Frango com tomilho e estragão

O frango com tomilho e estragão é preparado de forma simples, sem adição de óleo ou outros temperos além de sal e pimenta. A casca de limão, o alho e as ervas aromatizam a carne enquanto o frango cozinha no saco de forno. No final, o saco é aberto e o frango fica mais um pouco no forno para dourar. INFORMAÇÕES RÁPIDAS Tempo total: aproximadamente 1 hora e 40 minutos, sem o tempo de preparo, que não é especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 1 hora e 30 minutos, depois mais 10 minutos para dourar Porções: não especificadas; dependem do tamanho do frango e das porções servidas Dificuldade: fácil Tipo de receita: frango inteiro assado, com tomilho, estragão, alho e limão INGREDIENTES 1 frango grelhado 2 dentes de alho 1 estrela de anis 1 limão 1 ramo de estragão fresco 1 maço de tomilho fresco Sal Pimenta MODO DE PREPARO 1. Lave o frango e deixe escorrer. Em seguida, tempere com sal e pimenta, conforme necessário para o gosto. 2. Descasque os dentes de alho e coloque-os dentro do frango. 3. Descasque o limão. A casca obtida deve ser colocada dentro do frango e nas articulações dele. Na receita, usa-se a casca, não a polpa do limão. 4. Lave o tomilho e o estragão. Coloque as ervas sobre o frango, de modo que permaneçam em cima dele durante o cozimento. 5. Coloque o frango em um saco para assar. Adicione também a estrela de anis ao saco, depois amarre o saco e coloque-o em uma assadeira. 6. Fure o saco para assar, para que o vapor possa escapar durante o cozimento. Este passo deve ser feito antes de colocar a assadeira no forno. 7. Deixe o frango no forno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, até que esteja cozido. 8. Retire a assadeira do forno e rasgue o saco. Coloque a assadeira de volta no forno por mais cerca de 10 minutos, para que o frango doure. 9. Antes de servir, remova a casca de limão e as folhas de tomilho e estragão. Elas foram usadas para aromatizar e não devem ser mantidas no prato. POR QUE FAÇO ESSA RECEITA COM FREQUÊNCIA É uma receita prática quando quero cozinhar um frango inteiro sem adicionar óleo. O frango é colocado no saco junto com os temperos, e a maior parte do tempo de cozimento ocorre sem necessidade de intervenção. Os últimos 10 minutos, após a abertura do saco, são importantes para a cor dourada da pele. O tomilho e o estragão dão ao frango um sabor bem definido, e a casca de limão o torna mais fresco. O alho e o anis são usados em pequenas quantidades, para aromatizar a carne sem cobrir completamente o sabor do frango. DICAS O frango deve ser deixado escorrendo após a lavagem antes de ser temperado e colocado no saco. Assim, o sal e a pimenta aderem melhor à superfície. Não omita a perfuração do saco. Este é o passo que permite que o vapor escape durante o cozimento. O tempo de 1 hora e 30 minutos é aproximado, como mencionado na receita básica. A duração real pode depender do tamanho do frango e do forno. Para dourar, o saco deve ser rasgado ou aberto com cuidado após a primeira etapa de cozimento. O cozimento continua por mais cerca de 10 minutos, conforme a receita. A casca de limão e as ervas devem ser removidas antes de servir. Elas não são destinadas ao consumo nesta receita. SUBSTITUIÇÕES A receita original usa estragão fresco e tomilho fresco, então eles dão o sabor específico do prato. Se um deles estiver faltando, o aroma final não será o mesmo. Para manter a receita o mais próxima possível da versão original, é preferível usar exatamente os ingredientes indicados. Não há uma alternativa prevista para o anis. A estrela é adicionada diretamente ao saco e removida antes de servir, se chegar ao prato. VARIAÇÕES A versão básica pode ser mantida exatamente como está: frango inteiro, sal, pimenta, alho, casca de limão, tomilho, estragão e anis. Não são necessários outros ingredientes para que o frango fique aromático. Uma possível variação diz respeito à quantidade de ervas usadas na superfície do frango, dependendo de quão pronunciado você deseja que seja o sabor de tomilho e estragão. No entanto, os ingredientes e os passos permanecem os mesmos. IDEIAS PARA SERVIR O frango é servido após a remoção da casca de limão e das folhas de tomilho e estragão. Pode ser levado inteiro à mesa e cortado depois ou pode ser cortado antes de servir. É importante que a estrela de anis seja removida antes de colocar as porções nos pratos. Na mesma etapa, também se verifica se sobraram pedaços da casca de limão ou folhas de ervas na carne. PERGUNTAS FREQUENTES Quanto tempo o frango cozinha no saco de forno? O frango cozinha por aproximadamente 1 hora e 30 minutos no saco. Depois disso, o saco é rasgado e o frango é deixado por mais cerca de 10 minutos no forno, para dourar. É necessário furar o saco para assar? Sim. O saco deve ser furado antes de assar para permitir a saída do vapor. Este passo faz parte do método original de preparo. Usa-se a polpa do limão? Não. Nesta receita, usa-se a casca do limão. O limão é descascado e a casca é colocada dentro do frango e nas articulações dele. Quando se remove o tomilho e o estragão? As folhas de tomilho e estragão são removidas antes de servir. Elas foram usadas para aromatizar o frango durante o cozimento. Posso deixar o frango no saco até o final? A receita prevê a abertura do saco após aproximadamente 1 hora e 30 minutos e a continuação do cozimento por mais 10 minutos, para dourar. Se o saco permanecer fechado, a etapa de dourar não será seguida de acordo com os passos originais. VALORES NUTRICIONAIS Os valores exatos não podem ser calculados sem o peso do frango, a quantidade de carne consumida e a proporção de pele incluída na porção. Os ingredientes aromáticos são usados em pequenas quantidades e não trazem uma diferença significativa nos níveis de macronutrientes. Como uma estimativa para 100 g de carne de frango cozida, sem adição de óleo, podem ser considerados: Calorias: aproximadamente 180-220 kcal Proteínas: aproximadamente 25-30 g Gorduras: aproximadamente 7-12 g Carboidratos: aproximadamente 0-1 g Os valores são influenciados principalmente pela parte do frango consumida e pela presença da pele. A carne sem pele geralmente terá menos gordura e menos calorias do que uma porção com pele. Para um cálculo exato, seriam necessários o peso do frango cru, o peso após o cozimento e o número de porções. ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO O frango restante deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto. Como a fonte não especifica um intervalo exato de armazenamento, é melhor consumi-lo o mais rápido possível após o cozimento. Ao reaquecer, as porções devem ser aquecidas até que estejam bem quentes por dentro. O frango inteiro aquece mais lentamente e pode secar, por isso é mais prático cortá-lo antes do armazenamento. A casca do limão e as ervas devem ser removidas antes do armazenamento, se ainda não tiverem sido retiradas.

Ingredientes

1 frango grelhado 2 dentes de alho 1 estrela de anis 1 limão 1 ramo de estragão fresco um maço de tomilho fresco sal
pimenta

Frango com tomilho e estragão

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