Tarte aux pommes

Name: Tarte aux pommes - Livia J.
Ingredients: 6 œufs; 1 tasse de sucre; 500 g de yaourt; 1 tasse dhuile; 1 flacon dessence de rhum; 3 tasses de farine; un peu de cannelle; 1 kg de pommes; 1 sachet de levure chimique

Désert - Tarte aux pommes par Livia J. - Recettes Recipia

C'est le genre de gâteau que je fais chaque fois que j'ai beaucoup de pommes à la maison et que je veux quelque chose de rapide, sans complications. Les pommes se pèlent rapidement, et la pâte se prépare bien sans trop d'attention aux détails. La première fois, j'ai essayé la recette par curiosité, mais je me retrouve à la faire assez souvent, surtout en automne, lorsque les pommes sont bonnes et bon marché. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes (première partie plus la fin) Portions : 8-10 Difficulté : facile Type de recette : gâteau simple fait maison Ingrédients 6 œufs 1 tasse de sucre 500 g de yaourt 1 petite tasse d'huile 1 flacon d'extrait de rhum 3 tasses de farine 1 sachet de levure chimique 1 kg de pommes Un peu de cannelle Instructions de préparation 1. Commence par les pommes : épluche-les et enlève le cœur, puis lave-les et râpe-les grossièrement. Mets-les dans une poêle avec un peu de sucre (de la tasse totale ou séparément, selon ta préférence) et de la cannelle, à feu moyen. Remue de temps en temps jusqu'à ce que le liquide réduise et qu'elles deviennent tendres. Laisse-les refroidir un peu pendant que tu prépares le reste. 2. Sépare les œufs. Monte les blancs en neige avec l'extrait de rhum jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoute le sucre progressivement et continue de battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. 3. Incorpore les jaunes d'œufs, puis l'huile et le yaourt, en mélangeant doucement avec une spatule ou un fouet. 4. Mélange la farine avec la levure chimique et ajoute-la progressivement à la préparation. Homogénéise le tout sans insister trop. 5. Prépare un moule : huile-le et tapisse-le de papier sulfurisé. 6. Verse la moitié de la pâte dans le moule et mets-le au four (préchauffé à 180°C). Laisse cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement ferme, environ 10-15 minutes. 7. Sors le moule, étale les pommes cuites sur la base, puis verse le reste de la pâte par-dessus. 8. Remets le moule au four pour encore 30 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant. Le gâteau doit être doré et bien gonflé. 9. Laisse refroidir avant de le couper. Il se tranche plus facilement lorsqu'il est froid. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est rapide, ne nécessite pas de techniques spéciales ni d'ingrédients coûteux. La préparation est assez indulgente. Le gâteau est moelleux, avec une couche généreuse de pommes, et se conserve bien deux jours. J'aime le fait que je n'ai pas besoin de tout mesurer au gramme près. Conseils et variations Conseils Les pommes peuvent être caramélisées avec du sucre selon le goût, en fonction de leur douceur ou acidité. Lorsque tu étales les pommes cuites, assure-toi qu'elles soient bien égouttées pour ne pas détremper la base. À la fin de la cuisson, vérifie avec un cure-dent – s'il ressort propre, c'est prêt. Laisse le gâteau refroidir dans le moule pour éviter qu'il ne se casse. Substitutions Le yaourt peut être remplacé par de la crème fraîche légère ou du kéfir, si tu en as sous la main. L'extrait de rhum peut être omis ou remplacé par de la vanille. L'huile de tournesol fonctionne le mieux, mais d'autres huiles neutres conviennent aussi. Variations Tu peux saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus après qu'il ait refroidi. Ça fonctionne aussi avec des poires, mais la texture est légèrement différente. Si tu le souhaites, tu peux ajouter des noix hachées parmi les pommes. Idées de service Coupe en carrés et sers simplement, avec du café ou du thé. Pour un plus, tu peux ajouter de la crème fouettée ou un peu de glace à la vanille. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser moins de sucre dans la pâte ou pour les pommes ? Oui, tu peux ajuster la quantité de sucre selon tes préférences et en fonction de la douceur des pommes. 2. Quel type de yaourt est le plus adapté ? Un yaourt nature, à 2% ou 3,5% de matière grasse. Je ne recommande pas le yaourt écrémé, car cela influence la texture de la base. 3. Puis-je utiliser de la farine complète ? Cela peut être essayé, mais la pâte sera plus dense. Je recommande un mélange 50/50 avec de la farine blanche si tu veux changer la texture. 4. Peut-on faire la recette sans œufs ? Je n'ai pas essayé sans œufs, et cette pâte en a besoin pour sa structure. Je ne recommande pas de substitution complète. 5. Puis-je utiliser plus de pommes ? Tu peux ajouter un peu plus de pommes si tu les égouttes bien après les avoir cuites, mais fais attention à ce que la garniture ne soit pas trop épaisse par rapport à la base. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (1/10 du moule) contient environ 220-240 kcal, 4-5 g de protéines, 7-8 g de graisses, 35-40 g de glucides. La valeur dépend du type de yaourt, de la quantité de sucre utilisée et de la taille des œufs. Le gâteau a une teneur calorique moyenne pour un dessert fait maison, avec un bon apport en fibres provenant des pommes. Conservation et réchauffage Le gâteau aux pommes se conserve bien à température ambiante, couvert, jusqu'à deux jours. S'il fait très chaud, je le mets au réfrigérateur et le laisse revenir à température ambiante avant de servir. Je ne recommande pas de le réchauffer au four, car il pourrait se dessécher. Il est préférable de le déguster frais ou le jour même.

Préparation

J'ai pelé les pommes et enlevé les cœurs, je les ai lavées, râpées et fait revenir avec du sucre et de la cannelle. J'ai séparé les blancs d'œufs des jaunes et les ai battus avec de l'essence de rhum. J'ai ajouté le sucre et bien battu, puis j'ai mélangé les jaunes, l'huile et le yaourt, et j'ai mélangé à nouveau. J'ai ensuite ajouté la farine mélangée à la levure chimique. De ce mélange, j'ai versé la moitié dans un moule à gâteau graissé et tapissé de papier sulfurisé et je l'ai cuit jusqu'à ce qu'il se fige un peu, puis j'ai sorti le moule et ajouté les pommes sautées par-dessus, suivies du reste du mélange. Je l'ai remis au four pour cuire pendant environ 30 minutes. Bon appétit!