ドナウの波ケーキ
チェリー・ドナウ川ケーキ 私は最初に母の頼みで冬にチェリー・ドナウ川ケーキを作りました。味は最初から良かったですが、見た目はあまり良くありませんでした。2回目の挑戦で、特にこのレシピで、クリームとチェリーの生地がとてもよく組み合わさったので、全体がうまくいったと感じました。これは丸いケーキ型で作り、祝祭やフルーツデザートが食べたいときにぴったりです。 クイック情報 総時間：およそ1時間30分 準備時間：45分 焼き時間：25-30分 サービング：10-12スライス（直径26cmの型） 難易度：中程度 機会：祝祭用ケーキ、クリスマスやゲスト用に適しています 材料 生地： 4個の卵（大きい場合は3個使用） 120gのバター（室温） 125gの砂糖 100gの小麦粉 大さじ1のココアパウダー 小さじ1のベーキングパウダー 小さじ1のラムエッセンス 1瓶の種なしチェリー（シロップをよく切っておく） クリーム： 350mlの牛乳 大さじ3のコーンスターチ 大さじ3の砂糖 100gのバター（最低65%脂肪） 大さじ1の粉砂糖 小さじ2のバニラビーンズパウダー砂糖 小さじ1のバニラエッセンス グレーズ： 60gのミルクチョコレート 70gのダークチョコレート 130mlの生クリーム 作り方 1. チェリーを準備する 瓶からチェリーを取り出し、ペーパータオルの上に置く。シロップをしっかり切ることが重要で、生地が湿らないようにします。 2. 生地を作る 柔らかくしたバターをボウルに入れ、砂糖と混ぜてクリーム状にします。卵を1つずつ加え、その都度混ぜます。ベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を加え、ラムエッセンスを入れます。 生地の半分をバターを塗り、小麦粉を振った丸型の型に流し込みます。残りの生地にはココアパウダーを加え、混ぜます。ココアの生地を白い生地の上に優しく注ぎ、フォークで軽く混ぜてマーブル模様を作ります。 水を切ったチェリーを生地全体に均等に置きます。 3. 生地を焼く 型を予熱したオーブンに入れ（中温、約180°C）、25〜30分焼きます。串を刺して生地がくっつかなければ、焼き上がりです。オーブンから取り出し、型の中で完全に冷まします。 4. 牛乳クリームを作る ボウルにコーンスターチ、砂糖、冷たい牛乳を数さじ入れ、ダマがなくなるまで混ぜます。残りの牛乳を火にかけ、沸騰したら、コーンスターチと砂糖の混合物を入れ、常に混ぜながら弱火で煮詰め、プリンのようにとろみがつくまで加熱します。火から下ろし、クリームの表面に直接ラップをかけて冷まします。 煮たクリームが完全に冷えたら、柔らかいバターを粉砂糖、バニラビーンズパウダー、バニラエッセンスと混ぜてふわふわにします。冷やしたクリームを少しずつ加え、毎回混ぜながら滑らかなクリームを作ります。 冷やした生地の上にクリームを均等に広げます。 5. グレーズを作る 刻んだチョコレートと生クリームをステンレスボウルに入れます。ボウルを湯煎にかけ、チョコレートが完全に溶けるまで混ぜます。グレーズが均一になったら、火から下ろし、型のクリームの上に均等に注ぎ、スパチュラで平らにします。 波の効果を出すために、まだ柔らかいグレーズの上にフォークやキッチンコームで数本の線を引きます。 6. 冷却とサーブ ケーキが冷却するまで室温で置き、グレーズが固まったら、型を冷蔵庫に入れて少なくとも2-3時間冷やしてから切ります。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 良いチェリーを見つけたときや、冷蔵庫に保存できるデザートが必要なときに、私はこのケーキを作ります。ケーキは数日間保存でき、輸送にも適しており、クリームの甘さとチェリーの軽い酸味のバランスが良いです。あまり手間がかからず、材料も簡単に手に入ります。 ヒントとバリエーション ヒント チェリーができるだけよく水を切って、底が湿らないようにしてください。 煮たクリームが室温に達するまで待ってからバターと混ぜてください。さもないと分離します。 グレーズは、直接火で溶かすのではなく、湯煎で溶かしてください。焦げないように。 代替品 チェリーが見つからない場合は、サクランボを使用できますが、味は酸味が少なくなります。 バニラビーンズパウダーがない場合は、粉砂糖と少量のバニラエッセンスだけを使用してください。 バリエーション 生地は長方形の型でも作れますが、大理石模様は丸型の型でより目立ちます。 チョコレートのグレーズが不要な場合は、粉砂糖と水または牛乳のシンプルなグレーズを使用できます。 サーブのアイデア 冷蔵庫で少なくとも2-3時間冷やした後、スライスします。理想的には一晩。 コーヒーやお茶と一緒に楽しめ、特別な機会や週末のデザートに適しています。 よくある質問 1. チェリー缶を使えますか？ はい、しかしシロップをしっかり切ってください。湿りすぎると生地が柔らかくなります。 2. クリームが分離した場合はどうすればよいですか？ 通常、バターと煮たクリームの温度が異なると分離します。分離した場合は、ハンドミキサーで高速で混ぜるか、湯煎で少し温めながら混ぜ続けてください。 3. グレーズに他の種類のチョコレートを使えますか？ ダークチョコレートまたはミルクチョコレートのみを使用できますが、両方の混合物はよりバランスの取れた味を提供します。 4. なぜ生地が十分に膨らまないのですか？ おそらく、古いベーキングパウダーや卵の数が多すぎる/少なすぎるためです。分量を守り、できるだけ新鮮なベーキングパウダーを使用してください。 5. クリームはどのくらいの厚さにするべきですか？ クリームは固めのプディングのようなテクスチャーで、上に塗るときに流れないようにする必要があります。 栄養価 12分の1スライスの推定： カロリー：約320-350 kcal 脂肪：20-22g タンパク質：4-5g 炭水化物：30-34g これらの値は、バター、チョコレート、および各スライスに使用されるクリームの量によって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、カバーして3-4日間保存できます。冷凍は推奨されません。クリームとグレーズのテクスチャーが変わるためです。冷やして提供し、再加熱は必要ありません。 これはテーブルの上で見栄えが良く、クラシックでバランスの取れた味がするケーキの一つです。組み立てと冷却に忍耐があれば、結果は確実で安定しています。
材料
- ベース用：卵4個（大きい場合は3個のみ使用）120gのバター125gの砂糖100gの小麦粉1杯のココアパウダー1小さじのベーキングパウダー1小さじのラムエッセンス1つの小さな瓶の種なしさくらんぼクリーム用：350mlの牛乳3杯のコーンスターチ3杯の砂糖100gのバター（65％の脂肪ですが、さらに脂肪分の多いものを使用できます）1杯の粉砂糖2小さじのバニラビーンズ入り粉砂糖1小さじのバニラエッセンス
