Drob de poulet, terrine roumaine de Pâques aux herbes

Ingrédients

• 3 œufs
• 1000 ml d’eau
• 500 g de gésiers et cœurs de poulet
• 200 g de cuisse de poulet avec os
• 1500 ml d’eau
• 500 g de foie de poulet
• 1000 ml d’eau
• 200 g d’oignons nouveaux
• 200 g d’ail nouveau
• 100 g d’aneth
• 100 g de persil
• 4 œufs
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de Vegeta (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu (facultatif)
• 1 œuf

Préparation

1. Fais cuire 3 œufs dans 1000 ml d’eau pendant 10 minutes, puis laisse-les refroidir et écale-les. 2. Mets les gésiers, les cœurs et la cuisse de poulet avec l’os dans une casserole avec 1500 ml d’eau. Fais cuire à feu doux pendant 60 minutes, jusqu’à ce que les gésiers se percent facilement avec une fourchette. 3. Retire les membranes du foie et fais-le cuire séparément dans 1000 ml d’eau pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il ne soit plus cru au milieu. 4. Égoutte la viande et le foie, puis laisse-les refroidir 30 minutes. Retire l’os de la cuisse. Passe la viande, le foie, les oignons nouveaux, l’ail nouveau, l’aneth et le persil au hachoir. 5. Mélange la préparation hachée avec 4 œufs battus, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de Vegeta et 1/2 cuillère à café de poivre moulu, si tu en utilises. Dépose la préparation dans un moule à cake tapissé de papier cuisson et aligne les 3 œufs durs au milieu. Recouvre-les de préparation, badigeonne le dessus avec 1 œuf battu et fais cuire le drob 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’il soit doré.