Chrupiące mille-feuille z guacamole i kurczakiem

Składniki

Na płaty

• 36 kółek z ciasta filo
• 40 g masła klarowanego
• 10 g maku

Na guacamole

• 2 średnie awokado
• 1 średni pomidor (120 g)
• 1 mała dymka (15 g)
• 1/2 ząbka czosnku (2 g)
• 1/4 łyżeczki drobnej soli
• 1/8 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1/4 łyżeczki rozdrobnionej ostrej papryki

Na nadzienie

• 15 ml oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula (150 g)
• 1/2 czerwonej papryki (75 g)
• 1/2 żółtej papryki (75 g)
• 1/2 zielonej papryki (75 g)
• 400 g piersi z kurczaka
• 1/2 łyżeczki drobnej soli
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wytnij z płatów ciasta filo 36 kółek, posmaruj je masłem klarowanym i posyp makiem. Piecz 3 minuty, aż się zarumienią i będą chrupiące. 2. Obierz pomidora ze skórki i usuń pestki, a następnie drobno go posiekaj. Do blendera włóż awokado, pomidora, drobno posiekaną dymkę, starty czosnek, 1/4 łyżeczki soli, 1/8 łyżeczki pieprzu i ostrą paprykę. Zmiksuj kilkoma krótkimi pulsami, łącznie przez 2 minuty. 3. Pokrój cebulę i papryki w drobną kostkę, a pierś z kurczaka w kostkę o boku około 1,5 cm. Rozgrzej olej na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką i smaż cebulę oraz papryki przez 5 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Dodaj kurczaka, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Smaż 8 minut, mieszając, aż mięso w środku przestanie być różowe. 4. Na każdą porcję połóż 3 nałożone na siebie kółka z ciasta, rozsmaruj cienką warstwę guacamole i nałóż trochę kurczaka z papryką. Dodaj kolejne 3 kółka i powtórz warstwę nadzienia. Zakończ 3 płatami ciasta filo i od razu podawaj.