Drob de pui με πασχαλινά μυρωδικά

Το Drob de pui με πασχαλινά μυρωδικά συνδυάζει συκώτι, στομάχια, καρδιές και βρασμένο μπούτι κοτόπουλου σε ένα μείγμα ψιλοκομμένο. Τα βραστά αυγά στη μέση φαίνονται στις φέτες, ενώ από πάνω σχηματίζεται μια λεπτή ροδοψημένη κρούστα. Ελέγχω το συκώτι για χοντρές μεμβράνες πριν το βράσω. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Μαγείρεμα: 110 λεπτά. Αναμονή: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 165 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 305 kcal και 36 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 αυγά
1000 ml νερό
500 g στομάχια και καρδιές κοτόπουλου
200 g μπούτι κοτόπουλου με κόκαλο
1500 ml νερό
500 g συκώτι κοτόπουλου
1000 ml νερό
200 g φρέσκα κρεμμυδάκια
200 g φρέσκο σκόρδο
100 g άνηθος
100 g μαϊντανός
4 αυγά
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι Vegeta (προαιρετικά)
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)
1 αυγό

Προετοιμασία

1. Βράσε 3 αυγά σε 1000 ml νερό για 10 λεπτά, μετά άφησέ τα να κρυώσουν και ξεφλούδισέ τα. 2. Βάλε τα στομάχια, τις καρδιές και το μπούτι κοτόπουλου με το κόκαλο σε μια κατσαρόλα με 1500 ml νερό. Βράσε τα σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα τα στομάχια με πιρούνι. 3. Καθάρισε το συκώτι από τις μεμβράνες και βράσε το χωριστά σε 1000 ml νερό για 10 λεπτά, μέχρι να μην είναι ωμό στο κέντρο. 4. Στράγγισε το κρέας και το συκώτι και άφησέ τα να κρυώσουν για 30 λεπτά. Βγάλε το κόκαλο από το μπούτι. Πέρασε το κρέας, το συκώτι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το φρέσκο σκόρδο, τον άνηθο και τον μαϊντανό από τη μηχανή του κιμά. 5. Ανακάτεψε τον κιμά με 4 χτυπημένα αυγά, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι Vegeta και 1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι, αν τα χρησιμοποιείς. Βάλε το μείγμα σε φόρμα για κέικ στρωμένη με λαδόκολλα και τοποθέτησε τα 3 βραστά αυγά στη μέση, στη σειρά. Σκέπασέ τα με τον κιμά, άλειψε την επιφάνεια με 1 χτυπημένο αυγό και ψήσε το drob για 30 λεπτά στους 180°C, μέχρι να ροδίσει.

Σημειώσεις

Τα μεγάλα στομάχια μπορεί να χρειαστούν πάνω από μία ώρα βράσιμο. Είναι έτοιμα για άλεσμα όταν τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι. Αφαίρεσε τις χοντρές μεμβράνες από το συκώτι και τυχόν πράσινα σημάδια, αν υπάρχουν. Τα πιο σκληρά κοτσάνια από το φρέσκο σκόρδο μπορούν να ψιλοκοπούν πριν περάσουν από τη μηχανή. Μια φόρμα για κέικ περίπου 25 × 11 cm χωράει το μείγμα σε κατάλληλο πάχος. Κόψε το drob αφού κρυώσει και σέρβιρέ το με ραπανάκια ή πράσινη σαλάτα. Περιέχει αυγά. Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.