डेन्यूब वेव्स केक

चेर्री डेन्यूब केक मैंने पहली बार चेर्री डेन्यूब केक एक सर्दी में मां की विनती पर बनाया। स्वाद शुरुआत से ही अच्छा था, लेकिन दिखावट बिलकुल सही नहीं थी। दूसरी बार की कोशिश में मुझे सब कुछ अच्छा लगा, खासकर इस रेसिपी के साथ, जहां क्रीम और चेर्री का बिस्किट बहुत अच्छी तरह से मिलते हैं। इसे गोल केक टिन में बनाया जाता है और यह त्योहारों के लिए या जब आप फल के साथ मिठाई खाने का मन कर रहे हों, तब के लिए उपयुक्त है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 45 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट सर्विंग: 10-12 स्लाइस (26 सेमी व्यास का टिन) कठिनाई: मध्यम अवसर: त्योहारों के लिए केक, क्रिसमस या मेहमानों के लिए उपयुक्त सामग्री बिस्किट के लिए: 4 अंडे (यदि बड़े हैं, तो 3 का उपयोग करें) 120 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) 125 ग्राम चीनी 100 ग्राम आटा 1 चम्मच कोको पाउडर 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 1 चम्मच रम एसेंस 1 छोटा जार बिना गुठली के चेर्री (चेर्री को अच्छी तरह से सिरप से निचोड़ लें) क्रीम के लिए: 350 मिली दूध 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च 3 चम्मच चीनी 100 ग्राम मक्खन (कम से कम 65% वसा) 1 चम्मच पाउडर चीनी 2 चम्मच वनीला बीन पाउडर चीनी 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट ग्लेज़ के लिए: 60 ग्राम दूध चॉकलेट 70 ग्राम कड़वी चॉकलेट 130 मिली तरल क्रीम निर्माण की विधि 1. चेर्री तैयार करें जार से चेर्री निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे सिरप से अच्छी तरह से निचुड़ जाएं, ताकि बिस्किट में तरल न रहे। 2. बिस्किट तैयार करें मक्खन को एक कटोरे में डालें और चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह क्रीम न बन जाए। अंडे एक-एक करके डालें, हर बार मिलाते रहें। बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को डालें, फिर रम एसेंस डालें। आटे के आधे हिस्से को मक्खन से चुपड़े और आटे से छिड़के गोल टिन में डालें। बाकी आधे हिस्से में कोको पाउडर डालें और मिलाएं। कोको मिश्रण को सफेद मिश्रण के ऊपर धीरे से डालें, फिर एक कांटे का उपयोग करके धीरे से मिलाएं और संगमरमर प्रभाव प्राप्त करें। निचोड़े हुए चेर्री को बिस्किट के पूरे सतह पर रखें। 3. बिस्किट को बेक करें टिन को पहले से गरम ओवन में डालें (मध्यम तापमान, लगभग 180°C)। बिस्किट को 25 से 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, टिन में। 4. दूध की क्रीम तैयार करें एक कटोरे में कॉर्नस्टार्च, चीनी और कुछ चम्मच ठंडे दूध मिलाएं, जब तक कि कोई गुठली न रह जाए। बाकी दूध को आग पर रखें। जब दूध उबलने लगे, तो कॉर्नस्टार्च और चीनी के मिश्रण को डालें, हमेशा मिलाते रहें, धीमी आंच पर, जब तक यह एक पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। इसे आंच से उतारें, क्रीम की सतह पर सीधे प्लास्टिक रैप रखें और ठंडा होने दें। जब पकी हुई क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो नरम मक्खन को पाउडर चीनी, वनीला बीन पाउडर और वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ मिलाएं, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे पकी हुई क्रीम डालें, हर बार मिलाते रहें, जब तक कि आपको एक चिकनी क्रीम न मिल जाए। ठंडे बिस्किट के ऊपर क्रीम फैलाएं और इसे यथासंभव समान रूप से समतल करें। 5. ग्लेज़ तैयार करें कटी हुई चॉकलेट और तरल क्रीम को एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें। कटोरे को भाप पर रखें और चॉकलेट को पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। जब ग्लेज़ समान हो जाए, तो इसे आंच से उतारें और टिन में क्रीम के ऊपर समान रूप से डालें, एक स्पैटुला से समतल करें। लहरों का प्रभाव देने के लिए, जब तक ग्लेज़ अभी भी नरम हो, एक कांटे या किचन कंघी से कुछ रेखाएँ खींचें। 