Pastel Olas del Danubio

Pastel Olas del Danubio con Cerezas Hice el pastel Olas del Danubio por primera vez en un invierno, a petición de mi madre. El sabor fue bueno desde el principio, pero la apariencia no salió como debería. Solo en mi segundo intento me gustó cómo salió todo, especialmente con esta receta, donde la crema y el bizcocho de cerezas combinan muy bien. Se hace en un molde redondo y es adecuado para celebraciones o cuando tienes antojo de un postre con frutas. Información Rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de horneado: 25-30 minutos Porciones: 10-12 rebanadas (molde de 26 cm de diámetro) Dificultad: media Ocasión: pastel para celebraciones, adecuado para Navidad o para invitados Ingredientes Para el bizcocho: 4 huevos (si son grandes, usa 3) 120 g de mantequilla (temperatura ambiente) 125 g de azúcar 100 g de harina 1 cucharada de cacao 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de esencia de ron 1 tarro pequeño de cerezas sin hueso (las cerezas deben estar bien escurridas de jarabe) Para la crema: 350 ml de leche 3 cucharadas de maicena 3 cucharadas de azúcar 100 g de mantequilla (mínimo 65% de grasa) 1 cucharada de azúcar glas 2 cucharaditas de azúcar glas con vainilla 1 cucharadita de extracto de vainilla Para el glaseado: 60 g de chocolate con leche 70 g de chocolate amargo 130 ml de crema líquida Método de Preparación 1. Prepara las cerezas Saca las cerezas del tarro y colócalas sobre toallas de papel. Es importante que estén bien escurridas de jarabe, para que no dejen líquido en el bizcocho. 2. Prepara el bizcocho Coloca la mantequilla blanda en un bol y mézclala con el azúcar hasta que se vuelva cremosa. Agrega los huevos uno a uno, mezclando después de cada adición. Incorpora la harina mezclada con el polvo de hornear y luego añade la esencia de ron. Vierte la mitad de la mezcla en el molde redondo engrasado y enharinado. En la otra mitad restante, agrega la cucharada de cacao y mezcla. Vierte la mezcla de cacao sobre la blanca suavemente, luego usa un tenedor para mezclar ligeramente y lograr un efecto marmoleado. Coloca las cerezas escurridas sobre toda la superficie del bizcocho. 3. Hornea el bizcocho Coloca el molde en el horno precalentado (temperatura media, aproximadamente 180°C). Hornea el bizcocho durante 25 a 30 minutos, hasta que pase la prueba del palillo. Retíralo del horno y déjalo enfriar completamente en el molde. 4. Prepara la crema de leche Mezcla la maicena, el azúcar y unas cucharadas de leche fría en un bol, hasta que no haya grumos. Calienta el resto de la leche. Cuando la leche hierva, vierte la mezcla de maicena y azúcar, revolviendo constantemente a fuego bajo hasta que espese como un pudin. Retira del fuego, cubre con film transparente colocado directamente sobre la superficie de la crema y deja enfriar. Cuando la crema cocida esté completamente fría, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar glas, el azúcar con vainilla y el extracto de vainilla, hasta que esté espumosa. Agrega gradualmente la crema cocida, mezclando después de cada adición hasta obtener una crema suave. Extiende la crema sobre el bizcocho enfriado y nivélala lo más uniformemente posible. 5. Prepara el glaseado Coloca el chocolate roto en trozos y la crema líquida en un bol de acero inoxidable. Coloca el bol sobre un baño maría y mezcla hasta que el chocolate se derrita por completo. Cuando el glaseado esté homogéneo, retíralo del fuego y viértelo sobre la crema en el molde, extendiéndolo uniformemente con una espátula. Para un efecto de olas, dibuja algunas líneas con un tenedor o un peine de cocina mientras el glaseado aún esté blando. 6. Enfriamiento y servicio Deja el pastel a temperatura ambiente hasta que el glaseado se endurezca, luego coloca el molde en el refrigerador durante al menos 2-3 horas antes de cortar. Por qué hago esta receta a menudo La hago cada vez que encuentro buenas cerezas o necesito un postre que se mantenga bien en el refrigerador. El pastel se conserva bien durante unos días, no es complicado de transportar y tiene un buen equilibrio entre la dulzura de la crema y el sabor ligeramente ácido de las cerezas. No es muy laboriosa y los ingredientes son fáciles de encontrar. Consejos y Variaciones Consejos Asegúrate de que las cerezas estén bien escurridas para que no humedezcan demasiado el bizcocho. Deja que la crema cocida alcance la temperatura ambiente antes de mezclarla con la mantequilla para evitar que se corte. Para el glaseado, derrite el chocolate a baño maría, no directamente sobre la llama, para evitar que se queme. Sustituciones Puedes usar cerezas agrias si no encuentras cerezas, pero el sabor será menos ácido. Si no tienes azúcar con vainilla, usa solo azúcar glas y un poco de extracto de vainilla. Variaciones El bizcocho también se puede hacer en un molde rectangular, pero el efecto marmoleado es más visible en el molde redondo. Si no quieres un glaseado de chocolate, puedes usar un glaseado simple de azúcar glas con agua o leche. Ideas de Servicio Corta en rebanadas después de haber estado refrigerado durante al menos 2-3 horas, idealmente durante la noche. Va bien con café o té, y es adecuado tanto para ocasiones especiales como para un postre de fin de semana. Preguntas Frecuentes 1. ¿Se puede usar compota de cerezas? Sí, pero debe estar muy bien escurrida de jarabe. Si están demasiado húmedas, el bizcocho se empapará. 2. ¿Qué hago si la crema se corta? A menudo se corta si la mantequilla y la crema cocida no están a la misma temperatura. Si se corta, intenta mezclar rápidamente con una batidora a alta velocidad o calienta un poco el bol a baño maría, mezclando continuamente. 3. ¿Puedo usar otro tipo de chocolate para el glaseado? Puedes usar solo chocolate amargo o solo chocolate con leche, pero la mezcla de ambos da un sabor más equilibrado. 4. ¿Por qué el bizcocho no sube lo suficiente? Lo más probable es que se deba a polvo de hornear viejo o a demasiados/pocos huevos. Respeta las cantidades y usa polvo de hornear fresco. 5. ¿Qué tan espesa debe ser la crema? La crema debe tener la textura de un pudin firme para que no se derrame al extenderla sobre el bizcocho. Valores Nutricionales Estimación para una rebanada (de 12): Calorías: aproximadamente 320-350 kcal Grasas: 20-22 g Proteínas: 4-5 g Carbohidratos: 30-34 g Los valores varían según la mantequilla, el chocolate y cuánta crema se usa en cada rebanada. Conservación y Recalentamiento Guarda el pastel en el refrigerador, cubierto, hasta por 3-4 días. No se recomienda congelar, ya que altera la textura de la crema y el glaseado. Se sirve frío y no necesita ser recalentado. Este es uno de esos pasteles que se ven bien en la mesa y realmente tiene ese sabor clásico y equilibrado. Si tienes paciencia para montarlo y enfriarlo, el resultado es seguro y estable.

Ingredientes

• Para la base: 4 huevos (si son más grandes
• usa solo 3) 120g de mantequilla 125g de azúcar 100g de harina 1 cucharada de cacao en polvo 1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharadita de esencia de ron 1 tarro pequeño de cerezas sin hueso Para
• pero puedes usar una con aún más grasa) 1 cucharada de azúcar en polvo 2 cucharaditas de azúcar en polvo con vainilla 1 cucharadita de extracto de vainilla Glaseado: 60g de chocolate con leche 70g de

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