Торт Волны Дуная

Пирог Волны Дуная с вишней Я впервые приготовил пирог Волны Дуная зимой, по просьбе мамы. Вкус был хорош с самого начала, но внешний вид вышел не совсем таким, как нужно. Только со второго раза мне понравилось, как все получилось, особенно с этим рецептом, где крем и корж с вишней прекрасно сочетаются. Пирог готовится в круглой форме и подходит для праздников или когда хочется десерт с фруктами. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут Время подготовки: 45 минут Время выпечки: 25-30 минут Порции: 10-12 кусочков (форма диаметром 26 см) Сложность: средняя Событие: пирог для праздников, подходит для Рождества или для гостей Ингредиенты Для коржа: 4 яйца (если большие, используйте 3) 120 г масла (при комнатной температуре) 125 г сахара 100 г муки 1 столовая ложка какао 1 пакетик разрыхлителя теста 1 чайная ложка ромовой эссенции 1 маленькая банка вишни без косточек (вишня должна быть хорошо отцежена от сиропа) Для крема: 350 мл молока 3 столовые ложки кукурузного крахмала 3 столовые ложки сахара 100 г масла (не менее 65% жира) 1 столовая ложка сахарной пудры 2 чайные ложки сахарной пудры с ванильными бобами 1 чайная ложка ванильного экстракта Для глазури: 60 г молочного шоколада 70 г горького шоколада 130 мл сливок Способ приготовления 1. Подготовьте вишню Выньте вишню из банки и положите ее на бумажные полотенца. Важно, чтобы она была как можно лучше отцежена от сиропа, чтобы не оставлять жидкость в корже. 2. Приготовьте корж Положите мягкое масло в миску и взбейте его с сахаром до получения крема. Добавляйте яйца по одному, каждый раз взбивая. Вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем, затем добавьте ромовую эссенцию. Вылейте половину смеси в смазанную маслом и посыпанную мукой круглую форму. В оставшуюся половину добавьте столовую ложку какао и перемешайте. Аккуратно вылейте шоколадную смесь на белую, затем используйте вилку, чтобы слегка перемешать и получить мраморный эффект. Распределите отцеженную вишню по всей поверхности коржа. 3. Выпекайте корж Поместите форму в разогретую духовку (средняя температура, около 180°C). Выпекайте корж в течение 25-30 минут, пока он не пройдет тест на сухую шпажку. Выньте из духовки и дайте полностью остыть в форме. 4. Приготовьте молочный крем Смешайте кукурузный крахмал, сахар и несколько столовых ложек холодного молока в миске, пока не останется комочков. Остальное молоко поставьте на огонь. Когда молоко закипит, влейте смесь с кукурузным крахмалом и сахаром, постоянно помешивая, на медленном огне, пока не загустеет, как пудинг. Снимите с огня, накройте пленкой, чтобы она касалась поверхности крема, и дайте остыть. Когда сваренный крем полностью остынет, взбейте мягкое масло с сахарной пудрой, сахаром с ванильными бобами и ванильным экстрактом, пока не станет воздушным. Постепенно добавляйте сваренный крем, взбивая после каждой порции, пока не получите гладкий крем. Нанесите крем на остывший корж и выровняйте его как можно более равномерно. 5. Приготовьте глазурь Положите поломанную шоколадку и сливки в металлическую миску. Поместите миску на водяную баню и перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Когда глазурь станет однородной, снимите с огня и вылейте на крем в форме, равномерно распределяя лопаткой. Чтобы получить эффект волн, проведите несколько линий вилкой или кухонным гребнем, пока глазурь еще мягкая. 6. Охлаждение и подача Дайте пирогу остыть при комнатной температуре, пока глазурь не затвердеет, затем поместите форму в холодильник минимум на 2-3 часа перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Я делаю это каждый раз, когда нахожу хорошие вишни или мне нужен десерт, который хорошо держится в холоде. Пирог хорошо хранится несколько дней, его легко транспортировать, и у него хорошее соотношение сладости крема и слегка кислого вкуса вишни. Он не очень трудоемкий, а ингредиенты легко доступны. Советы и вариации Советы Убедитесь, что вишни как можно лучше отцежены, чтобы не увлажнять слишком сильно корж. Дайте сваренному крему достичь комнатной температуры перед тем, как смешивать с маслом, чтобы он не расслоился. Для глазури растопите шоколад на водяной бане, а не непосредственно на огне, чтобы он не сгорел. Замены Вы можете использовать вишни, если не найдете вишни, но вкус будет менее кислым. Если у вас нет сахара с ванильными бобами, используйте только сахарную пудру и немного ванильного экстракта. Вариации Корж можно сделать и в прямоугольной форме, но мраморный эффект более заметен в круглой форме. Если вы не хотите шоколадную глазурь, вы можете сделать простую глазурь из сахарной пудры с водой или молоком. Идеи для подачи Нарезается на куски после охлаждения как минимум 2-3 часа, идеально на ночь. Хорошо сочетается с кофе или чаем и подходит как для особых случаев, так и для десерта на выходные. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать компот из вишни? Да, но он должен быть хорошо отцежен от сиропа. Если он слишком влажный, корж станет мягким. 2. Что делать, если крем расслаивается? Чаще всего он расслаивается, если масло и сваренный крем не находятся при одной температуре. Если он расслаивается, попробуйте быстро взбить на высокой скорости или слегка подогреть миску на водяной бане, постоянно взбивая. 3. Могу ли я использовать другой вид шоколада для глазури? Можно использовать только горький шоколад или только молочный, но смесь обоих дает более сбалансированный вкус. 4. Почему корж не поднимается достаточно? Скорее всего, это из-за старого разрыхлителя теста или слишком больших/малых яиц. Соблюдайте пропорции и используйте свежий разрыхлитель теста. 5. Какой должна быть консистенция крема? Крем должен иметь текстуру плотного пудинга, чтобы не растекаться, когда вы его наносите на корж. Пищевая ценность Оценка на кусок (из 12): Калории: примерно 320-350 ккал Жиры: 20-22 г Белки: 4-5 г Углеводы: 30-34 г Значения варьируются в зависимости от масла, шоколада и того, сколько крема используется на каждый кусок. Хранение и разогрев Храните пирог в холодильнике, накрытым, до 3-4 дней. Замораживание не рекомендуется, так как текстура крема и глазури изменится. Подавайте охлажденным, разогревать не нужно.

Ингредиенты

Для основы: 4 яйца (если они больше
используйте только 3) 120г масла 125г сахара 100г муки 1 столовая ложка какао
порошка 1 чайная ложка разрыхлителя 1 чайная ложка румовой эссенции 1 маленькая банка вишни без косточек Для крема: 350мл молока 3 столовые ложки кукурузного крахмала 3 столовые ложки сахара 100г масл
но вы можете использовать и более жирное) 1 столовая ложка сахарной пудры 2 чайные ложки сахарной пудры с ванильными бобами 1 чайная ложка ванильного экстракта Глазурь: 60г молочного шоколада 70г темн