Gâteau Vagues du Danube

Name: Gâteau Vagues du Danube - Lorena K.
Ingredients: Pour la base : 4 œufs (sils sont plus gros; utilisez seulement 3) 120g de beurre 125g de sucre 100g de farine 1 cuillère à soupe de cacao en poudre 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café dessence de rhum 1 petit pot de cerises d; mais vous pouvez en utiliser un avec encore plus de matière grasse) 1 cuillère à soupe de sucre glace 2 cuillères à café de sucre glace avec des gousses de vanille 1 cuillère à café dextrait de vanill

Désert - Gâteau Vagues du Danube par Lorena K. - Recettes Recipia

Gâteau Vagues du Danube aux Cerises J'ai fait le gâteau Vagues du Danube pour la première fois un hiver, à la demande de ma mère. Le goût était bon dès le départ, mais l'apparence n'était pas tout à fait correcte. Ce n'est que lors de ma deuxième tentative que j'ai aimé le résultat, surtout avec cette recette, où la crème et le biscuit aux cerises se marient très bien. Il se prépare dans un moule rond et est adapté pour les fêtes ou lorsque vous avez envie d'un dessert aux fruits. Infos Rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 10-12 parts (moule de 26 cm de diamètre) Difficulté : moyenne Occasion : gâteau de fête, adapté pour Noël ou pour des invités Ingrédients Pour le biscuit : 4 œufs (si gros, utilisez 3) 120 g de beurre (température ambiante) 125 g de sucre 100 g de farine 1 cuillère à soupe de cacao 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café d'essence de rhum 1 petit pot de cerises dénoyautées (les cerises doivent être bien égouttées de leur sirop) Pour la crème : 350 ml de lait 3 cuillères à soupe de fécule de maïs 3 cuillères à soupe de sucre 100 g de beurre (minimum 65 % de matière grasse) 1 cuillère à soupe de sucre glace 2 cuillères à café de sucre glace à la vanille 1 cuillère à café d'extrait de vanille Pour le glaçage : 60 g de chocolat au lait 70 g de chocolat noir 130 ml de crème liquide Méthode de Préparation 1. Préparez les cerises Retirez les cerises du pot et placez-les sur des serviettes en papier. Il est important qu'elles soient bien égouttées de leur sirop, afin de ne pas laisser de liquide dans le biscuit. 2. Préparez le biscuit Mettez le beurre ramolli dans un bol et mélangez-le avec le sucre jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout. Incorporez la farine mélangée à la levure chimique, puis ajoutez l'essence de rhum. Versez la moitié de la préparation dans le moule rond beurré et fariné. Dans l'autre moitié restante, ajoutez la cuillère de cacao et mélangez. Versez la préparation au cacao sur celle blanche doucement, puis utilisez une fourchette pour marbrer légèrement. Disposez les cerises égouttées sur toute la surface du biscuit. 3. Faites cuire le biscuit Placez le moule dans le four préchauffé (température moyenne, environ 180°C). Faites cuire le biscuit pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule. 4. Préparez la crème au lait Mélangez la fécule de maïs, le sucre et quelques cuillères de lait froid dans un bol, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Chauffez le reste du lait. Lorsque le lait bout, versez le mélange de fécule et de sucre, en remuant constamment à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding. Retirez du feu, couvrez avec du film plastique directement sur la surface de la crème et laissez refroidir. Lorsque la crème cuite est complètement froide, mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace, le sucre à la vanille et l'extrait de vanille, jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez progressivement la crème cuite, en mélangeant après chaque ajout jusqu'à obtenir une crème lisse. Étalez la crème sur le biscuit refroidi et nivelez-la aussi uniformément que possible. 