Хрустящий мильфей с гуакамоле и курицей

Хрустящий мильфей с гуакамоле и курицей готовится из хрустящих листов теста фило, слегка острого авокадо и курицы с перцем, нарезанных кубиками. Я подаю его целиком и нарезаю уже за столом, пока листы ещё хрустят. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 16 минут. Общее время: 46 минут. Порции: 4. Примерно 620 ккал и 30 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для листов

36 кружков теста фило
40 г топлёного масла
10 г мака

Для гуакамоле

2 средних авокадо
1 средний помидор (120 г)
1 маленький зелёный лук (15 г)
1/2 зубчика чеснока (2 г)
1/4 чайной ложки мелкой соли
1/8 чайной ложки молотого перца
1/4 чайной ложки измельчённого острого перца

Для начинки

15 мл оливкового масла
1 средняя луковица (150 г)
1/2 красного сладкого перца (75 г)
1/2 жёлтого сладкого перца (75 г)
1/2 зелёного сладкого перца (75 г)
400 г куриной грудки
1/2 чайной ложки мелкой соли
1/4 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Вырежи из листов теста фило 36 кружков, смажь их топлёным маслом и посыпь маком. Выпекай 3 минуты, пока они не станут золотистыми и хрустящими. 2. Очисти помидор от кожицы и семян, затем мелко нарежь. Положи в блендер авокадо, помидор, мелко нарезанный зелёный лук, натёртый чеснок, 1/4 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца и острый перец. Измельчай короткими импульсами, всего 2 минуты. 3. Нарежь лук и перцы кубиками, затем нарежь куриную грудку кубиками примерно по 1,5 см. Разогрей масло в широкой сковороде с антипригарным покрытием и готовь лук и перцы 5 минут, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся. Добавь курицу, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца; готовь 8 минут, помешивая, пока мясо внутри не перестанет быть розовым. 4. Для каждой порции выложи друг на друга 3 кружка теста, намажь тонким слоем гуакамоле и положи сверху часть курицы с перцами. Добавь ещё 3 листа и повтори слой начинки. Накрой 3 листами теста фило и сразу подавай.

Примечания

Для варианта с морепродуктами замени курицу на 300 г креветок и 100 г морских гребешков, тоже нарезанных мелкими кубиками. Листы теста фило содержат глютен, а топлёное масло остаётся молочным продуктом. Испечённые кружки можно хранить несколько дней в закрытой коробке, но башенки собирай прямо перед подачей. Выбирай авокадо, которое слегка поддаётся при нажатии, без очень мягких или потемневших участков. Если после нарезки помидор выделил много сока, дай ему стечь, прежде чем класть в блендер. Одинаковые по размеру кусочки курицы приготовятся одновременно. Начинка напоминает фахитас, только курица и перец нарезаны кубиками и уложены между листами. В широкой сковороде с антипригарным покрытием овощи и мясо помещаются одним слоем. Я подаю мильфей с простым зелёным салатом.