脆皮千层酥配鳄梨酱和鸡肉

成分

• 酥皮部分：
• 36片圆形菲罗酥皮
• 40 g澄清黄油
• 10 g罂粟籽
• 鳄梨酱部分：
• 2个中等大小的鳄梨
• 1个中等大小的番茄（120 g）
• 1根小葱（15 g）
• 1/2瓣大蒜（2 g）
• 1/4茶匙细盐
• 1/8茶匙胡椒粉
• 1/4茶匙碎辣椒
• 馅料部分：
• 15 ml橄榄油
• 1个中等大小的洋葱（150 g）
• 1/2个红甜椒（75 g）
• 1/2个黄甜椒（75 g）
• 1/2个青椒（75 g）
• 400 g鸡胸肉
• 1/2茶匙细盐
• 1/4茶匙胡椒粉

准备

1. 烤箱预热至180°C。从菲罗酥皮上切出36个圆片，刷上澄清黄油，撒上罂粟籽。烤3分钟，直到变成金黄色并且酥脆。 2. 番茄去皮、去籽，然后切碎。将鳄梨、番茄、切碎的葱、擦碎的大蒜、1/4茶匙盐、1/8茶匙胡椒和辣椒放入搅拌机。分几次短暂搅打，总共2分钟。 3. 洋葱和彩椒切丁，再把鸡胸肉切成约1.5 cm的小块。在不粘锅中加热油，放入洋葱和彩椒炒5分钟，直到变软并微微上色。加入鸡肉、1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒，边搅拌边烹煮8分钟，直到鸡肉内部不再呈粉色。 4. 每份把3片圆形酥皮叠放在一起，抹上一层薄薄的鳄梨酱，再放上一部分鸡肉和彩椒。再放3片酥皮，重复铺一层馅料。最后盖上3片菲罗酥皮，立即上桌。