Milhojas crujiente de guacamole y pollo

Name: Milhojas crujiente de guacamole y pollo
Ingredients: 36 círculos de pasta filo; 40 g de mantequilla clarificada; 10 g de semillas de amapola; 2 aguacates medianos; 1 tomate mediano (120 g); 1 cebolleta pequeña (15 g); 1/2 diente de ajo (2 g); 1/4 de cucharadita de sal fina; 1/8 de cucharadita de pimienta molida; 1/4 de cucharadita de guindilla picada; 15 ml de aceite de oliva; 1 cebolla mediana (150 g); 1/2 pimiento rojo (75 g); 1/2 pimiento amarillo (75 g); 1/2 pimiento verde (75 g); 400 g de pechuga de pollo; 1/2 cucharadita de sal fina; 1/4 de cucharadita de pimienta molida

Aperitivos - Milhojas crujiente de guacamole y pollo por Ludmila G. - Recetas Recipia

La milhojas crujiente de guacamole y pollo lleva capas de pasta filo crujientes, aguacate ligeramente picante y dados de pollo con pimientos. La llevo entera a la mesa y la corto allí, mientras las capas todavía crujen. Preparación: 30 minutos. Cocción: 16 minutos. Tiempo total: 46 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 620 kcal y 30 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para las capas de pasta filo

36 círculos de pasta filo
40 g de mantequilla clarificada
10 g de semillas de amapola

Para el guacamole

2 aguacates medianos
1 tomate mediano (120 g)
1 cebolleta pequeña (15 g)
1/2 diente de ajo (2 g)
1/4 de cucharadita de sal fina
1/8 de cucharadita de pimienta molida
1/4 de cucharadita de guindilla picada

Para el relleno

15 ml de aceite de oliva
1 cebolla mediana (150 g)
1/2 pimiento rojo (75 g)
1/2 pimiento amarillo (75 g)
1/2 pimiento verde (75 g)
400 g de pechuga de pollo
1/2 cucharadita de sal fina
1/4 de cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Corta 36 círculos de las hojas de pasta filo, píntalos con mantequilla clarificada y espolvoréalos con semillas de amapola. Hornéalos 3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. 2. Pela y quita las semillas del tomate, y pícalo fino. Pon en la batidora el aguacate, el tomate, la cebolleta picada fina, el ajo rallado, 1/4 de cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta y la guindilla. Tritura con varias pulsaciones, durante 2 minutos en total. 3. Corta la cebolla y los pimientos en dados, y luego corta la pechuga de pollo en dados de unos 1,5 cm. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y cocina la cebolla y los pimientos durante 5 minutos, hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Añade el pollo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta; cocina 8 minutos, removiendo, hasta que la carne deje de estar rosada por dentro. 4. Para cada porción, coloca 3 círculos de pasta filo superpuestos, extiende una capa fina de guacamole y pon encima parte de la mezcla de pollo y pimientos. Añade otros 3 círculos y repite la capa de relleno. Termina con 3 círculos de pasta filo y sirve enseguida.

Notas

Para una versión con marisco, sustituye el pollo por 300 g de gambas y 100 g de noix de Saint-Jacques, también cortadas en dados pequeños. Las hojas de pasta filo contienen gluten, y la mantequilla clarificada sigue siendo un producto lácteo. Los círculos horneados se pueden guardar varios días en un recipiente cerrado, pero monta las torres justo antes de servir. Elige aguacates que cedan un poco al presionarlos, sin zonas muy blandas ni oscuras. Si el tomate suelta mucho líquido al cortarlo, déjalo escurrir antes de ponerlo en la batidora. Los dados de pollo de tamaño parecido se cocinan al mismo tiempo. El relleno recuerda a las fajitas, solo que el pollo y los pimientos se cortan en dados y se colocan entre las capas. Una sartén antiadherente amplia permite que las verduras y la carne queden en una sola capa. Las sirvo con una ensalada verde sencilla.