Knuspriges Mille-feuille mit Guacamole und Hähnchen

Name: Knuspriges Mille-feuille mit Guacamole und Hähnchen
Ingredients: 36 Filoteigkreise; 40 g geklärte Butter; 10 g Mohn; 2 mittelgroße Avocados; 1 mittelgroße Tomate (120 g); 1 kleine Frühlingszwiebel (15 g); 1/2 Knoblauchzehe (2 g); 1/4 Teelöffel feines Salz; 1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1/4 Teelöffel gehackte Chilischote; 15 ml Olivenöl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1/2 rote Paprika (75 g); 1/2 gelbe Paprika (75 g); 1/2 grüne Paprika (75 g); 400 g Hähnchenbrust; 1/2 Teelöffel feines Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Vorspeisen - Knuspriges Mille-feuille mit Guacamole und Hähnchen von Ludmila G. - Recipia Rezepte

Das knusprige Mille-feuille mit Guacamole und Hähnchen hat knusprige Filoteigschichten, leicht scharfe Avocado und Hähnchenwürfel mit Paprika. Ich bringe es im Ganzen an den Tisch und schneide es dort an, solange die Teigblätter noch knistern. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 16 Minuten. Gesamtzeit: 46 Minuten. Portionen: 4. Etwa 620 kcal und 30 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Teigschichten

36 Filoteigkreise
40 g geklärte Butter
10 g Mohn

Für die Guacamole

2 mittelgroße Avocados
1 mittelgroße Tomate (120 g)
1 kleine Frühlingszwiebel (15 g)
1/2 Knoblauchzehe (2 g)
1/4 Teelöffel feines Salz
1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1/4 Teelöffel gehackte Chilischote

Für die Füllung

15 ml Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1/2 rote Paprika (75 g)
1/2 gelbe Paprika (75 g)
1/2 grüne Paprika (75 g)
400 g Hähnchenbrust
1/2 Teelöffel feines Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. 36 Kreise aus den Filoteigblättern ausschneiden, mit geklärter Butter bestreichen und mit Mohn bestreuen. 3 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. 2. Die Tomate häuten, entkernen und fein hacken. Avocado, Tomate, fein gehackte Frühlingszwiebel, geriebenen Knoblauch, 1/4 Teelöffel Salz, 1/8 Teelöffel Pfeffer und die Chilischote in den Mixer geben. Mit einigen kurzen Impulsen insgesamt 2 Minuten mixen. 3. Zwiebel und Paprika würfeln, dann die Hähnchenbrust in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel und Paprika 5 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen. Hähnchen, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer dazugeben; unter Rühren 8 Minuten garen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. 4. Für jede Portion 3 Teigkreise übereinanderlegen, eine dünne Schicht Guacamole darauf verstreichen und etwas von der Hähnchen-Paprika-Mischung daraufgeben. Weitere 3 Teigkreise darauflegen und die Füllung wiederholen. Mit 3 Filoteigkreisen abschließen und sofort servieren.

Hinweise

Für eine Variante mit Meeresfrüchten das Hähnchen durch 300 g Garnelen und 100 g Jakobsmuscheln ersetzen, ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. Filoteig enthält Gluten, und geklärte Butter bleibt ein Milchprodukt. Die gebackenen Kreise lassen sich einige Tage in einer geschlossenen Dose aufbewahren, die Türmchen werden aber erst kurz vor dem Servieren zusammengesetzt. Avocados wählen, die bei leichtem Druck etwas nachgeben und keine sehr weichen oder dunklen Stellen haben. Wenn die Tomate nach dem Schneiden viel Saft abgibt, vor dem Mixen abtropfen lassen. Gleich große Hähnchenwürfel garen gleichzeitig. Die Füllung erinnert an Fajitas, nur werden Hähnchen und Paprika gewürfelt und zwischen die Teigschichten gelegt. In einer breiten beschichteten Pfanne liegen Gemüse und Fleisch in einer einzigen Schicht. Ich serviere sie mit einem einfachen grünen Salat.