Kekik ve tarhunlu tavuk

Kekik ve tarhunlu tavuk, yağ veya tuz ve karabiber dışında baharat eklenmeden, basit bir şekilde hazırlanır. Limon kabuğu, sarımsak ve yeşillikler, tavuk pişerken eti aromalandırır. Sonunda, poşet açılır ve tavuk, kızarması için fırında biraz daha bekletilir. HIZLI BİLGİLER Toplam süre: yaklaşık 1 saat 40 dakika, orijinal tarifte belirtilmeyen hazırlık süresi hariç Hazırlık süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat 30 dakika, ardından kızarması için 10 dakika daha Porsiyonlar: belirtilmemiş; tavuğun boyutuna ve servis edilen porsiyonlara bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: kekik, tarhun, sarımsak ve limon ile fırında bütün tavuk MALZEMELER 1 ızgara tavuk 2 diş sarımsak 1 yıldız anason 1 limon 1 dal taze tarhun 1 demet taze kekik Tuz Karabiber HAZIRLAMA YÖNTEMİ 1. Tavuğu yıkayın ve süzülmeye bırakın. Ardından, tadına göre tuz ve karabiber ile baharatlayın. 2. Sarımsak dişlerini soyun ve tavuk içine yerleştirin. 3. Limonun kabuğunu soyun. Elde edilen kabuk, tavuğun içine ve eklem yerlerine yerleştirilmelidir. Tarif için limonun kabuğu kullanılır, limonun meyvesi değil. 4. Kekik ve tarhunu yıkayın. Yeşillikleri tavuk üzerine yerleştirin, böylece pişirme sırasında üstte kalır. 5. Tavuğu bir fırın poşetine yerleştirin. Poşete bir yıldız anason da ekleyin, ardından poşeti bağlayın ve bir tepsiye yerleştirin. 6. Fırın poşetini, pişirme sırasında buharın çıkabilmesi için delik açın. Bu adım, tepsiyi fırına koymadan önce yapılmalıdır. 7. Tavuğu yaklaşık 1 saat 30 dakika fırında bırakın, piştiğinden emin olun. 8. Tepsiyi fırından çıkarın ve poşeti yırtın. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve tavuğun kızarması için yaklaşık 10 dakika daha pişirin. 9. Servisten önce, limon kabuğunu ve kekik ile tarhun yapraklarını çıkarın. Bunlar aromalandırma için kullanılmıştır ve tabakta tutulmamalıdır. NEDEN BU TARİFİ SIK SIK YAPIYORUM Yağ eklemeden bütün bir tavuk pişirmek istediğimde pratik bir tarif. Tavuk, aromalarla birlikte poşete konur ve pişirme süresinin büyük bir kısmı müdahale olmadan geçer. Poşetin açılmasından sonraki son 10 dakika, derinin altın rengini alması için önemlidir. Kekik ve tarhun, tavuk için belirgin bir tat verirken, limon kabuğu onu daha taze hale getirir. Sarımsak ve anason, tavuğun tadını tamamen örtmeden eti aromalandırmak için küçük miktarlarda kullanılır. İPUÇLARI Tavuk yıkandıktan sonra baharatlanmadan ve poşete konulmadan önce süzülmeye bırakılmalıdır. Böylece tuz ve karabiber yüzeye daha iyi yapışır. Poşetin delinmesini atlamayın. Bu adım, pişirme sırasında buharın çıkmasına izin verir. 1 saat 30 dakika süresi yaklaşık bir süredir, temel tarifte belirtildiği gibi. Gerçek süre, tavuğun boyutuna ve fırına bağlı olarak değişebilir. Kızartma için, poşet ilk pişirme aşamasından sonra yırtılmalı veya dikkatlice açılmalıdır. Pişirme, tarifte belirtildiği gibi yaklaşık 10 dakika daha devam eder. Limon kabuğu ve yeşillikler, servisten önce çıkarılmalıdır. Bu tarifte tüketilmek üzere değildirler. ALTERNATİFLER Orijinal tarif, taze tarhun ve taze kekik kullanır, bu nedenle bunlar yemeğe özgü bir tat verir. Eğer bunlardan