ルーマニアの復活祭向け香草入りチキン・ドロブ

ルーマニアの復活祭向け香草入りチキン・ドロブは、鶏レバー、砂肝、ハツ、ゆでた骨付き鶏もも肉を細かく挽いて作るミートローフのような料理です。切ると真ん中にゆで卵の断面が現れ、表面には薄い焼き色がつきます。レバーはゆでる前に、厚い薄皮が残っていないか確かめています。準備時間：25分。加熱時間：110分。休ませる時間：30分。合計時間：165分。8人分。1人分あたり約305 kcal、たんぱく質36 g。

材料

卵3個
水1000 ml
鶏砂肝とハツ500 g
骨付き鶏もも肉200 g
水1500 ml
鶏レバー500 g
水1000 ml
青ねぎ200 g
青にんにく200 g
ディル100 g
パセリ100 g
卵4個
塩小さじ1
Vegeta小さじ1（お好みで）
挽いたこしょう小さじ1/2（お好みで）
卵1個

準備

1. 1000 mlの水で卵3個を10分ゆで、冷まして殻をむく。 2. 砂肝、ハツ、骨付き鶏もも肉を1500 mlの水と一緒に鍋に入れる。砂肝にフォークがすっと通るまで、弱火で60分ゆでる。 3. レバーの薄皮を取り、別の鍋で1000 mlの水と一緒に10分ゆでる。中まで生でなくなればよい。 4. 肉とレバーの湯を切り、30分冷ます。もも肉の骨を取り除く。肉、レバー、青ねぎ、青にんにく、ディル、パセリをミンサーにかける。 5. 挽いた具に溶き卵4個分、塩小さじ1、Vegeta小さじ1、使う場合は挽いたこしょう小さじ1/2を混ぜる。クッキングシートを敷いたパウンド型に詰め、ゆで卵3個を中央に一列に並べる。挽いた具をかぶせ、溶き卵1個分を表面に塗り、180°Cで30分、焼き色がつくまで焼く。

メモ

大きな砂肝はゆでるのに1時間以上かかることがあります。フォークがすっと通れば、挽いても大丈夫です。レバーの厚い薄皮と、あれば緑色の部分を取り除きます。青にんにくの硬めの茎は、ミンサーにかける前に細かく刻んでもかまいません。約25 × 11 cmのパウンド型なら、具がちょうどよい厚さに収まります。ドロブは冷ましてから切り、ラディッシュやグリーンサラダを添えます。卵を含みます。ふたをして冷蔵庫で3日まで保存できます。