Torta de maçã

É o tipo de bolo que faço sempre que tenho muitas maçãs em casa e quero algo rápido, sem complicações. As maçãs são descascadas rapidamente, e a massa sai bem mesmo sem muita atenção aos detalhes. Da primeira vez, experimentei a receita por curiosidade, mas acabei fazendo-a com bastante frequência, especialmente no outono, quando as maçãs estão boas e baratas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos Tempo de preparo: 25-30 minutos Tempo de cozimento: 30-40 minutos (primeira parte mais o final) Porções: 8-10 Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolo simples caseiro Ingredientes 6 ovos 1 xícara de açúcar 500 g de iogurte 1 xícara de óleo 1 frasco de essência de rum 3 xícaras de farinha 1 pacote de fermento em pó 1 kg de maçãs Um pouco de canela Modo de preparo 1. Comece com as maçãs: descasque-as e retire o miolo, lave-as, e depois rale-as em um ralador grosso. Coloque-as em uma panela com um pouco de açúcar (da xícara total ou separadamente, conforme preferir) e canela, em fogo médio. Mexa de vez em quando até que o líquido evapore e as maçãs amoleçam. Deixe esfriar um pouco enquanto prepara o restante. 2. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com a essência de rum até ficarem firmes. Adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até que se dissolva completamente. 3. Incorpore as gemas, depois o óleo e o iogurte, mexendo delicadamente com uma espátula ou batedor. 4. Misture a farinha com o fermento e adicione gradualmente à mistura. Homogeneíze tudo sem insistir muito. 5. Prepare uma forma: unte com óleo e forre com papel manteiga. 6. Despeje metade da massa na forma e leve ao forno (pré-aquecido a 180°C). Deixe até que a superfície fique levemente firme, cerca de 10-15 minutos. 7. Retire a forma, espalhe as maçãs refogadas sobre a massa, e depois despeje o restante da massa por cima. 8. Coloque a forma novamente no forno, por mais 30 minutos ou até passar no teste do palito. O bolo deve estar dourado e crescido por cima. 9. Deixe esfriar antes de cortar. Fica mais fácil de fatiar quando está frio. Por que faço a receita com frequência É rápida, não exige técnicas especiais e nem ingredientes caros. A mistura é bastante permissiva. O bolo fica fofinho, com uma camada consistente de maçãs, e se conserva bem por dois dias. Gosto de não precisar medir tudo com precisão. Dicas e variações Dicas As maçãs podem ser refogadas com açúcar a gosto, dependendo de quão doces ou azedas são. Ao espalhar as maçãs refogadas, certifique-se de que estejam bem escorridas, para não encharcar a massa. No final do cozimento, verifique com um palito – se sair limpo, está pronto. Deixe o bolo esfriar na forma, para não quebrar. Substituições O iogurte pode ser substituído por creme de leite mais leve ou kefir, se tiver à mão. A essência de rum pode ser omitida ou trocada por baunilha. O óleo de girassol funciona melhor, mas pode ser substituído por outro óleo neutro. Variações Você pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima após esfriar. Funciona também com peras, mas a textura é um pouco diferente. Se quiser, pode adicionar nozes picadas entre as maçãs. Ideias de servir Corte em quadrados e sirva simples, com café ou chá. Para um toque a mais, pode-se adicionar chantilly ou um pouco de sorvete de baunilha. Perguntas frequentes 1. Posso usar menos açúcar na massa ou nas maçãs? Sim, você pode ajustar a quantidade de açúcar conforme suas preferências e dependendo de quão doces são as maçãs. 2. Qual tipo de iogurte é o mais adequado? O iogurte natural, com 2% ou 3,5% de gordura. Não recomendo o iogurte desnatado, pois isso influencia a textura da massa. 3. Posso usar farinha integral? Pode tentar, mas a massa ficará mais densa. Recomendo uma mistura de 50/50 com farinha branca se quiser mudar a textura. 4. A receita pode ser feita sem ovos? Não tentei sem ovos, e essa massa precisa deles para estrutura. Não recomendo a substituição completa. 5. Posso usar mais maçãs? Você pode adicionar um pouco mais de maçãs se escorrer bem após refogar, mas tenha cuidado para não deixar o recheio muito grosso em relação à massa. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (1/10 da forma) tem cerca de 220-240 kcal, 4-5 g de proteínas, 7-8 g de gorduras, 35-40 g de carboidratos. O valor depende do tipo de iogurte, quanto açúcar você usa e do tamanho dos ovos. O bolo tem um conteúdo médio de calorias para uma sobremesa caseira, com bom aporte de fibras das maçãs. Conservação e reaquecimento O bolo de maçã se conserva bem em temperatura ambiente, coberto, por até dois dias. Se estiver muito quente, mantenha na geladeira e deixe chegar à temperatura ambiente antes de servir. Não recomendo reaquecer no forno, pois pode secar. É melhor consumi-lo fresco ou no dia seguinte.

Preparação

Descasquei as maçãs e retirei os caroços, lavei-as, ralei-as e refoguei-as com açúcar e canela. Separei as claras das gemas e bati-as com essência de rum. Adicionei o açúcar e bati bem, depois misturei as gemas, o óleo e o iogurte, e misturei novamente. Depois, adicionei a farinha misturada com o fermento. Dessa mistura, derramei metade em uma forma untada com óleo e forrada com papel manteiga e assei até que firmasse um pouco, depois retirei a forma e coloquei as maçãs refogadas por cima, seguidas da mistura restante. Coloquei novamente no forno para assar por cerca de 30 minutos. Bom apetite!

Ingredientes

6 ovos
1 xícara de açúcar
500 g de iogurte
1 xícara de óleo
1 frasco de essência de rum
3 xícaras de farinha
um pouco de canela
1 kg de maçãs
1 pacote de fermento em pó

Torta de maçã

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