गुआकामोले और चिकन वाली कुरकुरी मिले-फुई

गुआकामोले और चिकन वाली कुरकुरी मिले-फुई में कुरकुरी फिलो शीटें, हल्का तीखा एवोकाडो और शिमला मिर्च के साथ चिकन के टुकड़े हैं। मैं इसे पूरा मेज़ पर लाती हूँ और वहीं काटती हूँ, जब तक परतें अभी भी चरमराती हैं। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 16 मिनट। कुल समय: 46 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 620 kcal और 30 g प्रोटीन।

सामग्री

फिलो शीटों के लिए

फिलो शीटों के 36 गोल टुकड़े
40 ग्राम क्लैरिफ़ाइड बटर
10 ग्राम खसखस

गुआकामोले के लिए

2 मध्यम एवोकाडो
1 मध्यम टमाटर (120 ग्राम)
1 छोटा हरा प्याज़ (15 ग्राम)
1/2 लहसुन की कली (2 ग्राम)
1/4 चम्मच बारीक नमक
1/8 चम्मच पिसी काली मिर्च
1/4 चम्मच कुटी मिर्च

भरावन के लिए

15 मिलीलीटर जैतून का तेल
1 मध्यम प्याज़ (150 ग्राम)
1/2 लाल शिमला मिर्च (75 ग्राम)
1/2 पीली शिमला मिर्च (75 ग्राम)
1/2 हरी शिमला मिर्च (75 ग्राम)
400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
1/2 चम्मच बारीक नमक
1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। फिलो शीटों से 36 गोल टुकड़े काटें, उन पर क्लैरिफ़ाइड बटर लगाएँ और खसखस छिड़कें। 3 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। 2. टमाटर का छिलका और बीज निकालकर उसे बारीक काटें। ब्लेंडर में एवोकाडो, टमाटर, बारीक कटा हरा प्याज़, कसा हुआ लहसुन, 1/4 चम्मच नमक, 1/8 चम्मच काली मिर्च और कुटी मिर्च डालें। कुछ पल्स में ब्लेंड करें, कुल 2 मिनट तक। 3. प्याज़ और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, फिर चिकन ब्रेस्ट को करीब 1.5 cm के टुकड़ों में काटें। नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करें और प्याज़ व शिमला मिर्च को 5 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम होकर हल्के रंग के न हो जाएँ। चिकन, 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च डालें। चलाते हुए 8 मिनट पकाएँ, जब तक चिकन अंदर से गुलाबी न रहे। 4. हर सर्विंग के लिए फिलो शीटों के 3 गोल टुकड़े एक-दूसरे के ऊपर रखें, उन पर गुआकामोले की पतली परत फैलाएँ और ऊपर चिकन व शिमला मिर्च के मिश्रण का एक हिस्सा रखें। फिर 3 और शीटें रखें और भरावन की एक और परत दोहराएँ। आखिर में फिलो की 3 शीटें रखें और तुरंत परोसें।

नोट्स

समुद्री खाने वाला रूप बनाने के लिए चिकन की जगह 300 g झींगे और 100 g स्कैलप्स लें। इन्हें भी छोटे टुकड़ों में काटें। फिलो शीटों में ग्लूटेन होता है और क्लैरिफ़ाइड बटर फिर भी डेयरी उत्पाद है। बेक किए हुए गोल टुकड़े बंद डिब्बे में कई दिन रखे जा सकते हैं, लेकिन परतों के टावर परोसने से ठीक पहले बनाएँ। ऐसा एवोकाडो चुनें जो हल्का दबाने पर थोड़ा धँसे, उसमें बहुत नरम या गहरे रंग के हिस्से न हों। अगर काटने के बाद टमाटर से बहुत रस निकले, तो ब्लेंडर में डालने से पहले उसे छानने के लिए छोड़ दें। एक-जैसे आकार के चिकन के टुकड़े एक साथ पकते हैं। भरावन फजीटा की याद दिलाता है, बस चिकन और शिमला मिर्च को टुकड़ों में काटकर परतों के बीच रखा जाता है। चौड़े नॉनस्टिक पैन में सब्ज़ियाँ और चिकन एक ही परत में फैल जाते हैं। मैं इन्हें साधारण हरे सलाद के साथ परोसती हूँ।