タイムとタラゴンのチキン
タイムとエストラゴンの鶏肉は、油や他の調味料を加えず、塩と胡椒だけで簡単に準備できます。レモンの皮、ニンニク、ハーブが鶏肉を香り付けし、鶏肉がオーブンバッグで調理される間に香りが移ります。最後に、バッグを開け、鶏肉を少しオーブンで焼いて色づけします。 クイック情報 総時間：約1時間40分、準備時間は含まれず、元のレシピでは明記されていません 準備時間：明記されていません 調理時間：約1時間30分、その後さらに10分焼いて色づけ ポーション：明記されていません；鶏肉のサイズと提供されるポーションに依存します 難易度：簡単 レシピのタイプ：オーブンで焼いた全体の鶏肉、タイム、エストラゴン、ニンニク、レモンを使用 材料 1羽の鶏肉 2片のニンニク 1つのスターアニス 1つのレモン 1本の新鮮なエストラゴン 1束の新鮮なタイム 塩 胡椒 作り方 1. 鶏肉を洗い、よく水を切ります。その後、必要に応じて塩と胡椒で味付けします。 2. ニンニクの皮をむき、鶏肉の内部に入れます。 3. レモンの皮を剥きます。剥いた皮は鶏肉の内部と関節部分に入れます。レシピでは果肉ではなく皮を使用します。 4. タイムとエストラゴンを洗います。ハーブを鶏肉の上に置き、調理中はそのまま残るようにします。 5. 鶏肉をオーブンバッグに入れます。スターアニスもバッグに入れ、袋を結び、トレーに置きます。 6. オーブンバッグに穴を開けて、焼いている間に蒸気が出るようにします。このステップはトレーをオーブンに入れる前に行います。 7. 鶏肉を約1時間30分、完全に調理されるまでオーブンで焼きます。 8. トレーをオーブンから取り出し、袋を破ります。再びトレーをオーブンに戻し、鶏肉が色づくまで約10分焼きます。 9. 提供前にレモンの皮とタイム、エストラゴンの葉を取り除きます。これらは香り付けに使用され、皿には残しません。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、油を加えずに全体の鶏肉を調理したいときに便利なレシピです。鶏肉は香りと一緒に袋に入れられ、調理の大部分は介入なしで行われます。最後の10分間、袋を開けた後は、皮の色付けに重要です。 タイムとエストラゴンは鶏肉にしっかりとした風味を与え、レモンの皮はより新鮮にします。ニンニクとスターアニスは少量使用され、肉の香りを引き立てつつ、鶏肉の味を完全に覆い隠さないようにします。 ヒント 鶏肉は洗った後に水を切り、調味料を振りかけて袋に入れる前にしっかりと水気を切る必要があります。こうすることで、塩と胡椒が表面によりよく付着します。 袋に穴を開けることを忘れないでください。これは焼いている間に蒸気が出ることを可能にするステップです。 1時間30分の時間は概算であり、基本のレシピで示されているように、実際の時間は鶏肉のサイズやオーブンによって異なる場合があります。 色づけのためには、最初の調理段階の後に袋を破るか、注意深く開ける必要があります。レシピに従ってさらに約10分焼き続けます。 レモンの皮とハーブは提供前に取り除く必要があります。このレシピでは食べるためではありません。 代替品 元のレシピでは新鮮なエストラゴンと新鮮なタイムを使用しているため、これらが特定の風味を提供します。どちらかが欠けていると、最終的な香りが変わります。レシピをできるだけ元の形に保つためには、指定された成分を正確に使用することが望ましいです。 スターアニスの代替品はありません。スターアニスは直接袋に入れ、提供前に皿に残っている場合は取り除きます。 バリエーション 基本のバリエーションはそのまま保つことができます：全体の鶏肉、塩、胡椒、ニンニク、レモンの皮、タイム、エストラゴン、スターアニス。鶏肉に香りを与えるために他の成分は必要ありません。 可能なバリエーションは、鶏肉の表面に使用されるハーブの量に関して、タイムとエストラゴンの風味の強さに応じて調整することです。ただし、材料と手順は同じままです。 提供のアイデア 鶏肉はレモンの皮とタイム、エストラゴンの葉を取り除いた後に提供します。丸ごとテーブルに出してから切り分けることも、提供前に切っておくこともできます。 ポーションを皿に盛る前に、スターアニスを取り除くことが重要です。同じ段階で、レモンの皮やハーブの葉が肉に残っていないかも確認します。 よくある質問 鶏肉はオーブンバッグでどれくらいの時間調理されますか？ 鶏肉は約1時間30分バッグで調理されます。その後、袋を破り、鶏肉をさらに約10分オーブンで焼いて色づけします。 オーブンバッグを刺す必要がありますか？ はい。焼く前に袋に穴を開けて蒸気を逃がします。このステップは元の調理法の一部です。 レモンの果肉を使用しますか？ いいえ。このレシピではレモンの皮を使用します。レモンは皮を剥き、皮を鶏肉の内部と関節に入れます。 タイムとエストラゴンはいつ取り除きますか？ タイムとエストラゴンの葉は提供前に取り除きます。これらは鶏肉を焼く際に香り付けに使用されます。 最後に鶏肉を袋の中に置いておけますか？ レシピでは約1時間30分後に袋を破り、さらに10分焼くことが求められています。袋が閉じたままだと、色づけのステップが元の手順に従って行われなくなります。 栄養価 鶏肉の重量、消費される肉の量、ポーションに含まれる皮の割合がないと、正確な値を計算することはできません。香りの成分は少量使用され、マクロ栄養素には大きな違いをもたらしません。 100gの調理された鶏肉の目安として、油を加えずに次のように考慮できます： カロリー：約180-220 kcal タンパク質：約25-30 g 脂肪：約7-12 g 炭水化物：約0-1 g これらの値は、主に消費される鶏肉の部分と皮の有無によって影響されます。皮なしの肉は、一般的に皮付きのポーションよりも脂肪とカロリーが少なくなります。正確な計算には、生の鶏肉の重量、調理後の重量、ポーションの数が必要です。 保存と再加熱 残った鶏肉は冷蔵庫で密閉容器に保存します。出所が保存の正確な期間を明記していないため、調理後できるだけ早く消費することが望ましいです。 再加熱時には、ポーションを内部がしっかり温まるまで加熱します。全体の鶏肉は再加熱に時間がかかるため、乾燥しやすく、保存前に切り分ける方が実用的です。レモンの皮とハーブは保存前に取り除きます。
材料
- 1 グリルチキン 2 片のニンニク 1 星形の八角 1 レモン 1 枝のフレッシュタラゴン 一束のフレッシュタイム 塩、こしょう
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