Danube Dalgaları Kek

Vardar Dalgaları Kek ile Vişne Vardar Dalgaları kekini ilk kez bir kış günü annemin isteği üzerine yaptım. Tadı başından beri güzeldi ama görünümü tam istediğim gibi olmadı. İkinci denememde her şeyin nasıl çıktığını beğendim, özellikle bu tarifle, vişne ile kremanın ve kekin çok iyi bir şekilde birleştiği yerde. Yuvarlak bir pasta kalıbında yapılır ve bayramlar için veya meyveli bir tatlı istediğinizde uygundur. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık Süresi: 45 dakika Pişirme Süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 10-12 dilim (26 cm çapında kalıp) Zorluk: orta Fırsat: bayram için kek, Noel için veya misafirler için uygun Malzemeler Kek için: 4 yumurta (büyükse 3 kullanın) 120 g tereyağı (oda sıcaklığında) 125 g şeker 100 g un 1 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı rom esansı 1 küçük kavanoz vişne çekirdeksiz (vişnelerin şerpten iyice süzülmesi gerekir) Krema için: 350 ml süt 3 yemek kaşığı nişasta 3 yemek kaşığı şeker 100 g tereyağı (en az %65 yağlı) 1 yemek kaşığı pudra şekeri 2 tatlı kaşığı vanilya çekirdekli pudra şekeri 1 tatlı kaşığı vanilya özütü Üzeri için: 60 g sütlü çikolata 70 g bitter çikolata 130 ml sıvı krema Hazırlanışı 1. Vişneleri hazırlayın Vişneleri kavanozdan çıkarın ve kağıt havluların üzerine koyun. Kekin hamuruna sıvı bırakmaması için iyice süzülmesi önemlidir. 2. Keki hazırlayın Yumuşak tereyağını bir kâseye koyun ve şekeri ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyin ve her seferinde çırpmaya devam edin. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin, ardından rom esansını ekleyin. Karışımın yarısını yağlanmış ve un serpilmiş yuvarlak kalıba dökün. Kalan yarısına kakao ekleyin ve karıştırın. Kakao karışımını beyaz karışımın üzerine nazikçe dökün, ardından bir çatal kullanarak hafifçe karıştırın ve mermer etkisini elde edin. Süzülen vişneleri kekin üzerine eşit şekilde yerleştirin. 3. Keki pişirin Kalıbı önceden ısıtılmış fırına (ortalama sıcaklık, yaklaşık 180°C) yerleştirin. Keki 25-30 dakika pişirin, kürdan testinden geçene kadar. Fırından çıkarın ve tamamen soğuması için kalıpta bekletin. 4. Süt kremasını hazırlayın Nişastayı, şekeri ve birkaç kaşık soğuk sütü bir kâsede karıştırın, topak kalmayana kadar. Kalan sütü ocakta ısıtın. Süt kaynadığında, nişasta ve şeker karışımını ekleyin, sürekli karıştırarak, kısık ateşte, puding kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alın, üzerini doğrudan kremanın yüzeyine yapışan streç film ile kapatın ve soğumaya bırakın. Pişmiş krema tamamen soğuduğunda, yumuşak tereyağını pudra şekeri, vanilya çekirdekli pudra şekeri ve vanilya özütü ile çırpın, kabarık olana kadar. Pişmiş kremayı yavaş yavaş ekleyin, her eklemeden sonra çırparak, pürüzsüz bir krema elde edene kadar. Soğuyan kekin üzerine kremayı yayıp, mümkün olduğunca düzleştirin. 5. Üst sosu hazırlayın Kırılmış çikolatayı ve sıvı kremayı bir paslanmaz çelik kaseye koyun. Kaseyi benmari usulü ocakta tutun ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Sos homojen olduğunda ocaktan alın ve kalıptaki kremanın üzerine dökün, bir spatula ile eşit şekilde yayın. Dalga efekti için, sos hala yumuşakken bir çatal veya mutfak tarak kullanarak birkaç çizgi çizin. 