biri eksikse, nihai aroma aynı olmayacaktır. Tarifi mümkün olduğunca orijinaline yakın tutmak için belirtilen malzemelerin tam olarak kullanılması tercih edilir. Anason için bir alternatif yoktur. Yıldız, doğrudan poşete eklenir ve servisten önce çıkarılır, eğer tabağa gelirse. VARYASYONLAR Temel versiyon tam olarak şu şekilde korunabilir: bütün tavuk, tuz, karabiber, sarımsak, limon kabuğu, kekik, tarhun ve anason. Tavuğun aromatik olması için başka malzemelere ihtiyaç yoktur. Bir varyasyon, tavuk yüzeyinde kullanılan yeşillik miktarı ile ilgilidir; kekik ve tarhun tadının ne kadar belirgin olmasını istediğinize bağlıdır. Ancak, malzemeler ve adımlar aynı kalır. SUNUM FİKİRLERİ Tavuk, limon kabuğu ve kekik ile tarhun yaprakları çıkarıldıktan sonra servis edilir. Masaya bütün olarak getirilebilir ve daha sonra dilimlenebilir veya servis etmeden önce dilimlenebilir. Anason yıldızının, porsiyonları tabaklara koymadan önce çıkarılması önemlidir. Aynı aşamada, tavukta limon kabuğu veya yeşillik kalıntısı olup olmadığı kontrol edilir. SIKÇA SORULAN SORULAR Tavuk fırın poşetinde ne kadar süre pişer? Tavuk, poşette yaklaşık 1 saat 30 dakika pişer. Ardından poşet yırtılır ve tavuk yaklaşık 10 dakika daha fırında bırakılır, kızarması için. Fırın poşetini delmek gerekli mi? Evet. Poşet, pişirme öncesinde buharın çıkmasına izin vermek için delinmelidir. Bu adım, orijinal hazırlama yönteminin bir parçasıdır. Limonun meyvesi kullanılır mı? Hayır. Bu tarifte limonun kabuğu kullanılır. Limon soyulur ve kabuk tavuk içinde ve eklem yerlerinde yerleştirilir. Kekik ve tarhun ne zaman çıkarılır? Kekik ve tarhun yaprakları, servis edilmeden önce çıkarılmalıdır. Pişirme sırasında tavuk aromalandırmak için kullanılmıştır. Tavuğu sonunda poşette bırakabilir miyim? Tarif, yaklaşık 1 saat 30 dakika sonra poşetin açılmasını ve 10 dakika daha pişirmeye devam edilmesini öngörmektedir, böylece kızarır. Poşet kapalı kalırsa, kızartma aşaması orijinal adımlara göre takip edilmez. NUTRİSYON DEĞERLERİ Kesin değerler, tavuğun ağırlığı, tüketilen et miktarı ve porsiyondaki deri miktarı olmadan hesaplanamaz. Aromatik malzemeler küçük miktarlarda kullanılır ve makro besin seviyelerinde önemli bir fark yaratmaz. 100 g pişirilmiş tavuk eti için genel bir tahmin olarak şunlar dikkate alınabilir: Kalori: yaklaşık 180-220 kcal Protein: yaklaşık 25-30 g Yağ: yaklaşık 7-12 g Karbonhidrat: yaklaşık 0-1 g Değerler, genellikle tüketilen tavuk parçasına ve derinin varlığına bağlıdır. Derisiz et, genellikle derili bir porsiyondan daha az yağ ve kaloriye sahip olacaktır. Kesin bir hesaplama için, çiğ tavuğun ağırlığı, pişirme sonrası ağırlığı ve porsiyon sayısı gereklidir. SAKLAMA VE ISITMA Kalan tavuk buzdolabında, kapalı bir kapta saklanmalıdır. Kaynağın kesin bir saklama süresi belirtmemesi nedeniyle, pişirildikten sonra mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi daha iyidir. Isıtma sırasında, porsiyonlar iç kısımları iyi ısınana kadar ısıtılmalıdır. Bütün tavuk ısıtılması daha zor ve kuruyabilir, bu nedenle saklamadan önce dilimlenmesi daha pratiktir. Limon kabuğu ve yeşillikler, zaten çıkarılmadıysa saklamadan önce çıkarılmalıdır.