Pui cu cimbru si tarhon
Puiul cu cimbru și tarhon se pregătește simplu, fără adaos de ulei sau alte condimente în afară de sare și piper. Coaja de lămâie, usturoiul și verdețurile parfumează carnea în timp ce puiul se gătește în punga de cuptor. La final, punga se desface, iar puiul mai stă puțin la cuptor pentru rumenire. INFO RAPIDE Timp total: aproximativ 1 oră și 40 de minute, fără timpul de pregătire, care nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: aproximativ 1 oră și 30 de minute, apoi încă 10 minute pentru rumenire Porții: nu sunt precizate; depind de mărimea puiului și de porțiile servite Dificultate: ușoară Tipul rețetei: pui întreg la cuptor, cu cimbru, tarhon, usturoi și lămâie INGREDIENTE 1 pui grill 2 căței de usturoi 1 steluță de anason 1 lămâie 1 fir de tarhon verde 1 mănunchi de cimbru verde Sare Piper MOD DE PREPARARE 1. Spală puiul și lasă-l să se scurgă. După aceea, asezonează-l cu sare și piper, atât cât este necesar pentru gust. 2. Curăță cățeii de usturoi și pune-i în interiorul puiului. 3. Curăță lămâia de coajă. Coaja obținută se pune în interiorul puiului și în zonele de încheietură ale acestuia. În rețetă se folosește coaja, nu pulpa de lămâie. 4. Spală cimbrul și tarhonul. Pune verdețurile pe pui, astfel încât să rămână deasupra lui în timpul gătirii. 5. Introdu puiul într-o pungă pentru cuptor. Adaugă și steluța de anason în pungă, apoi leagă punga și așaz-o într-o tavă. 6. Înțeapă punga pentru cuptor, ca să poată ieși aburul în timpul coacerii. Acest pas se face înainte de introducerea tăvii în cuptor. 7. Lasă puiul la cuptor aproximativ 1 oră și 30 de minute, până când este gătit. 8. Scoate tava din cuptor și rupe punga. Pune tava din nou la cuptor pentru încă aproximativ 10 minute, cât să se rumenească puiul. 9. Înainte de servire, îndepărtează coaja de lămâie și frunzele de cimbru și tarhon. Acestea au fost folosite pentru aromatizare și nu se păstrează în farfurie. DE CE FAC REȚETA DES Este o rețetă practică atunci când vreau să gătesc un pui întreg fără să adaug ulei. Puiul se pune în pungă împreună cu aromele, iar cea mai mare parte a timpului de gătire se desfășoară fără să fie nevoie de intervenție. Ultimele 10 minute, după desfacerea pungii, sunt importante pentru culoarea rumenă a pielii. Cimbrul și tarhonul dau puiului un gust bine conturat, iar coaja de lămâie îl face mai proaspăt. Usturoiul și anasonul se folosesc în cantități mici, pentru a parfuma carnea fără să acopere complet gustul puiului. SFATURI Puiul trebuie lăsat să se scurgă după spălare înainte de a fi condimentat și pus în pungă. Astfel, sarea și piperul aderă mai bine la suprafață. Nu omite înțeparea pungii. Este pasul care permite aburului să iasă în timpul coacerii. Timpul de 1 oră și 30 de minute este aproximativ, așa cum este menționat în rețeta de bază. Durata efectivă poate depinde de mărimea puiului și de cuptor. Pentru rumenire, punga trebuie ruptă sau deschisă cu grijă după prima etapă de gătire. Se continuă coacerea încă aproximativ 10 minute, conform rețetei. Coaja de lămâie și verdețurile se îndepărtează înainte de servire. Ele nu sunt destinate consumului în această rețetă. ÎNLOCUIRI Rețeta originală folosește tarhon verde și cimbru verde, așa că acestea oferă gustul specific preparatului. Dacă unul dintre ele lipsește, aroma finală nu va mai fi aceeași. Pentru a păstra rețeta cât mai aproape de varianta inițială, este preferabil să fie folosite exact ingredientele indicate. Nu este prevăzută o alternativă pentru anason. Steluța se adaugă direct în pungă și se îndepărtează înainte de servire, dacă ajunge în farfurie. VARIAȚII Varianta de bază poate fi păstrată exact așa cum este: pui întreg, sare, piper, usturoi, coajă de lămâie, cimbru, tarhon și anason. Nu este nevoie de alte ingrediente pentru ca puiul să fie aromat. O variație posibilă ține de cantitatea de verdețuri folosită la suprafața puiului, în funcție de cât de pronunțat vrei să fie gustul de cimbru și tarhon. Totuși, ingredientele și pașii rămân aceiași. IDEI DE SERVIRE Puiul se servește după îndepărtarea cojii de lămâie și a frunzelor de cimbru și tarhon. Poate fi adus întreg la masă și porționat ulterior sau poate fi tăiat înainte de servire. Este important ca steluța de anason să fie scoasă înainte de a pune porțiile în farfurii. În aceeași etapă se verifică și dacă au rămas bucăți de coajă de lămâie ori frunze de verdeață pe carne. ÎNTREBĂRI FRECVENTE Cât timp se gătește puiul în punga de cuptor? Puiul se gătește aproximativ 1 oră și 30 de minute în pungă. După aceea, punga se rupe, iar puiul mai este lăsat aproximativ 10 minute la cuptor, pentru rumenire. Este necesar să înțep punga pentru cuptor? Da. Punga se înțeapă înainte de coacere pentru a permite ieșirea aburului. Acest pas face parte din metoda originală de preparare. Se folosește pulpa lămâii? Nu. În această rețetă se folosește coaja lămâii. Lămâia se curăță, iar coaja se pune în interiorul puiului și la încheieturile acestuia. Când se îndepărtează cimbrul și tarhonul? Frunzele de cimbru și tarhon se dau la o parte înainte de servire. Ele sunt folosite pentru aromatizarea puiului în timpul coacerii. Pot lăsa puiul în pungă și la final? Rețeta prevede desfacerea pungii după aproximativ 1 oră și 30 de minute și continuarea gătirii încă 10 minute, pentru rumenire. Dacă punga rămâne închisă, etapa de rumenire nu mai este urmată conform pașilor originali. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile exacte nu pot fi calculate fără greutatea puiului, cantitatea de carne consumată și proporția de piele inclusă în porție. Ingredientele aromatice sunt folosite în cantități mici și nu aduc o diferență importantă la nivelul macronutrienților. Ca estimare orientativă pentru 100 g de carne de pui gătită, fără adaos de ulei, se pot considera: Calorii: aproximativ 180-220 kcal Proteine: aproximativ 25-30 g Grăsimi: aproximativ 7-12 g Carbohidrați: aproximativ 0-1 g Valorile sunt influențate mai ales de partea de pui consumată și de prezența pielii. Carnea fără piele va avea, în general, mai puține grăsimi și mai puține calorii decât o porție cu piele. Pentru un calcul exact ar fi necesare greutatea puiului crud, greutatea după gătire și numărul de porții. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Puiul rămas se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit. Deoarece sursa nu precizează un interval exact de păstrare, este mai bine să fie consumat cât mai curând după gătire. La reîncălzire, porțiile se încălzesc până când sunt bine calde în interior. Puiul întreg se reîncălzește mai greu și se poate usca, de aceea este mai practic să fie porționat înainte de păstrare. Coaja de lămâie și verdețurile se îndepărtează înainte de depozitare, dacă nu au fost deja scoase.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
