sind bereit zum Hacken, wenn sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Entferne dicke Häutchen von der Leber und, falls vorhanden, alle grünen Stellen. Die härteren Stiele des frischen Knoblauchs können vor dem Wolfen fein gehackt werden. Eine Kastenform von etwa 25 × 11 cm hält die Masse in einer passenden Schicht. Schneide den Drob kalt auf und serviere ihn mit Radieschen oder grünem Salat; er enthält Eier. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.