Mille-feuille croustillant au guacamole et au poulet

Name: Mille-feuille croustillant au guacamole et au poulet
Ingredients: 36 disques de pâte filo; 40 g de beurre clarifié; 10 g de graines de pavot; 2 avocats moyens; 1 tomate moyenne (120 g); 1 petit oignon nouveau (15 g); 1/2 gousse d'ail (2 g); 1/4 de cuillère à café de sel fin; 1/8 de cuillère à café de poivre moulu; 1/4 de cuillère à café de piment haché; 15 ml d'huile d'olive; 1 oignon moyen (150 g); 1/2 poivron rouge (75 g); 1/2 poivron jaune (75 g); 1/2 poivron vert (75 g); 400 g de blanc de poulet; 1/2 cuillère à café de sel fin; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu

Apéritifs - Mille-feuille croustillant au guacamole et au poulet par Ludmila G. - Recettes Recipia

Le mille-feuille croustillant au guacamole et au poulet marie des feuilles filo bien craquantes, de l'avocat légèrement relevé et des dés de poulet aux poivrons. Je l'apporte entier à table et le découpe sur place, pendant que les feuilles croustillent encore. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 16 minutes. Temps total : 46 minutes. Portions : 4. Environ 620 kcal et 30 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les feuilles filo

36 disques de pâte filo
40 g de beurre clarifié
10 g de graines de pavot

Pour le guacamole

2 avocats moyens
1 tomate moyenne (120 g)
1 petit oignon nouveau (15 g)
1/2 gousse d'ail (2 g)
1/4 de cuillère à café de sel fin
1/8 de cuillère à café de poivre moulu
1/4 de cuillère à café de piment haché

Pour la garniture

15 ml d'huile d'olive
1 oignon moyen (150 g)
1/2 poivron rouge (75 g)
1/2 poivron jaune (75 g)
1/2 poivron vert (75 g)
400 g de blanc de poulet
1/2 cuillère à café de sel fin
1/4 de cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Découpe 36 disques dans les feuilles filo, badigeonne-les de beurre clarifié et parsème-les de graines de pavot. Fais-les cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. 2. Pele la tomate et retire ses graines, puis hache-la finement. Mets dans le blender l'avocat, la tomate, l'oignon nouveau finement haché, l'ail râpé, 1/4 de cuillère à café de sel, 1/8 de cuillère à café de poivre et le piment. Mixe par petites impulsions, pendant 2 minutes au total. 3. Coupe l'oignon et les poivrons en dés, puis détaille le blanc de poulet en cubes d'environ 1,5 cm. Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et fais cuire l'oignon et les poivrons 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoute le poulet, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre ; fais cuire 8 minutes en remuant, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose à l'intérieur. 4. Pour chaque portion, superpose 3 disques de pâte filo, étale une fine couche de guacamole et dépose dessus une partie du mélange de poulet et de poivrons. Ajoute 3 autres disques et répète la couche de garniture. Termine par 3 disques de pâte filo et sers aussitôt.

Notes

Pour une version aux fruits de mer, remplace le poulet par 300 g de crevettes et 100 g de noix de Saint-Jacques, également coupées en petits dés. Les feuilles filo contiennent du gluten, et le beurre clarifié reste un produit laitier. Les disques cuits se conservent quelques jours dans une boîte fermée, mais assemble les petites tours juste avant de servir. Choisis des avocats qui cèdent légèrement sous la pression, sans parties très molles ou foncées. Si la tomate rend beaucoup de jus après l'avoir coupée, laisse-la égoutter avant de la mettre dans le blender. Des dés de poulet de taille similaire cuisent en même temps. La garniture rappelle les fajitas, sauf que le poulet et les poivrons sont coupés en dés et glissés entre les feuilles. Une grande poêle antiadhésive permet aux légumes et à la viande de tenir en une seule couche. Je les sers avec une simple salade verte.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le blanc de poulet par des hauts de cuisse désossés ?

Oui. Utilise aussi 400 g, coupe la viande en cubes d'environ 1,5 cm et fais-la cuire 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose à l'intérieur.

Que faire si l'avocat est trop ferme ?

Laisse-le entier à température ambiante encore 1-2 jours, puis vérifie qu'il a légèrement ramolli avant de le mixer.

Comment épaissir le guacamole s'il est trop liquide ?

Mets-le dans une passoire fine pendant 5 minutes, puis utilise-le pour le montage.

Puis-je parsemer autre chose que des graines de pavot ?

Oui, tu peux utiliser 10 g de graines de sésame ; elles dorent vite, alors surveille les feuilles filo vers la fin de la cuisson.