Poulet au thym et à l'estragon

Name: Poulet au thym et à l'estragon - Lia B.
Ingredients: 1 poulet grillé 2 gousses dail 1 étoile de badiane 1 citron 1 brin destragon frais un bouquet de thym frais sel; poivre

Viande - Poulet au thym et à l'estragon par Lia B. - Recettes Recipia

Le poulet au thym et à l'estragon se prépare simplement, sans ajout d'huile ni d'autres épices à part le sel et le poivre. Le zeste de citron, l'ail et les herbes parfument la viande pendant que le poulet cuit dans le sac de cuisson. À la fin, le sac est ouvert et le poulet reste un peu au four pour dorer. INFO RAPIDE Temps total : environ 1 heure et 40 minutes, sans le temps de préparation, qui n'est pas précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : environ 1 heure et 30 minutes, puis encore 10 minutes pour dorer Portions : non spécifiées ; dépendent de la taille du poulet et des portions servies Difficulté : facile Type de recette : poulet entier rôti, avec thym, estragon, ail et citron INGRÉDIENTS 1 poulet à rôtir 2 gousses d'ail 1 étoile de badiane 1 citron 1 brin d'estragon frais 1 bouquet de thym frais Sel Poivre MÉTHODE DE PRÉPARATION 1. Lavez le poulet et laissez-le s'égoutter. Ensuite, assaisonnez-le avec du sel et du poivre, selon le goût. 2. Épluchez les gousses d'ail et mettez-les à l'intérieur du poulet. 3. Épluchez le citron. Le zeste est placé à l'intérieur du poulet et dans ses articulations. La recette utilise le zeste, pas la pulpe du citron. 4. Lavez le thym et l'estragon. Disposez les herbes sur le poulet de manière à ce qu'elles restent au-dessus pendant la cuisson. 5. Placez le poulet dans un sac de cuisson. Ajoutez également l'étoile de badiane dans le sac, puis nouez le sac et placez-le dans un plat. 6. Piquez le sac de cuisson pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Cette étape est réalisée avant de placer le plat dans le four. 7. Laissez le poulet au four pendant environ 1 heure et 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. 8. Retirez le plat du four et déchirez le sac. Remettez le plat au four pendant environ 10 minutes pour dorer le poulet. 9. Avant de servir, retirez le zeste de citron et les feuilles de thym et d'estragon. Celles-ci ont été utilisées pour aromatiser et ne sont pas conservées dans l'assiette. POURQUOI JE FAIS SOUVENT CETTE RECETTE C'est une recette pratique lorsque je veux cuisiner un poulet entier sans ajouter d'huile. Le poulet est placé dans le sac avec les arômes, et la majeure partie du temps de cuisson se déroule sans intervention. Les 10 dernières minutes, après avoir ouvert le sac, sont importantes pour la couleur dorée de la peau. Le thym et l'estragon donnent au poulet un goût bien défini, tandis que le zeste de citron le rend plus frais. L'ail et la badiane sont utilisés en petites quantités pour parfumer la viande sans couvrir complètement le goût du poulet. CONSEILS Le poulet doit être laissé à égoutter après lavage avant d'être assaisonné et placé dans le sac. Ainsi, le sel et le poivre adhèrent mieux à la surface. Ne pas omettre de piquer le sac. Cette étape permet à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Le temps de 1 heure et 30 minutes est approximatif, comme mentionné dans la recette de base. La durée effective peut dépendre de la taille du poulet et du four. Pour dorer, le sac doit être déchiré ou ouvert avec précaution après la première étape de cuisson. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes de plus, selon la recette. Le zeste de citron et les herbes sont retirés avant de servir. Ils ne sont pas destinés à être consommés dans cette recette. SUBSTITUTIONS La recette originale utilise de l'estragon frais et du thym frais, donc ceux-ci apportent le goût spécifique du plat. Si l'un d'eux manque, l'arôme final ne sera pas le même. Pour garder la recette aussi proche que possible de l'original, il est préférable d'utiliser les ingrédients exacts indiqués. Aucune alternative pour la badiane n'est fournie. L'étoile est ajoutée directement dans le sac et retirée avant de servir si elle arrive dans l'assiette. VARIATIONS La version de base peut être conservée exactement telle quelle : poulet entier, sel, poivre, ail, zeste de citron, thym, estragon et badiane. Aucun autre ingrédient n'est nécessaire pour que le poulet soit savoureux. Une variation possible dépend de la quantité d'herbes utilisée sur la surface du poulet, selon l'intensité du goût de thym et d'estragon que vous souhaitez. Cependant, les ingrédients et les étapes restent les mêmes. IDÉES DE SERVICE Le poulet est servi après avoir retiré le zeste de citron et les feuilles de thym et d'estragon. Il peut être présenté entier sur la table et découpé ensuite ou coupé avant de servir. Il est important de retirer l'étoile de badiane avant de placer les portions dans les assiettes. Au même moment, vérifiez s'il reste des morceaux de zeste de citron ou des feuilles d'herbes sur la viande. QUESTIONS FRÉQUENTES Combien de temps le poulet cuit-il dans le sac de cuisson ? Le poulet cuit environ 1 heure et 30 minutes dans le sac. Après cela, le sac est déchiré et le poulet est laissé environ 10 minutes au four pour dorer. Est-il nécessaire de piquer le sac de cuisson ? Oui. Le sac est piqué avant la cuisson pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cette étape fait partie de la méthode de préparation originale. La pulpe de citron est-elle utilisée ? Non. Dans cette recette, on utilise le zeste de citron. Le citron est pelé et le zeste est placé à l'intérieur du poulet et dans ses articulations. Quand retire-t-on le thym et l'estragon ? Les feuilles de thym et d'estragon sont mises de côté avant de servir. Elles sont utilisées pour aromatiser le poulet pendant la cuisson. Puis-je laisser le poulet dans le sac à la fin ? La recette prévoit d'ouvrir le sac après environ 1 heure et 30 minutes et de continuer à cuire pendant encore 10 minutes pour dorer. Si le sac reste fermé, l'étape de dorure n'est pas suivie selon les étapes originales. VALEURS NUTRITIONNELLES Les valeurs exactes ne peuvent pas être calculées sans le poids du poulet, la quantité de viande consommée et la proportion de peau incluse dans la portion. Les ingrédients aromatiques sont utilisés en petites quantités et ne font pas une différence significative au niveau des macronutriments. En tant qu'estimation approximative pour 100 g de poulet cuit, sans ajout d'huile, on peut considérer : Calories : environ 180-220 kcal Protéines : environ 25-30 g Graisses : environ 7-12 g Glucides : environ 0-1 g Les valeurs sont principalement influencées par la partie du poulet consommée et la présence de peau. La viande sans peau aura généralement moins de graisses et moins de calories qu'une portion avec peau. Pour un calcul exact, il serait nécessaire de connaître le poids du poulet cru, le poids après cuisson et le nombre de portions. CONSERVATION ET RÉCHAUFFAGE Le poulet restant doit être conservé au réfrigérateur dans un récipient couvert. Comme la source ne précise pas de durée de conservation exacte, il est préférable de le consommer dès que possible après la cuisson. Lors du réchauffage, les portions doivent être réchauffées jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes à l'intérieur. Un poulet entier se réchauffe plus lentement et peut sécher, il est donc plus pratique de le portionner avant de le conserver. Le zeste de citron et les herbes doivent être retirés avant de stocker, s'ils n'ont pas déjà été enlevés.