Szarlotka

To jest rodzaj ciasta, które robię za każdym razem, gdy mam dużo jabłek w domu i chcę coś szybkiego, bez komplikacji. Jabłka szybko się obierają, a ciasto wychodzi dobrze nawet bez zbytniej uwagi na szczegóły. Po raz pierwszy spróbowałam przepisu z ciekawości, ale zaczęłam robić go dość często, szczególnie jesienią, kiedy jabłka są dobre i tanie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 25-30 minut Czas pieczenia: 30-40 minut (pierwsza część plus koniec) Porcje: 8-10 Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: proste domowe ciasto Składniki 6 jajek 1 szklanka cukru 500 g jogurtu 1 mała szklanka oleju 1 fiolka aromatu rumowego 3 szklanki mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia 1 kg jabłek Odrobina cynamonu Sposób przygotowania 1. Zacznij od jabłek: obierz je ze skórki i gniazd nasiennych, umyj, a następnie zetrzyj na dużych oczkach. Umieść je na patelni z odrobiną cukru (z całej szklanki lub osobno, według uznania) i cynamonem, na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aż sok odparuje i jabłka zmiękną. Pozwól im lekko ostygnąć, podczas gdy przygotowujesz resztę. 2. Oddziel jajka. Białka ubij na sztywną pianę z aromatem rumowym. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż całkowicie się rozpuści. 3. Dodaj żółtka, następnie olej i jogurt, delikatnie mieszając szpatułką lub trzepaczką. 4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do masy. Wszystko dokładnie wymieszaj, nie przesadzając z mieszaniem. 5. Przygotuj formę: natłuść ją olejem i wyłóż papierem do pieczenia. 6. Wlej połowę masy ciasta do formy i wstaw do piekarnika (nagrzanego do 180°C). Piecz, aż lekko stwardnieje na powierzchni, około 10-15 minut. 7. Wyjmij formę, rozłóż na cieście podsmażone jabłka, a następnie wlej pozostałą masę ciasta na wierzch. 8. Wstaw formę z powrotem do piekarnika na kolejne 30 minut lub do momentu, gdy patyczek wykałaczkowy wyjdzie czysty. Ciasto powinno być rumiane i wyrośnięte na wierzchu. 9. Pozwól ciastu ostygnąć przed pokrojeniem. Łatwiej się kroi, gdy jest zimne. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki, nie wymaga specjalnych technik ani drogich składników. Masa jest dość wybaczająca. Ciasto wychodzi puszyste, z grubą warstwą jabłek i dobrze utrzymuje się przez dwa dni. Lubię, że nie muszę wszystkiego ważyć na gram. Porady i wariacje Porady Jabłka można podsmażyć z cukrem według gustu, w zależności od tego, jak słodkie lub kwaśne są. Podczas rozkładania podsmażonych jabłek upewnij się, że są dobrze odsączone, aby nie nasiąknęły ciastem. Na końcowym etapie pieczenia sprawdzam patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe. Pozwól ciastu ostygnąć w formie, aby się nie złamało. Zamienniki Jogurt można zastąpić mniej tłustą śmietaną lub kefirem, jeśli masz pod ręką. Aromat rumowy można pominąć lub zastąpić wanilią. Olej słonecznikowy działa najlepiej, ale można użyć także innego neutralnego oleju. Wariacje Możesz posypać ciasto odrobiną cukru pudru po ostygnięciu. Można użyć gruszek, ale tekstura się nieco różni. Jeśli chcesz, możesz dodać posiekane orzechy między jabłkami. Pomysły na podanie Pokrój na kwadraty i podawaj na surowo, do kawy lub herbaty. Dla dodatkowego smaku można dodać bitą śmietanę lub odrobinę lodów waniliowych. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mniej cukru w cieście lub w jabłkach? Tak, możesz dostosować ilość cukru według własnych upodobań i w zależności od tego, jak słodkie są jabłka. 2. Jaki rodzaj jogurtu jest najlepszy? Najlepszy jest jogurt naturalny, o zawartości tłuszczu 2% lub 3,5%. Nie polecam jogurtu odtłuszczonego, ponieważ wpływa na teksturę ciasta. 3. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Można spróbować, ale ciasto wyjdzie gęstsze. Polecam mieszankę 50/50 z mąką białą, jeśli chcesz zmienić teksturę. 4. Czy można zrobić przepis bez jajek? Nie próbowałam bez jajek, a to ciasto ich potrzebuje dla struktury. Nie polecam całkowitego zastępowania. 5. Czy mogę użyć więcej jabłek? Możesz dodać nieco więcej jabłek, jeśli dobrze je odsączysz po podsmażeniu, ale upewnij się, że nadzienie nie jest zbyt grube w porównaniu do ciasta. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (1/10 blachy) ma około 220-240 kcal, 4-5 g białka, 7-8 g tłuszczu, 35-40 g węglowodanów. Wartość ta zależy od rodzaju jogurtu, ilości używanego cukru i wielkości jajek. Ciasto ma średnią zawartość kalorii jak na domowy deser, z dobrym źródłem błonnika z jabłek. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto jabłkowe dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte, przez dwa dni. Jeśli jest bardzo ciepło, trzymam je w lodówce i pozwalam mu osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem. Nie polecam podgrzewania w piekarniku, ponieważ może się wysuszyć. Najlepiej smakuje świeże lub w pierwszym dniu.

Przygotowanie

Obrałem jabłka i usunąłem gniazda nasienne, umyłem je, zetrzełem i podsmażyłem z cukrem i cynamonem. Oddzieliłem białka od żółtek i ubiłem je z esencją rumową. Dodałem cukier i dobrze ubiłem, a następnie dodałem żółtka, olej i jogurt, i ponownie wymieszałem. Następnie dodałem mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Z tej mieszanki wlałem połowę do natłuszczonej blachy wyłożonej papierem do pieczenia i piekłem, aż lekko stwardniała, potem wyjąłem blachę i dodałem podsmażone jabłka na wierzch, a następnie resztę mieszanki. Włożyłem to z powrotem do piekarnika, aby piec przez około 30 minut. Smacznego!