Prajitura Valurile Dunarii

Prajitura Valurile Dunarii cu visine Am făcut prajitura Valurile Dunarii prima dată într-o iarnă, la rugămintea mamei. Gustul a fost bun de la început, dar aspectul nu a ieșit chiar cum trebuie. Abia la a doua încercare mi-a plăcut cum a ieșit totul, mai ales cu rețeta aceasta, unde crema și blatul cu visine merg foarte bine împreună. Se face în tavă rotundă de tort și e potrivită pentru sărbători sau când ai poftă de un desert cu fructe. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp de preparare: 45 minute Timp de coacere: 25-30 minute Porții: 10-12 felii (tavă de 26 cm diametru) Dificultate: medie Ocazie: prăjitură pentru sărbători, potrivită de Crăciun sau pentru musafiri Ingrediente Pentru blat: 4 ouă (dacă sunt mari, folosiți 3) 120 g unt (temperatura camerei) 125 g zahăr 100 g făină 1 lingură cacao 1 praf de copt 1 linguriță esență de rom 1 borcan mic de vișine fără sâmburi (vișinele trebuie bine scurse de sirop) Pentru cremă: 350 ml lapte 3 linguri amidon alimentar 3 linguri zahăr 100 g unt (minimum 65% grăsime) 1 lingură zahăr pudră 2 lingurițe zahăr pudră cu păstăi de vanilie 1 linguriță extract de vanilie Pentru glazură: 60 g ciocolată cu lapte 70 g ciocolată amăruie 130 ml frișcă lichidă Mod de preparare 1. Pregătește vișinele Scoate vișinele din borcan și pune-le pe șervete de hârtie. E important să fie cât mai bine scurse de sirop, ca să nu lase lichid în blat. 2. Prepară blatul Pune untul moale într-un bol și mixează-l cu zahărul până devine o cremă. Adaugă ouăle, unul câte unul, mixând de fiecare dată. Încorporează făina amestecată cu praful de copt, apoi pune și esența de rom. Toarnă jumătate din compoziție în tava rotundă unsă cu unt și tapetată cu făină. În cealaltă jumătate rămasă, adaugă lingura de cacao și amestecă. Pune compoziția cu cacao peste cea albă, turnând ușor, apoi folosește o furculiță pentru a amesteca ușor și a obține efectul marmorat. Așază vișinele scurse pe toată suprafața blatului. 3. Coace blatul Bagă tava în cuptorul preîncălzit (temperatură medie, aproximativ 180°C). Lasă blatul la copt între 25 și 30 de minute, până trece testul cu scobitoarea. Scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească complet, în tavă. 4. Prepară crema de lapte Amestecă amidonul, zahărul și câteva linguri de lapte rece într-un bol, până nu mai ai cocoloașe. Restul de lapte îl pui pe foc. Când laptele fierbe, toarnă amestecul cu amidon și zahăr, amestecând mereu, la foc mic, până se îngroașă ca o budincă. Ia de pe foc, acoperă cu folie alimentară pusă direct pe suprafața cremei și lasă la răcit. Când crema fiartă este complet rece, mixează untul moale cu zahărul pudră, zahărul cu păstăi de vanilie și extractul de vanilie, până devine spumos. Adaugă treptat crema fiartă, mixând după fiecare tranșă, până obții o cremă fină. Întinde crema peste blatul rece și nivelează-o cât mai uniform. 5. Pregătește glazura Pune ciocolata ruptă bucăți și frișca lichidă într-un bol de inox. Așază bolul pe baie de aburi și amestecă până se topește complet ciocolata. Când glazura e omogenă, ia-o de pe foc și toarnă-o peste crema din tavă, întinzând uniform cu o spatulă. Pentru efect de valuri, trage câteva linii cu o furculiță sau cu un pieptăn de bucătărie, cât e încă moale glazura. 6. Răcire și servire Lasă prăjitura la temperatura camerei până se întărește glazura, apoi pune tava la frigider cel puțin 2-3 ore înainte de feliere. De ce fac rețeta des O fac de câte ori găsesc vișine bune sau am nevoie de un desert care să stea bine la rece. Prăjitura ține bine câteva zile, nu e pretențioasă la transport și are un echilibru bun între dulceața cremei și gustul ușor acrișor al vișinelor. Nu e foarte laborioasă și ingredientele se găsesc ușor. Sfaturi și variații Sfaturi Asigură-te că vișinele sunt cât mai bine scurse, ca să nu umezească prea tare blatul. Lasă crema fiartă să ajungă la temperatura camerei înainte să o amesteci cu untul, ca să nu se taie. Pentru glazură, topește ciocolata pe baie de aburi, nu direct pe flacără, ca să nu se ardă. Înlocuiri Poți folosi cireșe dacă nu găsești vișine, dar gustul va fi mai puțin acrișor. Dacă nu ai zahăr cu păstăi de vanilie, folosește doar zahăr pudră și puțin extract de vanilie. Variații Blatul se poate face și într-o tavă dreptunghiulară, dar aspectul marmorat e mai vizibil în tava rotundă. Dacă nu vrei glazură cu ciocolată, poți pune o glazură simplă de zahăr pudră cu apă sau lapte. Idei de servire Se taie felii după ce a stat la rece măcar 2-3 ore, ideal peste noapte. Merge cu o cafea sau un ceai, și e potrivită atât la ocazii speciale cât și ca desert de weekend. Întrebări frecvente 1. Se poate folosi compot de vișine? Da, dar trebuie scurse foarte bine de sirop. Dacă sunt prea ude, blatul se va înmuia. 2. Ce fac dacă crema se taie? Cel mai des se taie dacă untul și crema fiartă nu sunt la aceeași temperatură. Dacă se taie, încearcă să mixezi rapid cu mixerul la viteză mare sau încălzește puțin bolul pe baie de aburi, mixând continuu. 3. Pot folosi alt tip de ciocolată la glazură? Se poate folosi doar ciocolată amăruie sau doar cu lapte, dar amestecul celor două dă un gust mai echilibrat. 4. De ce blatul nu crește suficient? Cel mai probabil e de la praful de copt vechi sau de la ouă prea mari/puține. Respectă cantitățile și folosește praf de copt proaspăt. 5. Cât de groasă trebuie să fie crema? Crema trebuie să aibă textura unei budinci ferme, ca să nu curgă când întinzi deasupra blatului. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 12): Calorii: aproximativ 320-350 kcal Grăsimi: 20-22 g Proteine: 4-5 g Carbohidrați: 30-34 g Valorile variază în funcție de unt, ciocolată și câtă cremă se folosește la fiecare felie. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura la frigider, acoperită, până la 3-4 zile. Nu se recomandă congelarea, pentru că textura cremei și a glazurii se modifică. Se servește rece, nu are nevoie de reîncălzire. Aceasta e una dintre acele prăjituri care arată bine pe masă și chiar are gustul acela clasic, echilibrat. Dacă ai răbdare la montat și la răcit, rezultatul e sigur și stabil.

Ingrediente

Pentru blat: 4 oua (daca sunt mai mari puneti doar 3) 120 gr unt 125 gr zahar 100 gr faina 1 lingura cacao 1 praf de copt 1 lingurita esenta de rom 1 borcan mic de visine fara
dar puteti folosi unul si mai gras) 1 lingura zahar pudra 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie 1 lingurita extract de vanilieGlazura: 60 gr ciocolata cu lapte 70 gr ciocolata a

Etichete

prajitura valurile dunarii

Categorie: Desert Autor: Lorena K. Vizualizări: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii