Курица с тимьяном и эстрагоном

Курица с тимьяном и эстрагоном готовится просто, без добавления масла или других специй, кроме соли и перца. Цедра лимона, чеснок и зелень придают мясу аромат, пока курица готовится в пакете для запекания. В конце пакет открывается, и курица остается в духовке еще немного для подрумянивания. БЫСТРАЯ ИНФОРМАЦИЯ Общее время: примерно 1 час 40 минут, без времени подготовки, которое не указано в оригинальном рецепте Время подготовки: не указано Время приготовления: примерно 1 час 30 минут, затем еще 10 минут для подрумянивания Порции: не указаны; зависят от размера курицы и подаваемых порций Сложность: легкая Тип рецепта: целая курица, запеченная с тимьяном, эстрагоном, чесноком и лимоном ИНГРЕДИЕНТЫ 1 курица-гриль 2 зубчика чеснока 1 звезда аниса 1 лимон 1 веточка свежего эстрагона 1 пучок свежего тимьяна Соль Перец СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Вымойте курицу и дайте ей стечь. Затем приправьте солью и перцем по вкусу. 2. Очистите зубчики чеснока и положите их внутрь курицы. 3. Очистите лимон от кожуры. Полученная кожура помещается внутрь курицы и в ее суставы. В рецепте используется кожура, а не мякоть лимона. 4. Вымойте тимьян и эстрагон. Положите зелень на курицу так, чтобы она осталась сверху во время приготовления. 5. Поместите курицу в пакет для запекания. Также добавьте звезду аниса в пакет, затем завяжите пакет и положите его в форму для запекания. 6. Проколите пакет для запекания, чтобы пар мог выйти во время приготовления. Этот шаг выполняется перед тем, как поместить форму в духовку. 7. Оставьте курицу в духовке примерно на 1 час 30 минут, пока она не будет готова. 8. Выньте форму из духовки и разорвите пакет. Поставьте форму обратно в духовку еще на 10 минут, чтобы курица подрумянилась. 9. Перед подачей удалите кожуру лимона и листья тимьяна и эстрагона. Они использовались для ароматизации и не должны оставаться на тарелке. ПОЧЕМУ Я ЧАСТО ГОТОВЛЮ ЭТУ РЕЦЕПТ Это практичный рецепт, когда я хочу приготовить целую курицу без добавления масла. Курица помещается в пакет с ароматами, и большая часть времени приготовления проходит без вмешательства. Последние 10 минут, после открытия пакета, важны для получения золотистой корочки. Тимьян и эстрагон придают курице четкий вкус, а цедра лимона делает его более свежим. Чеснок и анис используются в небольших количествах, чтобы ароматизировать мясо, не перекрывая полностью вкус курицы. СОВЕТЫ Курицу следует оставить стечь после мытья перед приправлением и помещением в пакет. Таким образом, соль и перец лучше прилипают к поверхности. Не пропустите прокалывание пакета. Этот шаг позволяет пару выйти во время приготовления. Время в 1 час 30 минут является приблизительным, как указано в базовом рецепте. Фактическая продолжительность может зависеть от размера курицы и духовки. Для подрумянивания пакет должен быть разорван или осторожно открыт после первой стадии приготовления. Выпекание продолжается еще примерно 10 минут, согласно рецепту. Цедра лимона и зелень удаляются перед подачей. Они не предназначены для употребления в этом рецепте. ЗАМЕНЫ Оригинальный рецепт использует свежий эстрагон и свежий тимьян, поэтому они придают блюду специфический вкус. Если одно из них отсутствует, конечный аромат будет другим. Чтобы сохранить рецепт как можно ближе к оригинальной версии, предпочтительно использовать именно указанные ингредиенты. Не предусмотрена альтернатива для аниса. Звезда добавляется непосредственно в пакет и удаляется перед подачей, если попадает на тарелку. ВАРИАНТЫ Базовую версию можно сохранить точно такой же: целая курица, соль, перец, чеснок, цедра лимона, тимьян, эстрагон и анис. Для аромата курицы не нужны другие ингредиенты. Возможная вариация касается количества зелени, используемой на поверхности курицы, в зависимости от того, насколько ярко вы хотите, чтобы вкус тимьяна и эстрагона проявлялся. Тем не менее, ингредиенты и шаги остаются прежними. ИДЕИ ДЛЯ ПОДАЧИ Курицу подают после удаления цедры лимона и листьев тимьяна и эстрагона. Ее можно подать целиком на стол и нарезать позже или нарезать перед подачей. Важно удалить звезду аниса перед тем, как положить порции на тарелки. На том же этапе также проверяется, остались ли кусочки цедры лимона или листья зелени на мясе. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ Сколько времени готовится курица в пакете для запекания? Курица готовится примерно 1 час 30 минут в пакете. После этого пакет разрывается, и курицу оставляют еще примерно на 10 минут в духовке, чтобы подрумянилась. Необходимо ли прокалывать пакет для запекания? Да. Пакет прокалывают перед запеканием, чтобы обеспечить выход пара. Этот шаг является частью оригинального метода приготовления. Используется ли мякоть лимона? Нет. В этом рецепте используется цедра лимона. Лимон очищается, а кожура помещается внутрь курицы и в ее суставы. Когда удаляются тимьян и эстрагон? Листья тимьяна и эстрагона удаляются перед подачей. Они использовались для ароматизации курицы во время приготовления. Могу ли я оставить курицу в пакете до конца? Рецепт предполагает разрыв пакета примерно через 1 час 30 минут и продолжение приготовления еще 10 минут для подрумянивания. Если пакет останется закрытым, этап подрумянивания не будет выполнен согласно оригинальным шагам. ПИЩЕВЫЕ ЦЕННОСТИ Точные значения не могут быть рассчитаны без веса курицы, количества потребляемого мяса и соотношения кожи, включенной в порцию. Ароматические ингредиенты используются в небольших количествах и не вносят значительных изменений в уровень макронутриентов. В качестве ориентировочной оценки для 100 г приготовленного куриного мяса без добавления масла можно считать: Калории: примерно 180-220 ккал Белки: примерно 25-30 г Жиры: примерно 7-12 г Углеводы: примерно 0-1 г Значения в основном зависят от части курицы, которая потребляется, и наличия кожи. Мясо без кожи, как правило, содержит меньше жира и калорий, чем порция с кожей. Для точного расчета потребуются вес сырой курицы, вес после приготовления и количество порций.