5. Préparez le glaçage Placez le chocolat cassé en morceaux et la crème liquide dans un bol en inox. Placez le bol au bain-marie et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Lorsque le glaçage est homogène, retirez-le du feu et versez-le sur la crème dans le moule, en l'étalant uniformément avec une spatule. Pour un effet de vagues, tracez quelques lignes avec une fourchette ou un peigne de cuisine pendant que le glaçage est encore mou. 6. Refroidissement et service Laissez le gâteau à température ambiante jusqu'à ce que le glaçage durcisse, puis placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures avant de couper. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la fais chaque fois que je trouve de bonnes cerises ou que j'ai besoin d'un dessert qui se conserve bien au frais. Le gâteau se conserve bien pendant quelques jours, il n'est pas difficile à transporter et a un bon équilibre entre la douceur de la crème et le goût légèrement acide des cerises. Ce n'est pas très laborieux et les ingrédients sont faciles à trouver. Conseils et Variations Conseils Assurez-vous que les cerises sont bien égouttées pour ne pas trop humidifier le biscuit. Laissez la crème cuite atteindre la température ambiante avant de la mélanger avec le beurre pour éviter qu'elle ne se tranche. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au bain-marie, pas directement sur la flamme, pour éviter qu'il ne brûle. Substitutions Vous pouvez utiliser des cerises acides si vous ne trouvez pas de cerises, mais le goût sera moins acide. Si vous n'avez pas de sucre à la vanille, utilisez simplement du sucre glace et un peu d'extrait de vanille. Variations Le biscuit peut également être fait dans un moule rectangulaire, mais l'effet marbré est plus visible dans le moule rond. Si vous ne voulez pas de glaçage au chocolat, vous pouvez utiliser un glaçage simple de sucre glace avec de l'eau ou du lait. Idées de Service Coupez en tranches après avoir été réfrigéré pendant au moins 2-3 heures, idéalement toute la nuit. Il se marie bien avec du café ou du thé, et est adapté tant pour des occasions spéciales que pour un dessert de week-end. Questions Fréquemment Posées 1. Peut-on utiliser de la compote de cerises ? Oui, mais elle doit être très bien égouttée de son sirop. Si elle est trop humide, le biscuit deviendra détrempé. 2. Que faire si la crème se tranche ? Elle se tranche souvent si le beurre et la crème cuite ne sont pas à la même température. Si cela se produit, essayez de mixer rapidement à vitesse élevée ou chauffez légèrement le bol au bain-marie tout en mélangeant continuellement. 3. Puis-je utiliser un autre type de chocolat pour le glaçage ? Vous pouvez utiliser uniquement du chocolat noir ou uniquement du chocolat au lait, mais un mélange des deux donne un goût plus équilibré. 4. Pourquoi le biscuit ne monte-t-il pas assez ? C'est probablement dû à de la levure chimique vieille ou à trop ou trop peu d'œufs. Respectez les quantités et utilisez de la levure chimique fraîche. 5. Quelle doit être l'épaisseur de la crème ? La crème doit avoir la texture d'un pudding ferme pour ne pas couler lors de son étalement sur le biscuit. Valeurs Nutritionnelles Estimation pour une part (sur 12) : Calories : environ 320-350 kcal Graisses : 20-22 g Protéines : 4-5 g Glucides : 30-34 g Les valeurs varient en fonction du beurre, du chocolat et de la quantité de crème utilisée par part. Conservation et Réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. La congélation n'est pas recommandée car elle altère la texture de la crème et du glaçage. Il se sert froid et n'a pas besoin d'être réchauffé. C'est l'un de ces gâteaux qui a fière allure sur la table et a vraiment ce goût classique et équilibré. Si vous avez de la patience pour le monter et le refroidir, le résultat est sûr et stable.

Ingrédients

Pour la base : 4 œufs (sils sont plus gros
utilisez seulement 3) 120g de beurre 125g de sucre 100g de farine 1 cuillère à soupe de cacao en poudre 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café dessence de rhum 1 petit pot de cerises d
mais vous pouvez en utiliser un avec encore plus de matière grasse) 1 cuillère à soupe de sucre glace 2 cuillères à café de sucre glace avec des gousses de vanille 1 cuillère à café dextrait de vanill