Яблочный пирог

Это тот вид пирога, который я готовлю каждый раз, когда у меня много яблок дома и я хочу что-то быстрое и простое. Яблоки быстро чистятся, а тесто получается хорошим и без особого внимания к деталям. Впервые я попробовала этот рецепт из любопытства, но в итоге стала готовить его довольно часто, особенно осенью, когда яблоки вкусные и недорогие. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 10 минут Время подготовки: 25-30 минут Время выпечки: 30-40 минут (первая часть и финал) Порции: 8-10 Сложность: легкая Тип рецепта: простой домашний пирог Ингредиенты 6 яиц 1 стакан сахара 500 г йогурта 1 чашка масла 1 флакон эссенции рома 3 стакана муки 1 пакетик разрыхлителя 1 кг яблок Немного корицы Приготовление 1. Начни с яблок: очисти их от кожицы и сердцевины, промой, затем натри на крупной терке. Положи их в сковороду с небольшим количеством сахара (из общего количества или отдельно, как предпочитаешь) и корицей на среднем огне. Перемешивай время от времени, пока не выпарится жидкость и яблоки не станут мягкими. Дай им немного остыть, пока готовишь остальное. 2. Раздели яйца. Белки взбей до крепкой пены с эссенцией рома. Постепенно добавляй сахар и продолжай взбивать, пока он полностью не растворится. 3. Вмешай желтки, затем добавь масло и йогурт, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком. 4. Смешай муку с разрыхлителем и постепенно добавляй в тесто. Готовое тесто не нужно сильно перемешивать. 5. Подготовь форму: смажь ее маслом и выложи пергаментом. 6. Вылей половину теста в форму и поставь в разогретую до 180°C духовку. Жди, пока верх немного не затвердеет, примерно 10-15 минут. 7. Достань форму, выложи обжаренные яблоки на корж, затем вылей оставшееся тесто сверху. 8. Верни форму в духовку еще на 30 минут или до проверки на сухую зубочистку. Пирог должен быть румяным и поднявшимся сверху. 9. Дай пирогу остыть перед нарезкой. Его легче резать, когда он холодный. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, не требует особых техник и дорогих ингредиентов. Тесто довольно прощающее. Пирог получается воздушным, с плотным слоем яблок, и хорошо хранится два дня. Мне нравится, что не нужно все измерять до грамма. Советы и вариации Советы Яблоки можно обжаривать с сахаром по вкусу, в зависимости от того, насколько они сладкие или кислые. Когда выкладываешь обжаренные яблоки, убедись, что они хорошо отцежены, чтобы не пропитать корж. На финальной стадии выпечки проверяй зубочисткой — если выходит чистой, значит, готово. Дай пирогу остыть в форме, чтобы он не сломался. Замены Йогурт можно заменить на менее жирные сметану или кефир, если они под рукой. Эссенцию рома можно оставить или заменить на ваниль. Подсолнечное масло работает лучше всего, но можно использовать и другое нейтральное масло. Вариации Можно посыпать сверху немного сахарной пудрой после остывания. Можно использовать груши, но текстура немного изменится. Если хочешь, можно добавить мелко нарезанные орехи между яблоками. Идеи для подачи Нарезать на квадраты и подавать просто, с кофе или чаем. Для дополнения можно добавить взбитые сливки или немного ванильного мороженого. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать меньше сахара в тесте или для яблок? Да, можно отрегулировать количество сахара по вкусу и в зависимости от сладости яблок. 2. Какой тип йогурта лучше всего подходит? Обычный йогурт с 2% или 3,5% жирности. Не рекомендую обезжиренный йогурт, так как он влияет на текстуру коржа. 3. Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Можно попробовать, но тесто получится более плотным. Рекомендую смесь 50/50 с белой мукой, если хочешь изменить текстуру. 4. Можно ли сделать рецепт без яиц? Я не пробовала без яиц, и это тесто нуждается в них для структуры. Не рекомендую полное замещение. 5. Могу ли я использовать больше яблок? Можно добавить немного больше яблок, если хорошо отцеживать их после обжаривания, но следи, чтобы начинка не была слишком толстой по сравнению с коржом. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (1/10 от формы) содержит около 220-240 ккал, 4-5 г белков, 7-8 г жиров, 35-40 г углеводов. Значение зависит от типа йогурта, количества сахара и размера яиц. Пирог имеет среднее содержание калорий для домашнего десерта с хорошим содержанием клетчатки из яблок. Хранение и разогрев Яблочный пирог хорошо хранится при комнатной температуре, накрытым, до двух дней. Если очень жарко, я держу его в холодильнике и даю ему достичь комнатной температуры перед подачей. Не рекомендую разогревать в духовке, так как он может высохнуть. Лучше всего есть свежим или в первый день.

Приготовление

Я очистил яблоки от кожуры и семян, помыл их, натер и обжарил с сахаром и корицей. Я отделил белки от желтков и взбил их с ромовой эссенцией. Я добавил сахар и хорошо взбил, затем добавил желтки, масло и йогурт, и снова перемешал. Затем я добавил муку, смешанную с разрыхлителем. Из этой смеси я вылил половину в смазанную маслом форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой, и выпекал до тех пор, пока она немного не затвердела, затем вынул форму и положил обжаренные яблоки сверху, а затем оставшуюся смесь. Я снова поставил в духовку и выпекал около 30 минут. Приятного аппетита!