6. Soğutma ve servis Keki oda sıcaklığında sos sertleşene kadar bekletin, ardından kalıbı buzdolabına koyun ve dilimlemeden önce en az 2-3 saat bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum İyi vişne bulduğumda veya soğukta iyi duran bir tatlıya ihtiyacım olduğunda bunu yapıyorum. Kek birkaç gün iyi duruyor, taşınması kolay ve krema tatlılığı ile vişnelerin hafif ekşi tadı arasında iyi bir denge var. Çok zahmetli değil ve malzemeler kolayca bulunabiliyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Vişnelerin iyi süzüldüğünden emin olun, böylece hamuru fazla ıslatmaz. Pişirilmiş kremanın, tereyağı ile karıştırılmadan önce oda sıcaklığına ulaşmasını bekleyin, böylece kesilmez. Üst sos için çikolatayı benmari usulü eritin, doğrudan ateşte değil, yanmaması için. Yerine geçme Vişne bulamazsanız, kiraz kullanabilirsiniz ama tadı daha az ekşi olacaktır. Vanilya çekirdekli şekeriniz yoksa, sadece pudra şekeri ve biraz vanilya özütü kullanın. Varyasyonlar Kek, dikdörtgen bir kalıpta da yapılabilir, ancak mermer etkisi yuvarlak kalıpta daha belirgindir. Çikolata sosu istemiyorsanız, şeker pudrası ile su veya sütle basit bir sos koyabilirsiniz. Servis fikirleri En az 2-3 saat soğuduktan sonra dilimlenir, ideal olarak bir gece bekletilir. Kahve veya çay ile iyi gider ve hem özel günlerde hem de hafta sonu tatlısı olarak uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Vişne kompostosu kullanılabilir mi? Evet, ama şerpten çok iyi süzülmüş olmalı. Çok ıslak olursa, kek yumuşar. 2. Krema kesilirse ne yapmalıyım? Genellikle, tereyağı ve pişirilmiş krema aynı sıcaklıkta olmadığında kesilir. Kesilirse, hızlıca yüksek devirde çırpmayı deneyin veya kısmen ısıtılmış bir kaseyi benmari usulü ısıtın, sürekli çırparak. 3. Üst sos için başka bir çikolata türü kullanabilir miyim? Sadece bitter çikolata veya sadece sütlü çikolata kullanabilirsiniz, ancak her ikisinin karışımı daha dengeli bir tat verir. 4. Kek neden yeterince kabarmıyor? Muhtemelen eski kabartma tozundan ya da çok büyük/az yumurta kullanmaktan kaynaklanıyordur. Miktarları takip edin ve taze kabartma tozu kullanın. 5. Krema ne kadar kalın olmalı? Krema, kekin üstüne yaydığınızda akmaması için sert bir puding kıvamında olmalıdır. Besin Değerleri 12 dilim için tahmini: Kalori: yaklaşık 320-350 kcal Yağ: 20-22 g Protein: 4-5 g Karbonhidrat: 30-34 g Değerler, tereyağı, çikolata ve her dilimde kullanılan krema miktarına bağlı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Keki buzdolabında, kapalı olarak 3-4 gün saklayın. Dondurma önerilmez, çünkü krema ve sosun dokusu değişir. Soğuk servis edilir, yeniden ısıtılmasına gerek yoktur. Bu, masada güzel görünen ve gerçekten o klasik, dengeli tada sahip olan keklerden biridir. Montaj ve soğutma konusunda sabrınız varsa, sonuç kesin ve stabildir.

Malzemeler

Taban için: 4 yumurta (eğer daha büyüklerse sadece 3 kullanın) 120g tereyağı 125g şeker 100g un 1 yemek kaşığı kakao tozu 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 tatlı kaşığı rom esansı 1 küçük kavanoz çekirde
ama daha fazla yağlı birini de kullanabilirsiniz) 1 yemek kaşığı pudra şekeri 2 tatlı kaşığı vanilya çekirdekli pudra şekeri 1 tatlı kaşığı vanilya özütü Glazür: 60g sütlü çikolata 70g bitter çikolata

Etiketler

danube dalgaları kek

Kategori: Çöl Yazar: Lorena K. Görüntüleme: 1 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler