Donauwellenkuchen

Kirschtorte Wellen der Donau Ich habe die Kirschtorte Wellen der Donau zum ersten Mal im Winter auf Wunsch meiner Mutter gemacht. Der Geschmack war von Anfang an gut, aber das Aussehen war nicht ganz richtig. Erst bei meinem zweiten Versuch gefiel mir das Ergebnis, besonders mit diesem Rezept, bei dem die Creme und der Kirschbiskuit sehr gut harmonieren. Sie wird in einer runden Kuchenform gebacken und eignet sich für Feiertage oder wenn man Lust auf ein Obstdessert hat. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 45 Minuten Backzeit: 25-30 Minuten Portionen: 10-12 Stücke (26 cm Durchmesser) Schwierigkeit: mittel Anlass: Feiertagskuchen, geeignet für Weihnachten oder Gäste Zutaten Für den Biskuit: 4 Eier (wenn groß, 3 verwenden) 120 g Butter (Raumtemperatur) 125 g Zucker 100 g Mehl 1 Esslöffel Kakao 1 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Rumessenz 1 kleines Glas entsteinte Kirschen (die Kirschen müssen gut vom Sirup abgetropft sein) Für die Creme: 350 ml Milch 3 Esslöffel Speisestärke 3 Esslöffel Zucker 100 g Butter (mindestens 65% Fett) 1 Esslöffel Puderzucker 2 Teelöffel Vanillezucker 1 Teelöffel Vanilleextrakt Für den Guss: 60 g Vollmilchschokolade 70 g Zartbitterschokolade 130 ml Schlagsahne Zubereitungsmethode 1. Bereite die Kirschen vor Nimm die Kirschen aus dem Glas und lege sie auf Papiertücher. Es ist wichtig, dass sie gut vom Sirup abgetropft sind, damit sie den Biskuit nicht zu sehr durchfeuchten. 2. Bereite den Biskuit vor Gib die weiche Butter in eine Schüssel und schlage sie mit dem Zucker cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre nach jeder Zugabe. Mische das Mehl mit dem Backpulver und füge dann die Rumessenz hinzu. Gieße die Hälfte der Mischung in die gefettete und bemehlte runde Form. In der verbleibenden Hälfte füge den Esslöffel Kakao hinzu und mische. Gieße die Kakaomischung vorsichtig über die weiße, und benutze eine Gabel, um leicht zu marmorieren. Verteile die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf der Oberfläche des Biskuits. 3. Backe den Biskuit Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen (mittlere Temperatur, etwa 180°C). Backe den Biskuit 25 bis 30 Minuten lang, bis er den Zahnstocher-Test besteht. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form abkühlen. 4. Bereite die Milchcreme vor Mische die Speisestärke, den Zucker und einige Esslöffel kalte Milch in einer Schüssel, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Erwärme die restliche Milch. Wenn die Milch kocht, gieße die Mischung aus Speisestärke und Zucker hinein und rühre ständig bei niedriger Hitze, bis sie wie Pudding eindickt. Nimm sie vom Herd, decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche der Creme ab und lasse sie abkühlen. Wenn die gekochte Creme vollständig abgekühlt ist, schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker und dem Vanilleextrakt schaumig. Füge die gekochte Creme nach und nach hinzu und rühre nach jeder Zugabe, bis du eine glatte Creme erhältst. Verteile die Creme gleichmäßig über den abgekühlten Biskuit. 5. Bereite den Guss vor Gib die zerbrochene Schokolade und die flüssige Sahne in eine Edelstahlschüssel. Stelle die Schüssel über ein Wasserbad und rühre, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Wenn der Guss homogen ist, nimm ihn vom Herd und gieße ihn gleichmäßig über die Creme in der Form, indem du ihn mit einem Spatel glatt streichst. Für einen Wellen-Effekt ziehe einige Linien mit einer Gabel oder einem Küchenkamm, solange der Guss noch weich ist. 6. Abkühlen und Servieren Lasse die Torte bei Raumtemperatur stehen, bis der Guss fest wird, und stelle dann die Form für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, bevor du sie schneidest. