Tarta de manzana

Name: Tarta de manzana - Livia J.
Ingredients: 6 huevos; 1 taza de azúcar; 500 g de yogur; 1 taza de aceite; 1 frasco de esencia de ron; 3 tazas de harina; un poco de canela; 1 kg de manzanas; 1 paquete de levadura en polvo

Desierto - Tarta de manzana por Livia J. - Recetas Recipia

Es el tipo de pastel que hago cada vez que tengo muchas manzanas en casa y quiero algo rápido, sin complicaciones. Las manzanas se pelan rápidamente, y la masa sale bien sin prestar demasiada atención a los detalles. La primera vez que probé la receta fue por curiosidad, pero he terminado haciéndola bastante a menudo, especialmente en otoño, cuando las manzanas están buenas y baratas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de cocción: 30-40 minutos (primera parte más el final) Porciones: 8-10 Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel casero simple Ingredientes 6 huevos 1 taza de azúcar 500 g de yogur 1 taza de aceite 1 frasco de esencia de ron 3 tazas de harina 1 sobre de levadura en polvo 1 kg de manzanas Un poco de canela Instrucciones 1. Comienza con las manzanas: pélalas y quítales el corazón, lávalas y luego rállalas en un rallador grueso. Colócalas en una sartén con un poco de azúcar (de la taza total o por separado, según prefieras) y canela, a fuego medio. Revuelve de vez en cuando hasta que se evapore el líquido y se ablanden. Déjalas enfriar un poco mientras preparas el resto. 2. Separa los huevos. Bate las claras a punto de nieve con la esencia de ron hasta que estén firmes. Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que se disuelva completamente. 3. Incorpora las yemas, luego el aceite y el yogur, mezclando suavemente con una espátula o un batidor. 4. Mezcla la harina con la levadura en polvo y agrégala poco a poco a la mezcla. Homogeneiza todo sin insistir demasiado. 5. Prepara un molde: engrásalo con aceite y cúbrelo con papel de hornear. 6. Vierte la mitad de la masa en el molde y hornéalo (precalentado a 180°C). Deja hasta que se endurezca ligeramente en la superficie, alrededor de 10-15 minutos. 7. Saca el molde, extiende las manzanas cocidas sobre la base, y luego vierte el resto de la masa encima. 8. Vuelve a introducir el molde en el horno, durante otros 30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. El pastel debe estar dorado y elevado en la parte superior. 9. Deja enfriar antes de cortarlo. Se corta más fácilmente cuando está frío. Por qué hago la receta a menudo Es rápida, no requiere técnicas especiales ni ingredientes caros. La mezcla es bastante indulgente. El pastel sale esponjoso, con una capa consistente de manzanas, y se conserva bien durante dos días. Me gusta que no tengo que medir todo al gramo. Consejos y variaciones Consejos Las manzanas se pueden cocinar con azúcar al gusto, dependiendo de cuán dulces o ácidas sean. Cuando extiendas las manzanas cocidas, asegúrate de que estén bien escurridas, para que no empapen la base. En la parte final de la cocción, verifica con un palillo: si sale limpio, está listo. Deja que el pastel se enfríe en el molde, para que no se rompa. Sustituciones El yogur se puede sustituir por crema agria baja en grasa o kéfir, si tienes a mano. La esencia de ron se puede omitir o cambiar por vainilla. El aceite de girasol funciona mejor, pero también se puede usar otro aceite neutro. Variaciones Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima una vez que se enfríe. También se puede hacer con peras, aunque la textura varía un poco. Si lo deseas, puedes agregar nueces picadas entre las manzanas. Ideas de servicio Se corta en cuadrados y se sirve solo, con café o té. Para un extra, se puede añadir nata montada o un poco de helado de vainilla. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar menos azúcar en la masa o en las manzanas? Sí, puedes ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias y según cuán dulces sean las manzanas. 2. ¿Qué tipo de yogur es el más adecuado? El yogur natural, de 2% o 3.5% de grasa. No recomiendo el yogur desnatado, ya que influye en la textura de la base. 3. ¿Puedo usar harina integral? Se puede intentar, pero la masa saldrá más densa. Recomiendo una mezcla 50/50 con harina blanca si deseas cambiar la textura. 4. ¿Se puede hacer la receta sin huevos? No he probado sin huevos, y esta masa los necesita para su estructura. No recomiendo la sustitución completa. 5. ¿Puedo usar más manzanas? Puedes agregar un poco más de manzanas si las escurres bien después de cocinarlas, pero ten cuidado de que el relleno no sea demasiado grueso en comparación con la base. Valores nutricionales Estimativamente, una porción (1/10 del molde) tiene alrededor de 220-240 kcal, 4-5 g de proteínas, 7-8 g de grasas, 35-40 g de carbohidratos. El valor depende del tipo de yogur, cuánta azúcar uses y cuán grandes sean los huevos. El pastel tiene un contenido calórico medio para un postre casero, con un buen aporte de fibra de las manzanas. Conservación y recalentamiento El pastel de manzana se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto, hasta dos días. Si hace mucho calor, lo guardo en el refrigerador y lo dejo alcanzar la temperatura ambiente antes de servir. No recomiendo recalentarlo en el horno, ya que puede secarse. Es mejor comerlo fresco o en el primer día.

Preparación

Pelé las manzanas y les quité el corazón, las lavé, las rallé y las salteé con azúcar y canela. Separé las claras de las yemas y las batí con esencia de ron. Agregué el azúcar y batí bien, luego mezclé las yemas, el aceite y el yogur, y volví a mezclar. Luego añadí la harina mezclada con levadura en polvo. De esta mezcla, vertí la mitad en una bandeja para hornear engrasada y forrada con papel de hornear y la horneé hasta que se firmó un poco, luego saqué la bandeja y añadí las manzanas salteadas encima, seguidas de la mezcla restante. Lo volví a poner en el horno para hornear durante unos 30 minutos. ¡Buen provecho!