Pollo con tomillo y estragón

Name: Pollo con tomillo y estragón - Lia B.
Ingredients: 1 pollo a la parrilla 2 dientes de ajo 1 estrella de anís 1 limón 1 ramita de estragón fresco un manojo de tomillo fresco sal; pimienta

Carne - Pollo con tomillo y estragón por Lia B. - Recetas Recipia

El pollo con tomillo y estragón se prepara de manera sencilla, sin añadir aceite ni otras especias además de sal y pimienta. La cáscara de limón, el ajo y las hierbas aromatizan la carne mientras el pollo se cocina en la bolsa para horno. Al final, se abre la bolsa y el pollo se deja un poco más en el horno para dorarse. INFORMACIÓN RÁPIDA Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos, sin incluir el tiempo de preparación, que no se especifica en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora y 30 minutos, luego 10 minutos adicionales para dorar Porciones: no especificadas; dependen del tamaño del pollo y de las porciones servidas Dificultad: fácil Tipo de receta: pollo entero al horno, con tomillo, estragón, ajo y limón INGREDIENTES 1 pollo asado 2 dientes de ajo 1 estrella de anís 1 limón 1 ramita de estragón fresco 1 manojo de tomillo fresco Sal Pimienta MÉTODO DE PREPARACIÓN 1. Lava el pollo y déjalo escurrir. Luego, sazona con sal y pimienta, según sea necesario para el gusto. 2. Pela los dientes de ajo y colócalos dentro del pollo. 3. Pela el limón. La cáscara se coloca dentro del pollo y en sus articulaciones. La receta utiliza la cáscara, no la pulpa del limón. 4. Lava el tomillo y el estragón. Coloca las hierbas sobre el pollo para que se mantengan en la parte superior durante la cocción. 5. Coloca el pollo en una bolsa para horno. También agrega la estrella de anís a la bolsa, luego ata la bolsa y colócala en una bandeja. 6. Pincha la bolsa para horno para permitir que el vapor salga durante la cocción. Este paso se realiza antes de colocar la bandeja en el horno. 7. Deja el pollo en el horno aproximadamente 1 hora y 30 minutos hasta que esté cocido. 8. Retira la bandeja del horno y rompe la bolsa. Coloca la bandeja de nuevo en el horno durante aproximadamente 10 minutos para dorar el pollo. 9. Antes de servir, retira la cáscara de limón y las hojas de tomillo y estragón. Estas se utilizaron para aromatizar y no se mantienen en el plato. POR QUÉ HAGO ESTA RECETA A MENUDO Es una receta práctica cuando quiero cocinar un pollo entero sin añadir aceite. El pollo se coloca en la bolsa con los sabores y la mayor parte del tiempo de cocción transcurre sin necesidad de intervención. Los últimos 10 minutos, después de abrir la bolsa, son importantes para el color dorado de la piel. El tomillo y el estragón le dan al pollo un sabor bien definido, mientras que la cáscara de limón lo hace más fresco. El ajo y el anís se utilizan en pequeñas cantidades para aromatizar la carne sin cubrir completamente el sabor del pollo. CONSEJOS El pollo debe dejarse escurrir después de lavarlo antes de ser sazonado y colocado en la bolsa. De esta manera, la sal y la pimienta se adhieren mejor a la superficie. No omitas pinchar la bolsa. Este paso permite que el vapor salga durante la cocción. El tiempo de 1 hora y 30 minutos es aproximado, como se menciona en la receta básica. La duración real puede depender del tamaño del pollo y del horno. Para dorar, la bolsa debe romperse o abrirse con cuidado después de la primera etapa de cocción. Continúa la cocción durante aproximadamente 10 minutos más, según la receta. La cáscara de limón y las hierbas se retiran antes de servir. No están destinadas al consumo en esta receta. SUSTITUCIONES La receta original utiliza estragón fresco y tomillo fresco, por lo que estos aportan el sabor específico del plato. Si falta uno de ellos, el aroma final no será el mismo. Para mantener la receta lo más cercana posible a la original, es preferible utilizar los ingredientes exactos indicados. No se proporciona una alternativa para el anís. La estrella se agrega directamente a la bolsa y se retira antes de servir si llega al plato. VARIACIONES La versión básica se puede mantener exactamente como está: pollo entero, sal, pimienta, ajo, cáscara de limón, tomillo, estragón y anís. No se necesitan otros ingredientes para que el pollo tenga sabor. Una posible variación depende de la cantidad de hierbas utilizadas en la superficie del pollo, dependiendo de cuán pronunciado quieras que sea el sabor a tomillo y estragón. Sin embargo, los ingredientes y pasos siguen siendo los mismos. IDEAS DE SERVICIO El pollo se sirve después de retirar la cáscara de limón y las hojas de tomillo y estragón. Puede ser presentado entero en la mesa y luego porcionado o cortado antes de servir. Es importante sacar la estrella de anís antes de colocar las porciones en los platos. En el mismo paso, verifica si quedan trozos de cáscara de limón o hojas de hierbas en la carne. PREGUNTAS FRECUENTES ¿Cuánto tiempo se cocina el pollo en la bolsa para horno? El pollo se cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos en la bolsa. Después de eso, se rompe la bolsa y se deja el pollo aproximadamente 10 minutos en el horno para dorar. ¿Es necesario pinchar la bolsa para horno? Sí. La bolsa se pincha antes de hornear para permitir que salga el vapor. Este paso es parte del método de preparación original. ¿Se usa la pulpa de limón? No. En esta receta se utiliza la cáscara de limón. El limón se pela y la cáscara se coloca dentro del pollo y en sus articulaciones. ¿Cuándo se retiran el tomillo y el estragón? Las hojas de tomillo y estragón se apartan antes de servir. Se utilizan para aromatizar el pollo durante la cocción. ¿Puedo dejar el pollo en la bolsa al final? La receta prevé abrir la bolsa después de aproximadamente 1 hora y 30 minutos y continuar cocinando durante otros 10 minutos para dorar. Si la bolsa permanece cerrada, el paso de dorado no se sigue según los pasos originales. VALORES NUTRICIONALES No se pueden calcular valores exactos sin el peso del pollo, la cantidad de carne consumida y la proporción de piel incluida en la porción. Los ingredientes aromáticos se utilizan en cantidades pequeñas y no hacen una diferencia significativa a nivel de macronutrientes. Como estimación aproximada para 100 g de carne de pollo cocida, sin aceite añadido, se pueden considerar: Calorías: aproximadamente 180-220 kcal Proteínas: aproximadamente 25-30 g Grasas: aproximadamente 7-12 g Carbohidratos: aproximadamente 0-1 g Los valores están influenciados principalmente por la parte del pollo consumida y la presencia de piel. La carne sin piel tendrá, en general, menos grasas y menos calorías que una porción con piel. Para un cálculo exacto, se necesitarían el peso del pollo crudo, el peso después de cocinar y el número de porciones. ALMACENAMIENTO Y RECALENTAMIENTO El pollo sobrante debe guardarse en el refrigerador en un recipiente cubierto. Dado que la fuente no especifica un tiempo exacto de almacenamiento, es mejor consumirlo lo antes posible después de cocinar. Al recalentar, las porciones se calientan hasta que estén bien calientes por dentro. Un pollo entero se recalienta más lentamente y puede secarse, por lo que es más práctico porcionarlo antes de almacenarlo. La cáscara de limón y las hierbas se deben retirar antes de almacenar, si no se han sacado ya.