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mache es immer, wenn ich gute Kirschen finde oder ein Dessert brauche, das gut im Kühlschrank hält. Der Kuchen hält sich einige Tage, ist nicht empfindlich beim Transport und hat eine gute Balance zwischen der Süße der Creme und dem leicht säuerlichen Geschmack der Kirschen. Es ist nicht sehr aufwendig, und die Zutaten sind leicht zu finden. Tipps und Variationen Tipps Stelle sicher, dass die Kirschen gut abgetropft sind, damit sie den Biskuit nicht zu sehr durchfeuchten. Lass die gekochte Creme auf Raumtemperatur kommen, bevor du sie mit der Butter vermischst, damit sie sich nicht trennt. Für den Guss schmelze die Schokolade im Wasserbad, nicht direkt über der Flamme, um ein Verbrennen zu vermeiden. Ersatzmöglichkeiten Du kannst auch Sauerkirschen verwenden, wenn du keine Kirschen findest, aber der Geschmack wird weniger sauer sein. Wenn du keinen Vanillezucker hast, verwende nur Puderzucker und ein wenig Vanilleextrakt. Variationen Der Biskuit kann auch in einer rechteckigen Form gebacken werden, aber der marmorierte Effekt ist in der runden Form besser sichtbar. Wenn du keinen Schokoladenguss möchtest, kannst du einen einfachen Zuckerguss aus Puderzucker mit Wasser oder Milch verwenden. Serviervorschläge Schneide in Stücke, nachdem er mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank war, idealerweise über Nacht. Er passt gut zu Kaffee oder Tee und ist sowohl für besondere Anlässe als auch als Wochenenddessert geeignet. Häufige Fragen 1. Kann ich Kirschkompott verwenden? Ja, aber es muss sehr gut vom Sirup abgetropft sein. Wenn sie zu nass sind, wird der Biskuit matschig. 2. Was mache ich, wenn die Creme gerinnt? Sie gerinnt oft, wenn die Butter und die gekochte Creme nicht die gleiche Temperatur haben. Wenn sie gerinnt, versuche schnell mit einem Mixer auf hoher Stufe zu mixen oder erwärme die Schüssel leicht im Wasserbad, während du ständig rührst. 3. Kann ich eine andere Art von Schokolade für den Guss verwenden? Du kannst nur Zartbitterschokolade oder nur Vollmilchschokolade verwenden, aber eine Mischung aus beiden gibt einen ausgeglicheneren Geschmack. 4. Warum geht der Biskuit nicht genug auf? Wahrscheinlich liegt es am alten Backpulver oder an zu vielen/wenigen Eiern. Halte dich an die Mengen und verwende frisches Backpulver. 5. Wie dick sollte die Creme sein? Die Creme sollte die Konsistenz eines festen Puddings haben, damit sie beim Verteilen über den Biskuit nicht verläuft. Nährwerte Schätzung für ein Stück (aus 12): Kalorien: ungefähr 320-350 kcal Fette: 20-22 g Proteine: 4-5 g Kohlenhydrate: 30-34 g Die Werte variieren je nach Butter, Schokolade und wie viel Creme pro Stück verwendet wird. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Kuchen im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3-4 Tage auf. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da es die Textur der Creme und des Gusses verändert. Er wird kalt serviert und benötigt keine Erwärmung. Dies ist einer dieser Kuchen, die gut auf dem Tisch aussehen und wirklich diesen klassischen, ausgewogenen Geschmack haben. Wenn du Geduld beim Schichten und Abkühlen hast, ist das Ergebnis sicher und stabil.

Zutaten

• Für den Boden: 4 Eier (wenn sie größer sind
• nur 3 verwenden) 120g Butter 125g Zucker 100g Mehl 1 Esslöffel Kakaopulver 1 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Rumessenz 1 kleines Glas entsteinte Kirschen Für die Creme: 350ml Milch 3 Esslöffel Speise
• aber Sie können auch eine mit noch höherem Fettgehalt verwenden) 1 Esslöffel Puderzucker 2 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschoten 1 Teelöffel Vanilleextrakt Glasur: 60g Milchschokolade 70g Zartbitte

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