Mille-feuilles crocant cu guacamole și pui

Mille-feuilles crocant cu guacamole și pui are foi filo crocante, avocado ușor picant și cuburi de pui cu ardei. Eu îl aduc întreg la masă și îl tai acolo, cât foile încă trosnesc. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 16 minute. Timp total: 46 de minute. Porții: 4. Aproximativ 620 kcal și 30 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru foi

36 cercuri foi filo
40 g unt clarificat
10 g mac

Pentru guacamole

2 avocado medii
1 roșie medie (120 g)
1 ceapă verde mică (15 g)
1/2 cățel usturoi (2 g)
1/4 linguriță sare fină
1/8 linguriță piper măcinat
1/4 linguriță ardei iute mărunțit

Pentru umplutură

15 ml ulei de măsline
1 ceapă medie (150 g)
1/2 ardei roșu (75 g)
1/2 ardei galben (75 g)
1/2 ardei verde (75 g)
400 g piept de pui
1/2 linguriță sare fină
1/4 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Decupează 36 de cercuri din foile filo, unge-le cu unt clarificat și presară mac. Coace-le 3 minute, până devin aurii și crocante. 2. Curăță roșia de coajă și semințe, apoi toac-o fin. Pune în blender avocado, roșia, ceapa verde tocată mărunt, usturoiul ras, 1/4 linguriță de sare, 1/8 linguriță de piper și ardeiul iute. Mixează în câteva pulsuri, în total 2 minute. 3. Taie ceapa și ardeii cubulețe, apoi taie pieptul de pui în cuburi de circa 1,5 cm. Încălzește uleiul într-o tigaie antiaderentă și gătește ceapa și ardeii 5 minute, până se înmoaie și se colorează ușor. Adaugă puiul, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper; gătește 8 minute, amestecând, până când carnea nu mai e roz în interior. 4. Pentru fiecare porție, așază 3 cercuri de foi suprapuse, întinde un strat subțire de guacamole și pune deasupra o parte din amestecul de pui și ardei. Adaugă alte 3 foi și repetă stratul de umplutură. Încheie cu 3 foi filo și servește imediat.

Note

Pentru o variantă cu fructe de mare, înlocuiește puiul cu 300 g de creveți și 100 g de noix de Saint-Jacques, tăiate tot cuburi mici. Foile filo conțin gluten, iar untul clarificat rămâne un produs lactat. Cercurile coapte se pot păstra câteva zile într-o cutie închisă, dar turnulețele se asamblează chiar înainte de servire. Alege avocado care cedează ușor la apăsare, fără zone foarte moi sau închise la culoare. Dacă roșia lasă mult suc după ce o tai, las-o la scurs înainte să o pui în blender. Cuburile de pui apropiate ca mărime se gătesc în același timp. Umplutura amintește de fajitas, doar că puiul și ardeiul sunt tăiate cuburi și așezate între foi. O tigaie antiaderentă lată lasă legumele și carnea să stea într-un singur strat. Le servesc lângă o salată verde simplă.