6. ठंडा करना और परोसना केक को कमरे के तापमान पर छोड़ दें जब तक कि ग्लेज़ ठोस न हो जाए, फिर टिन को कम से कम 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें, फिर काटें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मैं इसे हर बार बनाता हूँ जब मुझे अच्छे चेर्री मिलते हैं या जब मुझे एक ऐसा मिठाई चाहिए जो ठंडा रहने के लिए अच्छा हो। केक कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, परिवहन में मुश्किल नहीं है और क्रीम की मिठास और चेर्री की हल्की खटास के बीच अच्छा संतुलन है। यह बहुत मेहनती नहीं है और सामग्री आसानी से मिल जाती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सुनिश्चित करें कि चेर्री अच्छी तरह से निचुड़ जाएं, ताकि बिस्किट अधिक गीला न हो। पकी हुई क्रीम को कमरे के तापमान पर लाने दें, इससे पहले कि आप इसे मक्खन के साथ मिलाएं, ताकि यह न टूटे। ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं, सीधे आग पर नहीं, ताकि यह जल न जाए। विकल्प यदि आपको चेर्री नहीं मिलती है, तो आप चेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद कम खट्टा होगा। यदि आपके पास वनीला बीन पाउडर नहीं है, तो केवल पाउडर चीनी और थोड़ी सी वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग करें। विविधताएँ बिस्किट को आयताकार टिन में भी बनाया जा सकता है, लेकिन संगमरमर प्रभाव गोल टिन में अधिक स्पष्ट होता है। यदि आप चॉकलेट ग्लेज़ नहीं चाहते हैं, तो आप पानी या दूध के साथ साधारण पाउडर चीनी का ग्लेज़ डाल सकते हैं। परोसने के विचार कम से कम 2-3 घंटे ठंडा करने के बाद इसे स्लाइस करें, आदर्श रूप से रात भर। यह कॉफी या चाय के साथ जाता है, और यह विशेष अवसरों के लिए और सप्ताहांत के मिठाई के रूप में उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या चेर्री का जार इस्तेमाल किया जा सकता है? हाँ, लेकिन इसे सिरप से अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए। यदि वे बहुत गीले हैं, तो बिस्किट नरम हो जाएगा। 2. अगर क्रीम टूट जाती है तो क्या करें? यह आमतौर पर तब टूटता है जब मक्खन और पकी हुई क्रीम एक ही तापमान पर नहीं होते हैं। यदि यह टूट जाए, तो तेज गति से मिक्सर से जल्दी से मिलाने का प्रयास करें या कटोरे को भाप पर थोड़ा गर्म करें, लगातार मिलाते रहें। 3. क्या ग्लेज़ के लिए अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है? केवल कड़वी चॉकलेट या केवल दूध चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन दोनों का मिश्रण अधिक संतुलित स्वाद देता है। 4. बिस्किट पर्याप्त क्यों नहीं उठता? संभवतः यह बेकिंग पाउडर पुराना या अंडे बहुत बड़े/कम होने के कारण है। मात्रा का पालन करें और ताजे बेकिंग पाउडर का उपयोग करें। 5. क्रीम कितनी मोटी होनी चाहिए? क्रीम को एक ठोस पुडिंग की तरह होना चाहिए, ताकि जब आप इसे बिस्किट के ऊपर फैलाएं, यह न बहे। पोषण संबंधी जानकारी 12 में से एक स्लाइस के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 320-350 किलो कैलोरी वसा: 20-22 ग्राम प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-34 ग्राम ये मूल्य मक्खन, चॉकलेट और प्रत्येक स्लाइस में उपयोग की जाने वाली क्रीम की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखें, 3-4 दिनों तक। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम और ग्लेज़ की बनावट बदल जाती है। इसे ठंडा परोसा जाता है, इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह उन केक में से एक है जो मेज पर अच्छे लगते हैं और वास्तव में उस क्लासिक, संतुलित स्वाद का अनुभव करते हैं। यदि आप इकट्ठा करने और ठंडा करने में धैर्य रखते हैं, तो परिणाम निश्चित रूप से स्थिर और विश्वसनीय होगा।

सामग्री

बेस के लिए: 4 अंडे (यदि वे बड़े हैं
तो केवल 3 का उपयोग करें) 120 ग्राम मक्खन 125 ग्राम चीनी 100 ग्राम आटा 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 चम्मच रम सार 1 छोटा जार बिना गुठली के चेरी क्रीम के लिए: 350 मिली दूध 3 बड़े चम्मच
लेकिन आप अधिक वसा वाले का भी उपयोग कर सकते हैं) 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी 2 चम्मच वनीला फली के साथ पाउडर चीनी 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट टॉपिंग: 60 ग्राम दूध चॉकलेट 70 ग्राम कड़वा चॉकलेट 130 मिली तरल क्र